Mengapa sisa pasta sebenarnya baik untuk Anda

Orang tuamu tahu bahwa sisa makanan itu ekonomis. Teman pecinta kuliner Anda tahu bahwa sisa makanan terkadang terasa lebih enak dibandingkan hari sebelumnya. Namun sekarang ada alasan lain untuk menyukai pasta kuno yang ada di Tupperware Anda: Pasta ini mungkin lebih rendah lemaknya daripada yang baru dibuat.

TERKAIT: 14 Camilan Paling Sehat untuk Dibeli

Sebuah program BBC bernama Trust Me, I’m a Doctor menguji teori tentang bagaimana pasta mempengaruhi kadar glukosa darah pada manusia, dan melakukan tes untuk melihat apakah asupan karbohidrat seperti pasta secara tiba-tiba akan menyebabkan kimia tubuh berperilaku berbeda, tergantung pada bagaimana caranya. keren itu. Pertunjukan tersebut mengumpulkan sekelompok sukarelawan dan memberi mereka makan pasta panas yang baru dimasak dengan saus bawang putih-tomat selama beberapa hari; pasta dan saus yang sama setelah semalaman di lemari es; dan terakhir pasta dan sausnya lagi, tapi dipanaskan kembali dari lemari es. Mereka kemudian menjalani tes glukosa darah.

TERKAIT: Cara Bebas Jongkok untuk Membangun Tubuh Bagian Bawah yang Kuat dan Ramping

Pemikirannya adalah bahwa sisa makanan dapat mengelabui tubuh agar berpikir bahwa mereka lebih sehat daripada sebenarnya. Gula sederhana dari karbohidrat yang mudah diproses seperti pasta hangat, kentang, dan kue menyebabkan peningkatan kadar glukosa darah dalam tubuh, yang secara alami direspon oleh tubuh dengan masuknya insulin untuk segera menurunkan kadar glukosa darah. Puncak dan penurunan tiba-tiba tersebut cenderung membuat Anda lapar lagi, karena meskipun glukosa darah Anda berada pada tingkat normal, Anda mengalami penurunan relatif dibandingkan beberapa menit yang lalu, dan Anda ingin lebih banyak gula mencapai titik tertinggi tersebut. lagi.

TERKAIT: Cara Bebas Jongkok untuk Membangun Tubuh Bagian Bawah yang Kuat dan Ramping

Karena pasta panas yang telah didinginkan membentuk “pati resisten” yang membuatnya lebih sulit dipecah menjadi gula sederhana (yang berarti lebih sedikit kalori), program ini ingin menguji apakah sisa pasta benar-benar mengurangi kenaikan dan penurunan drastis tersebut. dalam darah akan menyebabkan gula yang dapat merusak pola makan tersebut. Dan acara tersebut memang menemukan bahwa kenaikan dan penurunan jumlah orang yang makan pasta sisa dingin lebih sedikit.

Namun hal yang sangat menarik adalah ditemukan bahwa orang-orang yang memakan sisa pasta yang dipanaskan kembali mengalami lonjakan glukosa darah yang paling tidak signifikan – 50 persen lebih rendah dibandingkan lonjakan yang dialami oleh mereka yang memakan makanan yang baru dibuat.

TERKAIT: Brad Pitt kembali dan lebih seksi dari sebelumnya

Seorang ilmuwan dari Universitas Surrey akan melanjutkan sisa penelitiannya dengan dana dari Diabetes UK

“Ini adalah sesuatu yang dapat meningkatkan kesehatan secara sederhana dan mudah,” kata Dr. Chris van Tulleken, yang mengoordinasikan eksperimen program tersebut, mengatakan kepada BBC. “Sebaliknya, kita dapat mengubah makanan yang kaya karbohidrat menjadi makanan kaya serat yang lebih sehat tanpa mengubah satu bahan pun, hanya suhunya. Dengan kata lain, sisa makanan kita bisa lebih sehat daripada makanan aslinya.”

Klik untuk lebih lanjut dari Detail.