9 tips dari chef terkenal untuk masakan yang menyehatkan jantung

Mengonsumsi makanan yang baik untuk jantung tidak harus menjadi hukuman. Beberapa koki top Amerika mengurangi lemak, kolesterol, dan garam tanpa mengorbankan rasa dan kesenangan. Berikut beberapa tip terbaik mereka tentang cara membuat diet Anda lebih ramah jantung.

1. Ganti yogurt bebas lemak dengan krim asam.

Gunakan yogurt tanpa lemak sebagai pengganti krim asam dalam resep ini Kue Salmon Dengan Saus Krim Jahe-Wijen kurangi empat gram lemak dan dua gram lemak jenuh, dan gandakan kalsium, kata Ellie Krieger, ahli diet terdaftar dan pembawa acara “Sehat Appetite” dari Food Network.

Tip cepat: Menyaring yogurt dengan tisu selama minimal 30 menit akan menghilangkan sebagian airnya, sehingga menghasilkan tekstur yang kaya dan lembut yang mendekati tekstur krim asam.

2. Ucapkan selamat tinggal pada mentega dengan minyak canola.

Krieger juga menyarankan untuk menghilangkan sebagian mentega dalam makanan penutup dan menggantinya dengan minyak canola yang menyehatkan jantung, yang kaya akan lemak tak jenuh tunggal. Rasa netralnya membuat sisa rasa mentega bersinar saat memotong lemak. Miliknya Brownies Coklat Gandamisalnya, dibutuhkan dua sendok makan mentega saja, sekitar satu gram lemak per brownies dalam resep yang menghasilkan 24.

Tip singkat: Pemakan yang menyehatkan jantung sebaiknya menghindari brownies tradisional, yang dapat mengandung lebih dari setengah sendok makan mentega untuk setiap brownies!

3. Belajar menyukai daging tanpa lemak.

Memilih potongan daging tanpa lemak akan membantu menghilangkan lemak dari makanan Anda. Pilih dari bulat, sirloin, chuck atau sirloin, dan hamburger ekstra tanpa lemak. Lebih baik lagi, tambahkan bahan curah dengan bahan tanpa daging, seperti yang dilakukan Krieger di sini Burger Dengan Zaitun Hijauatau itu Burger Yunani Dengan Paprika. Setiap patty memiliki lebih sedikit daging dan mengandung banyak vitamin dan nutrisi ke dalam ruang yang ditempati sayuran.

Tip cepat: Jika Anda tidak bisa menolak burger tradisional dengan segala kelezatannya, pastikan dagingnya setidaknya 90 persen ramping, kata Krieger. Ubah daging giling tanpa lemak menjadi makanan lezat yang menenangkan Daging cincang adalah makanan kesehatan.

4. Temukan nikmatnya kedelai.

Setelah meninggalkan acara reality TV “Top Chef”, Lee Anne Wong kehilangan berat badannya sebanyak 50 pon, sebagian karena makan lebih banyak kedelai, yang menambahkan protein tanpa banyak lemak. Pilihlah sumber alami, seperti edamame, untuk menghindari natrium penambah darah yang ditambahkan ke beberapa produk olahan. Resep Wong untuk Tahu Panggang Dengan Asparagus minyaknya agak banyak, tetapi jika hidangannya memiliki daging babi tanpa lemak, dagingnya saja akan menambah 11 gram lemak (termasuk 4 gram lemak jenuh) per porsi.

Tip Singkat: Mengganti daging babi dengan tahu akan mengurangi tiga gram lemak dan menghilangkan semua lemak jenuhnya, namun tetap menghasilkan 12 gram protein yang besar. Inilah hidangan terinspirasi Asia yang menggunakan tahu dan mie pedas.

5. Cobalah sentuhan buah pada camilan favorit Anda.

Sara Moulton, koki eksekutif majalah Gourmet, menjaga berat badannya dengan mengganti makanan yang dia sukai—dengan begitu, dia tidak mengurangi rasa dan makanan yang dia idamkan. Ini stroberi isisentuhan buah pada cannoli, menukar adonan goreng dan keju ricotta berlemak dengan stroberi dan keju krim rendah lemak.

Tip cepat: Cannoli tradisional mengandung sebanyak 17 gram lemak! Namun satu porsi makanan penutup Moulton hanya mengandung sekitar empat gram lemak, dan stroberi menambahkan vitamin C yang meningkatkan kekebalan tubuh.

6. Tambahkan penyedap rasa tanpa lemak.

Perasa alami – seperti jeruk, herba, rempah-rempah, dan cuka – menambah bumbu pada makanan saat Anda membuat jus lemak dan natrium. Giada De Laurentiis, dari “Everyday Italian” dari Food Network, setuju, mengatakan kepada Cooking Light bahwa jus lemon alami bebas lemak adalah bahan terpenting di dapurnya. Dia mencium aroma ini fillet ikan salmon dengan jus lemon, anggur putih, rosemary, dan caper, jadi mereka hanya membutuhkan sedikit garam, yang mengurangi setengah natrium ditemukan dalam saus seafood yang lebih berlemak ini.

Tip singkat: Kurangi penggunaan garam dan ganti jus lemon, dan Anda bahkan dapat menurunkan tekanan darah.

7. Dapatkan inspirasi dari masakan Asia.

Masakan Asia biasanya rendah lemak jahat dan penuh dengan buah-buahan dan sayuran. Ikan, makanan pokok orang Jepang, adalah sumber omega-3 yang menyehatkan jantung. Ambil inspirasi Asia selangkah lebih maju dengan mengasinkan sayuran. Harold Dieterle, pemenang pertama “Top Chef”, dipuji karena restorannya Perilla, yang menunya mencakup acar semangka. Cuka (penting untuk pengawetan) memberi rasa lemak tanpa lemak atau kolesterol.

Tip cepat: Mentimun Jahe Acar ini menambahkan rasa yang tidak terduga, dan jahe menawarkan manfaat anti-inflamasi.

8. Menjadi gila.

Kacang mengandung lemak tak jenuh tunggal dan ganda yang menyehatkan, sehingga merupakan cara mudah untuk memenuhi kebutuhan lemak dan serat yang menyehatkan jantung. Kacang kenari sangat kaya akan omega-3, jadi tambahkan kacang kenari ke dalam hidangan penutup lezat, seperti koki pastry Prancis, François Payard. kue-kue inidapat membuat suguhan yang memanjakan terasa kurang berdosa.

Tip singkat: USDA merekomendasikan wanita dewasa untuk mengonsumsi 1,1 gram omega-3 setiap hari. Hanya satu dari cookie ini hampir akan menghilangkan asupan harian yang Anda rekomendasikan.

9. Kontrol distorsi bagian.

Koki selebriti Bethenny Frankel dikenal menggunakan bahan-bahan alami dalam resepnya resep “Gadis Kurus” tanpa lemak dan rendah lemak. Namun dia tahu bahwa kita semua mendambakan kesenangan yang bersalah dari waktu ke waktu. Agar pola makan Anda tetap terjaga saat Anda memanjakan diri, dia menyarankan untuk menyiapkan camilan dalam ukuran porsi yang tepat. Resepnya untuk Muffin Cokelat Bebas Rasa Bersalah hanya memiliki lima gram lemak per porsi, tanpa mengorbankan kekayaan rasa coklat yang Anda harapkan dari makanan panggang.

Tip Singkat: Muffin coklat khas yang dibeli di toko akan mendatangkan malapetaka pada kesehatan jantung dengan sebanyak 11 gram lemak jenuh yang menyumbat arteri!

Untuk lebih banyak lagi kesehatan.com: