Di Pikiran Zarela: Kelas Budaya Meksiko dan Cara Membuat Tortilla Tepung

Misi saya dalam hidup tidak hanya untuk mengumumkan budaya saya kepada orang asing, tetapi juga kepada orang Amerika non-Meksiko dan orang-orang Meksiko ke-2 dan ke-3 yang tertarik untuk belajar tentang akar mereka. Banyak “teman” Facebook saya adalah orang Meksiko-Amerika antara usia 18 hingga 35 tahun yang menghadiri kuliah dan penawaran saya.

Di antara kelas budaya yang saya sukai adalah sekolah mariachi untuk anak -anak yang muncul di seluruh negeri – dan memiliki daftar tunggu beberapa bulan. Bagi saya, sangat menyenangkan melihat bagaimana anak laki -laki dan perempuan kecil berjalan -jalan dengan pakaian mereka yang spektakuler, sementara instrumen mereka yang dipoles bersinar dari refleksi ordo atau pakaian yang didekorasi perak.

Salah satu sekolah di New York dikelola oleh Perlahan-lahanSebuah organisasi yang didirikan dan dikelola oleh Emily Socolov selama bertahun -tahun dengan pengabdian, tekad, dan kemurahan hati yang sengit dan menemukan ceruknya. Ini menawarkan beberapa program yang mendidik non-Meksiko dan Meksikanitas populasi Meksiko. Berikut adalah deskripsi program dalam kata -kata mereka:

Mano A Mano: Budaya Meksiko Tanpa Batas Menawarkan pemrograman dalam musik Meksiko dan Meksiko-Amerika, tarian, seni visual, seni verbal dan ritual dan seni kuliner untuk sekolah, kelompok masyarakat, perusahaan, perencana konferensi dan pesta swasta di seluruh New York. Program meliputi pertemuan sekolah, peluang budidaya perusahaan dan konferensi, lokakarya dewasa dan anak -anak dan pesta swasta.

Ada banyak program di AS yang mempelajari tarian folklorical tradisional dari berbagai negara bagian Meksiko. Gadis -gadis kecil menyukainya karena mereka berpakaian, anak laki -laki juga menyukainya, dan yang terbaik dari semua yang bisa mereka lakukan dan mendapatkan pengakuan. Ukuran musik datang dalam jiwa mereka, dan menari menjadi bagian dari kehidupan mereka.

Ketika saya menikah dengan seorang duda dengan tiga anak, saya mengambil anak tiri saya, Marissa, ke kelas -kelas di Juarez, tepat di seberang perbatasan El Paso, Texas, tempat kami tinggal. Di foto di atas, dia mengenakan gaun Chiafeca tradisional.

Sekolah dan museum juga menawarkan kelas seni dan kerajinan di sekitar liburan penting seperti hari orang mati ketika anak -anak belajar membuat tengkorak gula dan patung kertas, atau tiga hari kerajaan. Saya merasa kuat bahwa program -program ini membantu mereka mengidentifikasi diri dengan budaya mereka dan bahwa anak -anak dapat merasa bangga dari mana mereka berasal

Institut Budaya Meksiko di seluruh negeri menawarkan berbagai program yang mempromosikan seni tradisional dan avant garde, teater musikal dan pertunjukan tari yang menunjukkan kekayaan budaya kita.

Di New York, Food adalah seni kelas manufaktur tortilla untuk anak -anak di Julian dan Annie Medina’s Toloache Restaurant.

Seorang dewasa baru -baru ini mengeluh: “Mengapa membatasi kelas untuk anak -anak? Saya juga ingin belajar cara membuat tortilla!”

Apakah Anda di blog martinez Zarela.com. Anda juga bisa melihatnya How-to-Video Di youtube.

Tortilla tepung (tortilla tepung)

Ini (tetapi sekarang benar-benar Meksiko) lepas landas di atas gagasan tortilla pra-Kolombia yang dimungkinkan oleh pengenalan babi Spanyol (untuk lemak babi) dan gandum, yang telah tumbuh dengan indah di bagian-bagian wilayah tengah utara. Di masa kecil saya di Meksiko utara, kami memiliki tortilla gandum setiap hari untuk makan siang, tetapi pada malam hari ibu saya biasanya menyajikan dortilla tepung. Pada waktu itu, sayuran padat, seperti Crisco, memiliki babak popularitas dalam popularitas karena konsistensi lezat yang lezat yang meminjamkannya pada adonan.

Saya berharap saya bisa mendapatkan tepung di sini sebagus yang tumbuh dan ditumbuk di Meksiko. Sepertinya memiliki lebih banyak rasa dan karakter. Bahkan warnanya lebih hangat, tidak terlalu pucat.

