10 makanan yang bisa membuat Anda sakit

Keracunan makanan adalah pengalaman yang mengerikan, bahkan berpotensi mengancam nyawa. Namun sulit untuk menentukan apakah suatu makanan aman dikonsumsi, karena masalah ini relatif jarang terjadi.

Namun mengetahui makanan mana yang berpotensi berisiko dapat membantu.

Pusat Ilmu Pengetahuan untuk Kepentingan Umum mengeluarkan daftar 10 makanan teratas yang diatur FDA terkait dengan wabah sejak tahun 1990. (Ini termasuk hasil bumi, makanan laut, telur dan susu, tetapi bukan daging.)

Waspadai risikonya, namun jangan menghindari makanan jenis ini. “Mereka ada dimana-mana dan merupakan bagian dari pola makan yang sehat,” kata Staf Pengacara CSPI Sarah Klein.

Sayuran berdaun hijau

Ya, ini adalah salad sayuran favorit Anda – selada, escarole, endive, bayam, kubis, kangkung, arugula, dan lobak.

Namun penyakit ini juga telah menyebabkan 363 wabah yang melibatkan 13.568 kasus penyakit yang dilaporkan sejak tahun 1990. (Ingat bayam dalam kantong pada tahun 2006?)

Sayuran dapat terkontaminasi oleh kotoran, air kumur yang kotor, atau tangan yang tidak dicuci bahkan sebelum Anda membelinya.

Untuk menghindari penyakit, cucilah produk dan cegah kontaminasi silang (penanganan daging yang tidak tepat di dapur dapat menyebarkan bakteri ke jenis makanan lain, termasuk sayuran) dengan mencuci tangan dan menggunakan talenan terpisah.

telur

Sarapan favorit ini telah dikaitkan dengan 352 wabah sejak tahun 1990, sebagian besar disebabkan oleh bakteri Salmonella.

Bakteri dapat bersembunyi di dalam telur, jadi memasak dengan benar adalah kuncinya (yang dapat membunuh kuman). Hindari mengonsumsi produk apa pun yang mengandung telur mentah, termasuk adonan kue.

“Pasokan makanan kami aman,” kata Craig Hedberg, PhD, dari Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Minnesota di Minneapolis. “Kira-kira ada satu penyakit untuk setiap tiga hingga empat ribu makanan yang disajikan,” katanya.

Namun, “makanan mentah seperti telur mungkin terkontaminasi dan harus ditangani dengan benar.”

ikan tuna

Ikan jenis ini dapat terinfeksi scombrotoxin yang menyebabkan kemerahan, sakit kepala, dan kram.

Jika disimpan di atas suhu 60 derajat setelah ditangkap, ikan segar dapat melepaskan racun yang tidak dapat dimusnahkan dengan cara dimasak (dan tidak terkait dengan kontaminasi merkuri atau masalah lain yang terkait dengan tuna dan ikan lainnya).

Tuna telah dikaitkan dengan 268 wabah keracunan scombroid sejak tahun 1990.

“Anda tidak bisa mengetahui semua hal yang salah dengan persediaan makanan saat ini,” kata Klein dari CSPI.

tiram

Sebelum diubah menjadi makanan lezat yang mahal, tiram mengintai di dasar laut dengan melakukan yang terbaik, yaitu menyaring makanan.

Dan jika air yang mereka saring terkontaminasi, tiram pun juga terkontaminasi. (Atau mungkin terkontaminasi selama penanganan.)

Jika disajikan mentah atau kurang matang, tiram dapat mengandung kuman – sebagian besar merupakan virus kebetulan usus yang disebut norovirus dan bakteri yang dikenal sebagai Vibrio vulnificus – yang dapat menyebabkan mual, muntah, dan diare.

kentang

Kentang yang baru digosok dan dimasak dengan benar kemungkinan besar tidak akan menyebabkan penyakit. Tapi hati-hati dengan salad kentang.

Kontaminasi silang – perpindahan kuman dari satu jenis makanan, biasanya daging, ke jenis makanan lain – mungkin menjadi sumber masalahnya.

Wabah penyakit yang berhubungan dengan kentang telah dilacak ke kuman seperti Listeria (yang dapat hidup di toko makanan), Shigella, E. coli dan Salmonella.

Keju

Meskipun restoran merupakan sumber utama wabah terkait makanan lainnya, sebagian besar orang yang sakit karena keju disebabkan oleh produk yang dikonsumsi di rumah.

Keju bisa terkontaminasi bakteri seperti Salmonella atau Listeria yang bisa menyebabkan keguguran. (Itulah sebabnya dokter memperingatkan wanita hamil untuk menghindari keju lunak, seperti keju feta, Brie, Camembert, blue-vein, dan keju ala Meksiko.)

Es krim

Aku berteriak, kamu berteriak. Kita semua berteriak “dari” es krim? Es krim telah dikaitkan dengan 75 wabah yang disebabkan oleh bakteri seperti Salmonella dan Staphylococcus sejak tahun 1990, menurut CSPI.

Wabah terbesar terjadi pada tahun 1994, ketika sejumlah premix es krim yang dipasteurisasi diangkut dengan truk yang terkontaminasi Salmonella, dan kemudian digunakan untuk membuat es krim tanpa dipasteurisasi ulang.

“Orang-orang membuat es krim di rumah dan menggunakan telur mentah di rumah,” jelas Hedberg.

Tomat

Meskipun tomat dinyatakan “tidak bersalah” dalam wabah tahun 2008 yang membuat ribuan orang sakit (penyebabnya adalah cabai jalapeno dan Serrano), tomat favorit musim panas ini telah dikaitkan dengan setidaknya 31 wabah.

“Selada atau tomat mungkin saja terinfeksi, tetapi begitu masuk ke dalam rumah, Anda dapat memastikan bahwa Anda tidak membiarkan bakteri tersebut tumbuh dan berkembang biak,” kata Hedberg.

Caranya: cuci tangan selama 20 detik dengan air hangat dan sabun sebelum dan sesudah menyiapkan produk segar; mencuci buah dan sayuran dengan air mengalir sesaat sebelum dimakan, dipotong atau dimasak, meskipun Anda berencana mengupasnya sebelum dimakan; dan simpan buah dan sayur yang akan dimakan mentah terpisah dari makanan lain.

kecambah

Meskipun kecambah merupakan contoh makanan sehat, kecambah juga rentan terhadap kontaminasi bakteri.

Benih yang digunakan untuk menghasilkan kecambah dapat terkontaminasi di lahan, dan air serta kondisi pertumbuhan hangat yang mendorong perkecambahan juga dapat mendorong pertumbuhan bakteri.

FDA dan CDC merekomendasikan agar orang tua, anak kecil, dan mereka yang memiliki sistem kekebalan tubuh lemah menghindari makan kecambah mentah.

buah beri

Sumber umum keracunan makanan lainnya adalah buah beri, termasuk stroberi, raspberry, dan blackberry.

Wabah pada tahun 1997 yang membuat ribuan anak jatuh sakit karena makan siang di sekolah dapat ditelusuri berasal dari stroberi beku yang terkontaminasi hepatitis A (mungkin dari seorang pekerja pertanian di Baja California, Meksiko).

Kasus lainnya – terkait dengan raspberry impor dari Chile dan Guatemala – disebabkan oleh kuman bernama Cyclospora, yang menyebabkan diare parah, dehidrasi, dan kram.

Untuk lebih banyak lagi kesehatan.com: