Korea Selatan membela diet mie langsung

Kim Min -Koo memiliki jawaban yang mudah untuk penelitian Amerika baru yang menghantam Korea Selatan di mana ia menyakitkan -dalam mie. Mabuk dan lapar tepat setelah fajar, dia menyentak tutup mangkuk dengan makanan cepat saji kesayangannya, goyah di kakinya, tetapi masih menantang tentang laporan yang menghubungkan mie langsung dengan bahaya kesehatan.

“Tidak mungkin ada penelitian yang akan mencegah saya memakannya,” kata Kim, manik -manik wajah merahnya yang berkeringat saat ia menambahkan air panas ke mie -nya di toko fasilitas Seoul. Tongkat kayu, kayu di atas kabel pelunakan, kacamatanya melalui suasana hati uap. Pada akhirnya, ia mencakup harapan yang mulus, meninggalkan ledakan udara yang kuat dan semi -pendingin dan mulai batang.

“Ini momen terbaik – gigitan pertama,” kata Kim, editor film lepas yang menikmati sekitar lima kali seminggu, di antara Gulpps. “Rasanya, baunya, mengunyah – itu sempurna.”

Mie langsung membawa Aura mahasiswa yang rusak di Amerika, tetapi mereka adalah bagian penting, bahkan bersemangat, hidup bagi banyak orang di Korea Selatan dan di seluruh Asia. Oleh karena itu, mulas emosional yang disebabkan oleh studi jantung Baylor dan rumah sakit pembuluh darah di Amerika Serikat yang mengaitkan mie langsung oleh Korea Selatan dengan beberapa risiko untuk penyakit jantung.

Studi ini telah memicu perasaan kesombongan yang terluka, perasaan bersalah yang ringan, perlawanan keras kepala, bahkan nasionalisme di antara orang Korea Selatan, yang memakan lebih banyak mie per kapita daripada siapa pun di dunia. Banyak wawancara mempertanyakan, seperti Kim, tidak berhenti berhenti. Pecinta mie lainnya menawarkan teknik yang mereka bersumpah mereka tetap sehat: untuk mengambil omega-3, menambahkan sayuran, menggunakan lebih sedikit bumbu, menghindari sup. Beberapa menolak penelitian ini karena rumah sakit yang relevan berada di Amerika yang membuat cheeseburger Amerika.

Reaksi yang dipanaskan sebagian dijelaskan oleh mie langsung di mana -mana di sini, yang bagi orang Korea Selatan biasanya berarti “ramyeon” yang asin dan asin yang harganya kurang dari satu dolar per paket. Bakkies dan cangkir sekali pakai yang dibungkus di mana-mana ada di mana-mana: kafe internet, perpustakaan, kereta api, rak seluncur es. Bahkan di tengah jalan yang mengambil gunung tertinggi Korea Selatan, pejalan kaki dapat menyegarkan diri dengan cangkir mie.

Orang tua sering merasakan nostalgia mendalam untuk mie langsung, yang memasuki pasar lokal pada 1960 -an ketika negara itu mulai menampar jalan keluar dari kemiskinan dan penghancuran Perang Korea dalam apa yang sekarang menjadi ekonomi terbesar keempat di Asia. Banyak orang mengingat rasa pertama mereka tentang kelezatan yang dulunya eksotis, dan orang Korea Selatan yang minum keras, menganggap mie langsung sebagai obat yang ideal untuk sakit, perut yang sarat alkohol dan Kater berikutnya.

Beberapa orang tidak akan meninggalkan negara itu tanpa mereka, dan khawatir mereka harus makan mie yang lebih rendah di luar negeri. Apa yang bisa lebih baik untuk meringankan kerinduan daripada tembakan garam Ramyeon?

“Ramyeon seperti kimchi untuk orang Korea,” kata Ko Dong-Ryun, 36, seorang insinyur Seoul, mengutip hidangan sayuran pedas dan fermentasi yang menikmati sebagian besar makanan Korea. “Bau dan rasanya menciptakan perasaan langsung di rumah.”

