Pendekatan baru terhadap pola makan vegan

Chloe Coscarelli, pemenang “Cupcake Wars” dari Food Network, memberikan tampilan baru pada masakan vegan.

Dia mengikuti pola makan vegan yang ketat, yang berarti tidak mengonsumsi produk hewani – termasuk daging, ikan, susu, dan telur.

“Banyak orang berpikir bahwa masakan vegan sangat membatasi, namun menurut saya ini sebenarnya pola makan yang jauh lebih inklusif,” katanya. “Karena Anda tiba-tiba membuka mata terhadap semua makanan dan sayuran baru ini; buah-buahan seperti kacang-kacangan, kacang-kacangan, berbagai tempat di mana Anda bisa mendapatkan protein dan rasa yang mungkin tidak akan Anda ketahui sebelumnya jika Anda hanya makan daging.”

Dr. Editor senior kesehatan FoxNews.com, Manny Alvarez baru-baru ini bertemu Coscarelli di Culinary Loft di New York City, di mana dia membuat salah satu hidangan khasnya — roti kacang hitam untuk keripik Mexicali. Makanannya disebutkan di buku masaknya.

“Apa yang akan saya lakukan adalah menambahkan beberapa kacang hitam – itulah protein dan isi penggesernya – sedikit tepung jagung, sedikit remah roti, beberapa daun ketumbar segar cincang untuk rasa herbal yang enak, sedikit wortel untuk manisnya patty, dan beberapa bawang karamel,” kata Coscarelli.

Bawang adalah rahasia menjaga agar penggeser tetap lembab, menurut Coscarelli.

Dia juga menambahkan chipotle dan garam laut. Setelah membuat roti seukuran gigitan, dia menggorengnya dengan sedikit minyak zaitun selama dua hingga tiga menit.

“Untuk merakit keripiknya, saya siram saja rotinya dengan saus mangga pedas saya,” ujarnya. “Dan tambahkan patty kacang hitam ke setiap irisan dan lihat bagaimana bentuk patty kami menjadi ukuran yang sempurna untuk roti kecil kami…dan kemudian saya ingin menambahkan sesendok guacamole, yang membantu memberikan rasa Meksiko.

“Melakukan persiapan terlebih dahulu membantu mengurangi waktu yang diperlukan untuk memasak makanan, kata Coscarelli.

Jika Anda tertarik untuk menjadi vegan, Coscarelli menyarankan untuk memasukkan makanan tanpa daging ke dalam pola makan Anda secara perlahan.

Klik di sini untuk mengunjungi situs web Coscarelli untuk mengetahui lebih banyak resep vegannya.

Resep untuk Slider Meksiko:

Hati 4 sampai 6

Apa yang Anda butuhkan:
* 4 sendok makan minyak zaitun, dibagi
* 1 bawang bombay, cincang halus
* 1 (15 ons) kaleng kacang hitam, bilas dan tiriskan
* 1 wortel kecil, kupas dan cincang halus atau parut (sekitar ½ cangkir)
* ½ cangkir tepung jagung
* ½ cangkir remah roti
* 1 sendok makan bubuk cabai
* 1 sendok teh garam laut
* ½ cangkir ketumbar segar cincang
* ¼ gelas air

Saus Mangga Pedas
* 1 buah mangga, kupas dan iris
* ½ cangkir tomat kering, utuh atau diiris
* 1 siung bawang putih
* 1 sendok makan cuka sari apel atau putih
* 1/8 sendok teh garam laut

Guacamole
* 3 buah alpukat, dibelah dua, diadu dan dikupas
* 2 sendok makan jus lemon atau jus lemon
* ¼ cangkir kaldu segar
* Garam laut
* Lada hitam yang baru digiling
* 12 hingga 15 roti mini atau roti gulung makan malam

Petunjuk arah:
Untuk membuat Roti Kacang Hitam: Panaskan 2 sendok makan minyak dengan api sedang dalam wajan anti lengket yang besar. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga lembut dan sedikit karamel, sekitar 20 menit. Pindahkan bawang bombay ke mangkuk besar. Simpan panci untuk digunakan nanti.

Tambahkan kacang, wortel, tepung jagung, remah roti, bubuk cabai, garam, daun ketumbar, dan air ke dalam mangkuk bawang. Gunakan sendok besar atau tangan Anda untuk menekan semuanya. Jika campuran terlalu kering untuk disatukan, tambahkan lebih banyak air, satu sendok makan sekaligus.

Dengan menggunakan tangan Anda, bentuk campuran kacang menjadi roti, agar sesuai dengan ukuran roti penggeser Anda. Panaskan sisa 2 sendok makan minyak dengan api sedang-besar dalam wajan anti lengket, lalu goreng roti selama sekitar 3 menit di setiap sisinya, hingga berwarna kecoklatan dan renyah. Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan sesuai kebutuhan. Tiriskan roti di atas tisu.

Untuk membuat saus mangga pedas: Campurkan semua bahan ke dalam blender dan haluskan hingga halus.

Untuk membuat guacamole: Dalam mangkuk besar, campurkan alpukat dan air jeruk nipis, lalu masukkan salsa fresca.

Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.

Untuk menyusun slide: Potong setiap roti menjadi dua dan lapisi beberapa sendok teh Saus Mangga Pedas, satu Pie Kacang Hitam, dan sekitar satu sendok makan guacamole. Jika Anda memiliki saus mangga yang ekstra pedas, Anda bisa menggunakannya sebagai saus untuk kentang goreng Anda.