Mengonsumsi daging gosong dapat meningkatkan risiko kanker ginjal

Orang yang makan daging dalam jumlah besar yang dimasak dengan suhu tinggi atau di atas api terbuka – dan juga rentan secara genetik – mungkin memiliki risiko lebih tinggi terkena kanker ginjal, menurut sebuah studi baru.

Otot hewan, yang dimasak pada suhu tinggi, menghasilkan zat yang disebut amina heterosiklik dan hidrokarbon aromatik polisiklik, yang dapat menyebabkan perubahan DNA yang dapat meningkatkan risiko kanker, menurut National Cancer Institute.

Studi populasi belum menemukan hubungan pasti antara daging yang dimasak dan kanker pada manusia, namun penelitian yang menggunakan kuesioner makanan terperinci menemukan bahwa peningkatan konsumsi daging yang dimasak dengan baik, digoreng, atau digoreng terkait dengan peningkatan risiko kanker usus besar, pankreas, dan prostat.

“Beberapa penelitian sebelumnya telah mengamati kanker ginjal dan karsinogen ini, namun ini adalah penelitian pertama yang menemukan hubungan antara salah satu mutagen spesifik (MeIQx) dan risiko kanker ginjal,” kata penulis senior Dr. Xifeng Wu dari Pusat Kanker MD Anderson Universitas Texas di Houston.

MeIQx adalah salah satu amina heterosiklik yang dibentuk oleh titik didih suhu tinggi.

“Ini juga merupakan studi pertama yang mengamati varian genetik serta konsumsi karsinogen ini dalam kaitannya dengan risiko kanker ginjal,” kata Wu kepada Reuters Health melalui email.

Para peneliti membandingkan pola makan dan profil risiko genetik dari 659 orang yang baru didiagnosis menderita karsinoma sel ginjal dengan 699 orang tanpa kanker.

Pasien kanker cenderung makan lebih banyak daging merah dan putih, dan lebih banyak bahan kimia “arang” penyebab kanker yang disebabkan oleh pemanggangan, penggorengan, atau pemanggangan, dibandingkan orang tanpa kanker.

Orang dengan dua varian gen, satu yang terlibat dalam sinyal lipid dalam sel dan satu lagi yang mengkode aktivasi gen lain ketika kadar oksigen rendah, tampaknya lebih rentan terhadap bahan kimia penyebab kanker dalam daging yang dimasak.

Ini adalah varian gen yang umum, namun pengaruhnya terhadap risiko kanker sangat kecil, kata Wu.

Mereka yang termasuk dalam kelompok kanker juga cenderung mengonsumsi lebih banyak kalori, lebih sedikit buah, dan lebih sering mengalami obesitas, menurut sebuah laporan yang dijadwalkan untuk dipublikasikan di jurnal Cancer. Para peneliti hanya mensurvei orang dewasa kulit putih non-Hispanik, sehingga hasilnya mungkin tidak berlaku untuk populasi ras dan etnis lainnya, kata Wu.

Amina heterosiklik dan hidrokarbon aromatik polisiklik telah terbukti menyebabkan kanker dalam penelitian laboratorium terhadap tikus dan tikus, dan telah dikaitkan dengan beberapa jenis kanker pada manusia, kata Wu.

“Ginjal bertugas menyaring racun berbahaya dari dalam tubuh, paparan karsinogen tersebut melalui pola makan akan berdampak pada risiko kanker ginjal,” ujarnya.

Meskipun senyawa tertentu dalam penelitian ini meningkatkan risiko ginjal dua kali lipat, risiko kanker ginjal seumur hidup bagi kebanyakan orang masih rendah, katanya.

“Berita terbaru tentang karsinogenisitas daging merah muncul dari literatur yang ada mengenai topik ini, yang fokus utamanya adalah kanker usus dan usus besar,” kata Wu.

“Bukti untuk beberapa jenis kanker lain, seperti kanker ginjal, tidak begitu jelas,” katanya. “Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk memahami peran daging dan mutagen pemasakan daging terhadap kanker ginjal.”

Menurut Institut Kesehatan Nasional AS, pada tahun 2012 terdapat sekitar 376.000 orang yang hidup dengan kanker ginjal di AS, dan setiap tahunnya terdapat sekitar 16 kasus baru yang didiagnosis untuk setiap 100.000 orang.