KO mengisi setengah dari barang bawaannya dengan mie langsung untuk perjalanan bisnis internasionalnya, pelajaran yang ia pelajari setelah menerima pada perjalanan pertamanya bahwa tiga paket akan cukup selama enam hari. “Sobat, aku salah. Sejak itu, aku selalu menjaga cukup penuh. ‘

Studi AS didasarkan pada survei Korea Selatan 2007-2009 dari lebih dari 10.700 orang dewasa antara 19-64 tahun, sekitar setengah dari wanita mereka. Telah ditemukan bahwa orang yang telah makan diet kaya daging, minuman ringan dan makanan goreng dan cepat saji, termasuk mie langsung, dikaitkan dengan peningkatan obesitas perut dan LDL, atau ‘buruk’, kolesterol. Makan mie langsung lebih dari dua kali seminggu telah dikaitkan dengan insiden sindrom metabolik yang lebih tinggi, faktor pengendara jantung lainnya, pada wanita, tetapi tidak pada pria.

Studi ini menimbulkan pertanyaan penting, tetapi tidak dapat membuktikan bahwa mie langsung adalah kesalahan, daripada diet keseluruhan orang yang memakannya, memperingatkan Alice Lichtenstein, direktur laboratorium nutrisi kardiovaskular di Tufts University di Boston.

“Yang melompat adalah bahwa natrium (asupan) lebih tinggi pada mereka yang mengonsumsi mie ramen,” katanya. “Yang tidak kita ketahui adalah apakah itu berasal dari mie ramen atau apa yang mereka konsumsi dengan mie ramen.”

Pasti ada banyak natrium dalam cangkir kecil itu. Porsi Ramyeon langsung terlaris menawarkan lebih dari 90 persen asupan natrium harian Korea Selatan yang direkomendasikan.

Namun, sulit untuk mengharapkan banyak nutrisi dari makanan yang harganya sekitar 80 sen, kata Choi Yong-min (44), direktur pemasaran Paldo, bisnis makanan Korea Selatan. “Aku tidak bisa mengatakan itu baik untuk kesehatanmu, tapi itu diproduksi dengan aman.”

Menurut nilai, mie langsung adalah makanan terlaris di Korea Selatan pada 2012, angka terbaru tersedia, dengan sekitar 1,85 triliun won ($ 1,8 miliar) terjual, menurut Kementerian Keselamatan Makanan dan Obat di Korea Selatan.

Menurut World Instant Noodles Association, Cina adalah pasar mie langsung terbesar di dunia, meskipun konsumsi per kapita di sepanjang Korea Selatan. Makanan seringkali merupakan pilihan low-end bagi orang Cina yang tidak memiliki uang, waktu atau fasilitas memasak.

Jepang, dianggap sebagai rumah spiritual mie langsung, menawarkan pemukiman yang cemerlang. Masaya “Instan” Oyama, 55, yang mengatakan dia makan lebih dari 400 paket mie langsung per tahun, bergetar dengan sampel: mie hello kitty instan, beruang kutub yang dikembangkan oleh kebun binatang, tinta hitam pas.

Di Tokyo, Miyuki Ogata yang berusia 33 tahun menganggap mie segera sebagai agama karena jadwal yang sibuk dan penghinaan terhadap memasak. Mereka juga membawanya kembali ke hari -hari ketika dia adalah seorang siswa yang miskin untuk menjadi pembuat film, dan akan membeli dua cangkir mie di toko 100 Yen. Setiap kali dia makan cangkir sekarang, dia merayakan apa yang dia sebut ‘roh lapar abadi itu’.

Di Korea Selatan ini tentang kecepatan, biaya dan rasa.

Ribuan toko serba ada sudut yang dikhususkan untuk mie: sobek bagian atas, tambahkan air panas ke dispenser, tunggu beberapa menit dan siap untuk dimakan, sering kali di meja terdekat.

Beberapa bahkan melewatkan air, mengetuk paket untuk memecah mie kering, menambahkan bumbu dan kemudian mengguncang semuanya.

“Ini bagus, baik, jauh lebih baik daripada kebanyakan makanan ringan lain di luar sana,” kata Byon Sarah, 28, yang memiliki perusahaan konsultan, mengatakan tentang teknik yang dia temukan di sekolah menengah. “Dan bumbu sangat membuat ketagihan – manis, asin dan pedas.”

Pot listrik murah yang mendidih air untuk mie langsung dalam satu menit populer di kalangan orang lajang. Namun, tidak selalu dihargai untuk membuat makanan ‘langsung’ lebih cepat.

Di toko buku komik dia berlari di Seoul, Lim Eun-jung, 42, mengatakan dia mengatakan dia memperhatikan sekitar enam bulan setelah dia memasang direktur yang memasak cepat untuk pelanggan.

“Jelas, itu tidak baik untuk tubuhku,” kata Lim. “Tapi aku malas, dan Ramyeon adalah makanan cepat saji yang sempurna untuk orang malas.”