10 Cara Aneh Memasak Kalkun
Memang bukan turducken, tapi apakah akan menggantikannya sebagai santapan liburan paling menarik?
Benjamin Franklin adalah penggemar berat kalkun, sehingga ia menominasikan burung sederhana itu sebagai simbol nasional kita. Saya kebetulan adalah penggemar berat Benjamin Franklin, namun saya berharap dia meninggalkan kita hanya dengan satu produk lagi dari kejeniusan ilmiahnya: Cara yang lebih baik untuk membuat Ucapan terima kasih Turki.
Jujur saja, kebanyakan kalkun terlihat lebih kering daripada wig bubuk. Daging putihnya benar-benar hancur, sedangkan daging berwarna gelap tetap utuh hanya karena ketangguhan seratnya yang berserat. Saya yakin, kekeringan yang melekat dan mungkin tak terhindarkan ini adalah motivasi sebenarnya di balik banyak hal variasi untuk menyiapkan kalkun. Kita pasti bertanya-tanya apa pendapat nenek moyang kita yang berpikiran terbuka tentang hal ini.
1. Menggoreng
Memasukkan kalkun utuh ke dalam tong berisi minyak mendidih adalah hal yang populer beberapa tahun yang lalu, tetapi sejak itu sudah tidak lagi populer di mesin espresso. Anda dapat menemukan resep prosesnya dari berbagai sumber, termasuk makanturkey.com. Jika Anda pernah bekerja di restoran cepat saji, hal itu pasti membawa kembali kenangan indah. Saya menyukai makanan gorengan apa pun, tapi yang ini agak aneh risiko kebakaran.
2. Turducken
Sekadar meluruskan, ini bukanlah mitos urban. Ini adalah ayam yang dibungkus dengan bebek yang dibungkus dengan kalkun (tentu saja semuanya tanpa tulang). Saya belum merasakan kesenangannya, tetapi saya ingin mencobanya. Meskipun, mengingat keringnya ayam dan kalkun serta juicynya bebek, rasanya seperti membuat sandwich bacon dengan roti panggang Melba. Mengisi “burung” dengan sosis adalah ide bagus dan akan membuat tamu Anda merasa seperti sedang makan yang ke-8 bersama Henry.
3. Bacon dibungkus
Sekarang kita sudah sampai di suatu tempat. Saya menemukannya di seriusseats.com (dan postingan tersebut diawali dengan kalimat terbaik yang pernah saya baca sepanjang minggu). Kelihatannya seperti sesuatu yang keluar dari film horor, tapi daya tariknya jelas. Apakah ini akan membuat kalkun tidak terlalu kering? Tentu, saat perut babi terbang.
4. Kantong oven plastik
Meskipun teknik trendi ini mungkin terdengar palsu, idenya sah: Anda memanggang burung dalam kantong plastik tahan panas untuk membantu mempertahankan sarinya. Saya mencoba metode ini. Suatu saat.
5. gelombang mikro
resep masakan.com memiliki metode yang terdengar sah untuk memasak kalkun utuh seberat 12 pon dalam microwave, menggunakan kantong oven. Mengingat proses multi-langkah, Anda tidak akan mencobanya demi kenyamanan, tetapi pekerjaan ini mungkin akan berhasil jika Anda hanya memiliki microwave.
6. Panggang
Panas dari panggangan dari master BBQ Steven Raichlen hadirkan resep ini untuk a Kalkun Panggang Bumbu Cajun. Bukan versi tradisionalis, tapi Justin Wilson mungkin akan memberikannya “Ooowee!”
7. Kaleng bir kalkun
Variasi burung besar pada ayam kaleng bir, di mana kalkun disangga di atas kaleng bir yang sebagian penuh dan dimasak dalam braai. Situs web Emeril dan banyak sumber lain memiliki resep.
8. Panci tempayan
Dibutuhkan lima hingga enam jam untuk memasak seekor burung kecil utuh dengan cara ini, menurut Blog Stephanie O’Dea. Diragukan akan menghasilkan kulit yang renyah, namun faktor kelembapannya mungkin sedikit lebih tinggi dibandingkan saat digoreng dalam oven besar.
Secara pribadi, saya suka mencoba kalkun dengan dua cara:
9. Goreng bertekanan
Ayam goreng terbaik yang pernah saya makan dimasak dalam penggorengan bertekanan selama 45 menit (di Ianne’s Pizzeria di Pueblo, CO). Bahkan daging putihnya pun enak, dan itu berarti sesuatu yang berasal dari karnivora sejati. Jika itu bisa dilakukan dengan kalkun utuh, saya akan dengan senang hati menghabiskan Thanksgiving di bilik plastik di Pueblo.
10. Goreng dengan lemak babi
Minyak sayur boleh saja, tetapi jika Anda pernah memasak kentang goreng dengan lemak babi, Anda pasti tahu maksudnya. Lemak babi dapat membuat kulit babi terasa enak (chicharron); coba pikirkan apa pengaruhnya terhadap kulit kalkun.
Philip Schmidt adalah seorang Percakapan di rumah penulis. Dapatkan ide rumah dan taman seperti ini di Hometalk.
Tidak ada yang lebih menggambarkan Thanksgiving selain aroma harum dari makan malam Thanksgiving. Dari kalkun yang montok dan berair hingga makanan penutup yang lezat, kirimkan foto dan video makanan Thanksgiving Anda kepada kami.
