5 sayuran baru untuk meramaikan salad Anda

Mizuna

Salah satu sawi paling lembut, mizuna, sering ditemukan dalam campuran mesclun, kaya akan vitamin C, folat, dan zat besi yang meningkatkan kekebalan tubuh. Ini juga mengandung glukosinolat yang kuat – antioksidan yang dikaitkan dengan penurunan risiko kanker, kata Tanya Zuckerbrot, RD, penulis “The F-Factor Diet.” Dibudidayakan di Jepang sejak zaman kuno, Mizuna menghadirkan rasa yang eksotis dan sedikit pedas.

• Tip Persiapan: Salah satu daya tarik mizuna adalah penampilannya yang berbulu dan ringan—tetapi pinggirannya mudah kering. Untuk mendapatkan tandan yang paling segar, carilah daun hijau segar yang belum layu.

Mengunyah

Dua puluh tahun yang lalu, koki yang berbasis di San Francisco membawa pulang biji mâche (alias selada domba) dari Perancis dan memperkenalkan rasa pedas dan lembut kepada pengunjung Amerika. Sekarang menjadi makanan pokok Whole Foods.

Satu porsi cangkir menyediakan 80 persen kebutuhan folat harian Anda, yang membantu mencegah cacat lahir tertentu dan menjaga kesehatan jantung Anda. Ia juga mengandung 2 gram serat pengisi, 4 miligram zat besi (diperlukan untuk pembentukan sel darah merah) dan lebih dari 250 miligram asam lemak omega-3 yang menyehatkan jantung, kata Zuckerbrot.

• Tip persiapan: Bilas mache sebentar agar daunnya yang halus tidak rusak.

selada air

Selain memberikan vitamin A, K (diperlukan untuk pembekuan darah normal) dan C dosis tinggi, selada air mengandung isothiocyanates – senyawa yang meningkatkan kemampuan detoksifikasi alami tubuh Anda. Ini juga dapat menurunkan risiko kanker payudara dan memperkuat tulang Anda (satu cangkir mengandung 4 miligram kalsium).

• Tip Persiapan: Cuci sayuran pedas dan pedas ini dengan hati-hati dan menyeluruh, karena cenderung berpasir.

Sayuran Dandelion

Secara tradisional digunakan oleh penduduk asli Amerika untuk tujuan pengobatan, sayuran ini menjaga saluran pencernaan tetap lancar dengan mendorong pertumbuhan bakteri yang membantu pencernaan. Mereka juga bertindak sebagai pencahar ringan untuk meredakan kembung dan sembelit, kata Zuckerbrot.

Satu cangkir menyediakan lebih dari 100 persen dosis harian vitamin A – penting untuk menjaga penglihatan Anda tetap kuat – dan 103 miligram kalsium.

• Tip persiapan: Carilah dandelion dengan daun yang lebih kecil dan agak melengkung, karena tidak terlalu pahit.

Porselen

Ini mungkin dianggap sebagai gulma pengganggu oleh banyak petani, tetapi makanan super ini merupakan tambahan yang layak untuk mangkuk salad apa pun. Rasanya seperti lemon, berair, dan renyah — dan mengandung hingga 400 miligram asam lemak omega-3 per porsi.

Krokot juga merupakan sumber vitamin A dan C yang baik, dan mengandung melatonin antioksidan pelawan kanker hingga 15 kali lebih banyak dibandingkan buah dan sayuran lainnya.

• Tip persiapan: Sayuran ini tidak akan bertahan lama, jadi maksimalkan kesegarannya dengan menyimpannya bersama batangnya dalam air dingin di lemari es.

Pasangan Sempurna:

Campurkan salad yang lebih baik dengan saran dari Jackie Newgent, RD, penulis “Buku Masakan Hijau Besar”, dan Karen Lee, guru sekolah memasak dan penulis “Vegetarian Sesekali”.

Mizuna

Mizuna cocok dipadukan dengan arugula pedas. Anda bisa menambahkan udang bakar di atasnya, yang menambah tekstur tanpa menutupi rasa sayuran. Saus hangat untuk melunakkan tepi daun yang bergerigi.

Mengunyah

Salad sederhana yang terdiri dari lobak dan bawang bombay yang diiris tipis tidak akan membuat sayuran ini kewalahan, yang juga menambah kesegaran pada hamburger. Taburi dengan minyak zaitun, kenari atau minyak biji rami atau gunakan vinaigrette ringan.

sayuran dandelion

Kurangi rasa pahit dengan menambahkan selada romaine, bacon cincang, ikan teri, atau tomat yang dijemur. Asam dalam cuka dan jus jeruk juga menyeimbangkan kekerasan.

Porselen

Potong mentimun dan tomat untuk membuat alas yang kokoh, lalu taburkan krokot di atasnya dengan perasan jus lemon dan sedikit garam untuk membuat salad musim panas yang ringan.

selada air

Bayam dan jamur shiitake panggang tahan terhadap rasa pedasnya yang lezat. Selada air berasal dari Asia, jadi secara tradisional dipadukan dengan saus yang mengandung cuka beras atau minyak wijen.

Lebih dari itu kesehatan.com: