NFL Star Jarvis Green's Super Bowl -buffet

“Terima kasih Tuhan untuk prasmanan. Ketika kami berada di LSU, Mr. Gatti adalah $ 4,99. Itu membuat Anda kenyang, membuat Anda bahagia. Buffet adalah semua yang kami lakukan. Mie dan ramen,” kata pembelaan Houston Texas, Jarvis Green. Delapan musim dengan New England Patriots dan dua cincin kejuaraan kemudian seleranya lebih diskriminatif, tetapi sama demokratisnya. Jarvis Green menyukai makanan enak dan dia ingin Anda menyukainya juga.

Distribusi Super Bowl -nya akan mencakup beberapa atau semua hal berikut: queso dan saus daging giling dengan campuran keju; Saus udang kerbau; Chopper Lemon Pepper, fillet salmon Norwegia dengan caper dan saus chipotle -dill; Gumbo; Udang, dipanggang dan didinginkan, dengan saus koktail buatan sendiri; dan Surf N ‘Grass – ekor goreng dan lobster yang bagus. Koki hijau dan dia berbicara: “Saya akan memotong ekor lobster, meletakkannya di atas nasi di saus dengan setengah dan setengah, bumbu dasar, paprika manis, bawang hijau, bawang putih. Seperti pangkal etouffee yang merayap. Hanya saus yang enak untuk dimasukkan ke dalam lobster untuk dimasukkan, sedikit rempah kecil, rempah -rempah kecil.”

Dia bahkan dapat melayani popper Jalapeño dengan resep mantan rekan setimnya Steve Neal. “Kami memasaknya sebelumnya untuk kamp pelatihan. Kami akan benar -benar menghangatkan mereka dan memberikannya kepada pemula. Kemudian kami akan duduk dan melihat mereka menangis dan berkeringat puntung mereka. Itu manis,” ingatkan.

Tidak seperti kebanyakan makanan, hijau tidak enggan menyiksa yang tidak bersalah, dan dia bukan yang melebihi buku masak. “Jika itu sesuatu yang saya inginkan, saya hanya mencobanya. Saya benar -benar mencicipi. Saya memberi tahu istri saya, ‘Saya akan memasak bayi ini, semoga saya beruntung.’ ‘Istri Green, Rakia, tahu lebih banyak tentang makanan daripada dia. Dia saat ini terdaftar di kampus Denver di Johnson dan Wales University, salah satu institusi kuliner terkemuka di negara itu.

“Istri saya, ya Tuhan, saya menikah dengan seorang juru masak yang fantastis. Ini adalah satu -satunya alasan saya menikahinya. Saya serius, ‘Dia tertawa. Puding roti Rakia adalah karya seni dalam segala hal.” Dia membuat beberapa hari yang lalu, saya pergi dan anak -anak melahapnya. Maksudku, mereka baru saja membunuhnya, ‘katanya. Itu sebabnya dia menanyakan resepnya. Dia menolak. Dia memintanya untuk memasaknya dengannya. Tidak pergi. Dia melihat resepnya di meja samping tempat tidurnya, mulai melewati, terjebak. “Dia pergi: ‘Apa yang kamu lakukan dengan resepku? Beri aku itu. Kamu tidak membutuhkannya.” “Dia belum melihatnya sejak itu.” Aku akan melakukannya dengan benar, “dia berjanji.” Aku akan mengawasinya. Saya akan mempelajarinya. Dan saya akan melakukannya dengan benar. ‘

Green memuji ibunya dengan pembentukan selera dan bakatnya. ‘Dalam skala memasak dari satu hingga 100, saya sekitar enam puluh. Ibu saya berusia 125 tahun. Apa pun yang dia makan. Tiram di atas cracker dengan saus panas ketika dia berusia lima tahun (dan bukan sebagai hukuman), sarden, kepiting, dan kaki dengan kaki. “Tidak pernah memiliki apa pun yang tidak saya miliki dari orang yang dicintai. Semua hal kecil membuat langit -langit saya tumbuh.” Neneknya juga membiarkannya “merobek dapurnya” yang membantunya membuat koki dengan juru masak.

Ketika donaldson kecil hijau, Louisiana berangkat ke LSU, dia merobek dapurnya sendiri dan membuat pasta dengan saus daging. “Saya memiliki koleksi pot dengan ukuran industri,” katanya, “pasti pot tiga puluh lima galon dan saya mengisinya.” Dia mengupas dua belas hingga enam belas pon tomat, menambahkan pasta tomat, memasak sosis tiga hingga empat pon, empat hingga lima pon daging sapi giling dan banyak spageti. Karena dia membenci pasta, “Aku juga akan memasak sepuluh pon nasi.” Untuk perspektif, satu cangkir nasi kering menghasilkan empat cangkir nasi yang dimasak.

Green akan memberi tahu rekan satu timnya bahwa ada makanan di kompor dan meninggalkan pintunya tidak terkunci sehingga salah satu dari mereka bisa masuk dan makan kapan saja. (Dia juga biasa meninggalkan mobilnya di tempat parkir dengan kunci di dalamnya untuk rekan satu timnya.) Satu -satunya aturan: ‘Bersihkan papan. Jangan membuat sesuatu yang kotor, dan jika Anda menggunakan kamar mandi, tetap bersih. Itu luar biasa. Saya menyukainya, ‘katanya.

