Adalah adonan tamal dasar martinez Anda

Ada lusinan hidangan yang disebut ‘tamale’, tanpa kesamaan, kecuali bahwa itu dilipat menjadi paket, biasanya daun jagung atau pisang sebelum dimasak.

Formula khusus ini, di mana Masa dipukuli sangat ringan dengan lemak babi, mungkin merupakan isian tamal yang paling serbaguna. Hal terpenting yang harus Anda ingat adalah bahwa, terlepas dari jumlah yang Anda peroleh, Anda hampir selalu menggunakan hubungan yang sama menurut Masa ke lemak babi (dalam resep saya, 3 banding 1) dan bahwa campuran tersebut harus dikalahkan sampai tidak hanya ringan, tetapi juga eterik yang praktis.

Meskipun jumlah garam mungkin terlihat berlebihan, sebagian besar garam akan hilang jika campuran dikukus dalam casing tamale. Anda dapat mengurangi jumlahnya, tetapi ingat bahwa aroma spesifik Masa dalam tamale dilengkapi dengan garam.

Bahan-bahan:

3 pon Masa segar (atau 4½ gelas Masa Harina dan 4 hingga 5 cangkir kaldu ayam panas)
L pound lemak babi (lebih disukai non-hidrogener dan tanpa pengawet)
Stok ayam tambahan sesuai kebutuhan
2½ sendok makan garam

Instruksi:

Jika Anda menggunakan Masa Harina, maka letakkan di dalam mangkuk besar dan siapkan lagi dengan menambahkan 4 cangkir kaldu panas. Kocok dengan sendok kayu atau aduk dengan tangan Anda sampai Anda memiliki adonan yang kaku dan halus seperti adonan roti plak sedang. Gunakan sedikit lebih banyak stok jika diperlukan, tetapi campuran tidak boleh longgar.

Kocok lemak babi dalam mangkuk besar dengan mixer listrik pada kecepatan sedang sampai lebih halus dan diangin -udara, sekitar 3 menit. Ini bisa memakan waktu lebih lama jika mixer Anda tidak terlalu kuat. ; Seharusnya seringan mentega yang krim untuk kue mentega teringan.

Simpan mixer pada kecepatan sedang, mulai tambahkan Masa ke segelintir segenggam sekaligus. Berhenti menggesek sisi mangkuk dengan spatula karet jika perlu. Jika campuran menjadi terlalu kaku untuk dikalahkan, maka tambahkan kaldu ayam suam -suam kuku, sedikit demi sedikit, menjadi satu cangkir. Atau, jika campurannya tidak cukup ketat, tekan Masa dengan tangan telanjang sebagai cambuk dan alat lipat. Jika semua Masa diserap campuran, itu harus sangat ringan dan halus, tekstur butternut matang. Kocok garam.

Campuran sekarang siap diisi atau disebarkan di atas jagung, daun pisang atau selongsong lainnya, bersama dengan isian seperti Babi dengan saus cabai merah. Setelah mengisi, dibungkus dan kemudian mengukus tamale Anda.

Apakah Anda ingin tahu cara menyatukan semuanya? Terlihat lebih mudah untuk dijelaskan, jadi lihatlah Video saya.

Ikuti kami untuk Twitter.com/foxnewslatino
Seperti kita di facebook.com/foxnewslatino