Anda mungkin ingin bereksperimen dengan tepung pabrik kecil di negara ini yang menghasilkan pembuat roti amatir. Namun, untuk tortilla, Anda ingin tepung dari semua tujuan daripada tepung gandum keras yang biasanya dibuat untuk roti. Saya mendapatkan hasil yang baik dengan tepung tanpa hantu Hecker atau Pillsbury.

Tortilla
6 cangkir tepung sehari -hari yang tidak dikelantang
Ll/2 sendok teh garam
L sde bubuk sde
l cangkir pemendekan sayuran padat
Ll/2 – 2 gelas air panas hingga ll5 derajat (lebih hangat dari suam -suam kuku tapi tidak panas)

Campurkan tepung, garam, dan baking powder dalam mangkuk besar. Dengan dua pisau atau jari -jari Anda, potong atau gosok tepung sampai campuran terlihat seperti remah kasar. Perlahan tuangkan LL/2 gelas air yang sangat panas ke dalam campuran, dan pada saat yang sama bekerja bahan -bahan dengan jari. Jika semua air ditambahkan, Anda harus mengerjakan campuran dengan kedua tangan sampai menyatu dalam bola. Objeknya adalah adonan yang agak lembut, tetapi tidak lengket. Tambahkan sedikit lebih banyak air jika perlu, tetapi adonan tidak terlalu ‘memaafkan’ penyesuaian. Balikkan adonan ke permukaan tepung cahaya dan uleni dengan lembut sampai halus dan halus, sekitar 5 menit.

Bagilah adonan menjadi 4 bagian yang sama dan level bola L2 dari masing -masing bagian. Bekerja dengan satu potong sekaligus dan jaga agar yang lain tertutup dengan handuk lembab untuk mencegahnya mengering. Bentuk setiap bola adonan ke dalam jari Anda – prosesnya lebih mudah dilakukan daripada menjelaskan!

Untuk membentuk, ratakan sedikit adonan dan pegang di kedua tangan Anda dengan jempol di bagian atas dan jari -jari lain di bawahnya. Tarik dengan lembut adonan dari pinggang di semua sisi, dan jangan meregangkannya, tetapi tarik cukup sehingga Anda dapat meletakkan tepi di antara ibu jari Anda dan dua jari pertama untuk memberikan bentuk yang agak bulat. ; Lanjutkan sampai Anda telah membentuk setiap bola adonan dan simpan penutup yang sudah jadi. Biarkan istirahat selama 20 menit, tutup.

Pada permukaan tepung ringan dengan gulungan tepung kecil, ringan, gulung bola adonan ke lingkaran sekitar l/l6 inci tebal dan diameter 4 inci. Ulangi dengan bola adonan yang tersisa, tumpukan dan tutup dengan handuk saat Anda selesai. Bersiaplah untuk memasaknya dengan cepat.

Panaskan panggangan tidak sah atau wajan besi cor di atas api sedang sampai setetes air menghias saat kontak. Tempatkan tortilla di wajan dan masak sampai bagian bawah terlihat dengan bintik -bintik cokelat, dan gelembung kecil muncul di bagian atas selama sekitar 30 detik. Putar tortilla dengan spatula dan masak sisi lain sampai juga berbintik -bintik selama sekitar 30 detik. Sekarang dorong untuk meniup sedikit dengan mendorongnya ke satu sisi dengan cepat dan kemudian yang lain dengan handuk teh gabungan atau berat seperti tampilan berat. (Jika Anda menggunakan wajan besi cor, sikat sisi panas dengan tangan Anda!)

Bawa ke piring, biarkan dingin dan ubah serbet atau handuk teh. Ulangi dengan sisa tortilla, dingin, tumpukan dan tutupi seperti yang dilakukan.

Hasil: 48 tortilla kecil (4-inci). Untuk tortilla yang lebih besar (6-inci), bagi setiap kuartal adonan menjadi 6 daripada potongan L2 dan gulung untuk membuat 24 tortilla.

Komentar: Tortilla harus digunakan dengan cepat, tetapi dapat dipanaskan dengan sangat sukses. Bungkus foil dan letakkan di atas loyang di oven 300 yang sudah dipanaskan sampai sekitar 5 menit. Metode kedua adalah memanaskan tortilla satu per satu di kisi panas. Atau panaskan (menumpuk, tidak secara individual) dalam microwave sekitar 30 – 40 detik. Tortilla tepung membeku dengan indah.

Ikuti kami untuk Twitter.com/foxnewslatino
Seperti kita di facebook.com/foxnewslatino