Dia adalah pria hebat yang memasak untuk ibu saya, memasak untuk teman -teman saya, memasak untuk rekan satu tim saya. Dan saya memasak dengan putri saya. ‘Penting baginya bahwa mereka belajar perbedaan antara lemak jenuh dan tak jenuh, bagaimana menggunakan garam dan bahwa mereka belajar tentang jumlah dan porsi. Tapi kebanyakan dia hanya ingin mereka menyukai makanan, yang dia sanjung dengan resep ramah anak seperti ‘San Francisco Bread’.

Ambil roti yang enak, katanya, seperti baguette otentik, potong menjadi dua: “Geser mentega di atasnya, lalu sedikit mayo, taburkan dengan mozzarella atau parmesan dan panggang selama sekitar delapan hingga dua belas menit sampai menggelembung.” Biarkan anak -anak beradaptasi dengan itu, pepperoni, zaitun, tomat, apa pun yang mereka inginkan; Ini membuat mereka didirikan di dalam makanan. Ini sebenarnya salah satu dari sedikit resep yang dapat Anda ambil darinya. Ini karena dia menciptakan sebagian besar hidangannya dari awal menggunakan sedikit ini, sedikit dari teknik yang digunakan oleh koki dan koki rumah yang luar biasa. Ini juga karena Tuan dan Nyonya Green, di samping semua yang mereka bagikan dan perkiraan, memegang resep mereka.

Selain memasak dan bermain bola, Green memiliki perusahaan konstruksi Louisiana – ia belajar teknik konstruksi – adalah pemilik restoran dan bisa menjadi satu lagi. Dia juga menjalankan Jarvis Green Foundation, yang mendukung ibu tunggal.

Ketika dia memikirkan dua kemenangan Super Bowl -nya, Green mengatakan: “Ya, rasanya menyenangkan untuk menang, tapi saya tidak merasa tidak enak bagi siapa pun dari mereka ketika mereka kalah. Ini bukan tentang.

———-

Dip udang kerbau

Sajikan dengan roti Prancis yang panas

Kirim 12

1 pon udang yang dimasak, cincang

6 sendok makan saus lada panas pilihan Anda

8 ons keju krim

12 ons keju monterey jack, parut

1. Panaskan oven ke 350 ° F.

2 .. Semprotkan wajan atau pai hidangan dalam dengan semprotan memasak.

3. Campurkan keju krim dengan saus lada panas dan aduk rata.

4. Lipat udang dan keju parut.

5. Oleskan campuran dalam panci atau piring pai dan panggang selama 10-15 menit atau sampai bergelembung dan sedikit kecoklatan.

6. Sajikan dengan roti Prancis panas, tortilla atau keripik, atau seledri dan batang akar.

Gumbo

Melayani 10-12

Waktu persiapan: 25 menit

Waktu memasak: 3 jam

Keterangan: Roux adalah campuran tepung dan minyak atau mentega yang digunakan untuk mengentalkan sup atau saus obat.

1 1/2 hingga 2 pound. Sayap ayam

Aksen musim-semua McCormick, bubuk bawang putih dan merica secukupnya

2 pound. sosis

2 pound. Diuji udang yang diujicobakan dan terurai

1 1/2 cangkir tepung

1 cangkir minyak atau 2 batang penyebaran atau mentega keseimbangan pintar

6-8 gelas air

1 cangkir bawang cincang vidalia

1 cangkir bawang kuning cincang

1 cangkir daun bawang atau bawang hijau

1 cangkir paprika cincang

1/4 cangkir bawang putih cincang halus

3 daun salam

3 hingga 4 cangkir nasi putih yang dimasak

1. Cuci dan bumbui ayam dengan bumbu semua, bubuk bawang putih dan lada hitam, sisihkan.

2. Kupas dan udang de-stone. Bumbui dan tempatkan di lemari es sampai dibutuhkan.

3 .. Potong sosis menjadi irisan 1/2 inci dan sisihkan.

4. Panaskan minyak, minyak atau mentega dalam panci 2 galon dengan api sedang. Kocok atau aduk tepung, aduk terus -menerus sampai roux coklat keemasan (lihat catatan) tercapai. Jangan hangus roux! Jika Anda melakukannya, seluruh pot gumbo akan hangus.

5. Tambahkan semua bawang, merica, dan bawang putih. Tumis selama 5-7 menit atau sampai sayuran menjadi transparan atau empuk.

6. Tambahkan ayam dan sosis. Tumis selama 15-20 menit lagi.

7. Tambahkan air 1C. Pada suatu waktu, sampai semua bahan dicampur bersama.

8. Tambahkan daun salam dan rasa gumbo secukupnya menggunakan musiman-semua, lada hitam, bubuk bawang putih dan aksen. Rasa sesekali untuk memastikan bahwa gumbo asin dengan baik dan selera. Masak, kurangi api dan didihkan selama 1 jam. Geser minyak atau lemak apa pun yang naik ke bagian atas panci. Masak selama 30 menit lagi. Jika perlu atau sampai ayam empuk dan terpisah dari tulang. Sesuaikan bumbu jika perlu.

9. Tambahkan udang selama 20 menit terakhir waktu memasak.

10. Sajikan di atas nasi panas.

Popper Jalapeño Steve Neal dan Jarvis Green

Dilayani 5

Waktu persiapan: 5 menit

Waktu memasak: 20 menit

10 Jalapeños

1 Keju krim paket 8 ons

1 paket bacon tebal (8-10 strip)

Tusuk gigi

1 .. oven pemanasan awal hingga 400 derajat

2. Bilas dari Jalapeños