Makan musim panas adalah hal yang menyenangkan dari masa lalu

BARU YORK – Makanan musim panas tahun ini dapat dengan mudah memunculkan gambaran nostalgia dalam a Norman Rockwell (Mencari ) lukisan.

Dari pelampung root beer beku dan es krim kuno hingga hot dog dan hamburger gourmet, suguhan klasik Americana dengan sentuhan beraroma adalah piknik, permainan bola, dan jalan-jalan ke pantai.

Foodie Barb Stuckey dari Mattson dan rekannya.sebuah perusahaan inovasi produk untuk industri makanan dan minuman, mengatakan tren gourmet junk food sedang hangat.

“Anda melihat ‘peningkatan premium yang terjangkau’ di semua kategori, mulai dari hot dog, keripik makanan ringan, es krim, hingga kopi,” kata Stuckey, wakil presiden pemasaran Mattson.

Itu sebabnya persembahan seperti hot dog organik dan bumbu buatan sendiri disajikan di tempat-tempat seperti Makanan Amerika Sparky (Mencari ) di Brooklyn, NY, — sangat populer.

Didirikan oleh mantan dotcomer Brian Benavidez, Sparky’s (dinamai menurut nama anjingnya) menggunakan daging hasil peternakan dari Niman Ranch di California (atau kedelai untuk anjing vegetarian dan burger) dan membuat mustard pedas, makanan lezat, saus tomat, dan cabai sendiri. Bahkan rotinya dipanggang segar setiap hari dan kentang gorengnya dipotong dari kentang yang ditanam secara organik.

“Ini adalah makanan berkualitas bintang lima yang biasanya diasosiasikan dengan murah, kotor, dan kotor,” kata Benavidez. “Saya ingin membuat hot dog menarik perhatian mereka.”

Hasilnya adalah anjing yang lezat dan pedas dengan rasa yang lebih sehat.

“Yang diinginkan konsumen adalah lebih banyak rasa, rasa yang lebih berani, dan rasa yang lebih menarik,” kata Stuckey. “Kamu melihatnya di mana-mana.”

Jadi musim panas ini bukan hanya Sprite, tapi “Sprite Remix;” tropis bukan hanya keripik kentang tetapi juga keripik El Sabroso dan Frito Lay rasa guacamole; bukan hanya tuna siap saji, tapi Starkist Tuna Creations yang diberi lada lemon dan asap hickory.

Cita rasa masa kanak-kanak kuno seperti es krim buatan sendiri atau root beer float yang menyegarkan juga populer di musim panas ini.

Krim Batu Dinginsebuah jaringan yang membuat es krim gaya lama memiliki toko di 36 negara bagian dan baru saja menambahkan toko baru di 42nd Street di Manhattan.

Dan Makanan Ringan J&J mengambil root beer Barq yang beku, mengaduknya dengan es krim vanilla dan memasukkannya ke dalam cangkir dan cetakan pop untuk suguhan klasik musim panas.

“Semua orang menyukai root beer float,” kata Stacey Inglis-Baron, manajer pemasaran jasa makanan untuk J&J. “Ini adalah favorit masa lalu dalam kemasan modern. Sangat cocok untuk musim panas.”

Demikian pula, Coca-Cola (yang membuat Barq’s) memiliki versi minuman yang disebut Barq’s Floatz: ramuan yang sangat manis yang mengingatkan pada krim soda.

Produk-produk yang berhubungan dengan film blockbuster juga muncul di rak. Bertepatan dengan rilis hari Jumat Hulk (Mencari), Makanan Hershey (Mencari) merilis sirup coklat hijau berukuran raksasa edisi terbatas, Twizzlers dan gumballs.

Dan untuk menghormati screen hit lainnya, Coke mengeluarkan warna hijau Muat ulang matriks kekuatan. Namun suguhan ini akan hilang bahkan sebelum film tersebut mencapai toko video.

“Ini adalah hal-hal yang akan muncul dan hilang secara musiman,” kata Stuckey.

Tren musim panas lainnya yang semakin populer – terutama karena kenyamanannya – adalah anggur sekrup. Penikmat anggur mungkin akan tertarik dengan minuman tersebut, namun kebun anggur di Australia, Selandia Baru, dan Oregon termasuk di antara mereka yang melakukan pembotolan tanpa gabus.

dari Oregon Perkebunan WillaKenzie telah memproduksi anggur tutup ulir sejak tahun 2001, dengan 15 persen di antaranya Pinot Gris (Mencari), Pinot Noir (Mencari) Dan Pinot Blanc (Mencari) dikemas seperti ini. Pinot Noir 2001 kering, ringan dan agak tipis, tapi bagus untuk piknik. Pinot Gris tahun 2002 memiliki rasa buah yang lemah seperti anggur murah, yang membuat para penikmatnya tidak akan yakin akan kelezatan tutup pelintir di atas gabus.

Meski begitu, fenomena ini mempunyai kelebihan.

Terlepas dari kekurangan gabus saat ini – Portugal adalah satu-satunya tempat di dunia di mana pepohonan tumbuh – General Manager WillaKenzie Michael Osborn mengatakan tutup ulir memecahkan masalah TCA, penyakit kimia yang menyerang gabus dan dapat mempengaruhi rasa, dan tutup ulir lebih ramah pengguna.

“Ini menghilangkan anggapan bahwa gabus adalah hadiah, yang telah menjangkiti industri anggur,” kata Osborn. “Seharusnya tidak ada yang berlebihan dalam minum anggur. Ini untuk makanan dan teman, bukan hanya untuk orang sombong lagi.”

Jadi mereka yang ingin menentukan tren kuliner musim ini harus ingat: Musim panas 2003 adalah waktu untuk menciptakan kembali makanan dan minuman klasik yang telah menjadi daya tarik orang Amerika selama beberapa dekade.

“Orang-orang mencari makanan familiar dengan sentuhan baru,” kata Stuckey. “Terkadang mengkontemplasikan sebuah karya klasik adalah ide yang lebih besar daripada menciptakan sesuatu dari awal.”