5 mitos panci besi cor dijelaskan

Memasak dengan panci besi cor bisa rumit. Mereka mudah berat dan mudah berkarat. Tetapi mereka bertahan selamanya (jika diperlakukan dengan benar) dan juga mempertahankan panas lebih lama, menjadikannya wajan yang ideal untuk menjaga makanan tetap hangat. Itu sebabnya orang mencintai mereka. Tetapi pencarian internet cepat tentang cara memasak dan membersihkan panci ini dengan benar menjadi informasi yang sangat bertentangan.

Beberapa mengatakan untuk selalu membersihkan wajan dengan sabun dan yang lain mengatakan sabun akan menjadi kematian wajan Anda. Atau mungkin Anda mengatakan bahwa Anda sedang memasak dengan wajan besi, ini adalah cara yang bagus untuk menyerap besi, tetapi ada orang -orang yang percaya wajan akan menambah logam yang tidak diinginkan ke dalam makanan Anda.

Saatnya membiarkan mitos ini beristirahat. Foxnews.com berkonsultasi dengan master chef bersertifikat, David Kellaway, direktur pelaksana Kampus Institut Kuliner Amerika San Antonio untuk akhirnya memperbaiki catatan.

Mitos atau Fakta: Membersihkan dengan sabun merusak wajan

Chef Kellaway mengatakan untuk memilih pertempuran Anda ketika datang untuk mencuci wajan dengan sabun. “Anda bisa mencucinya dengan sabun jika Anda memiliki sesi memasak yang sangat lengket,” katanya. ‘Tapi kamu harus membumbui lagi musim lagi. Dapatkan sebersih mungkin, keringkan, tutup dengan minyak di dalam dan di luar dan kemudian panggang selama satu jam dan satu jam atau lebih pada 350 derajat. ‘

Musim mencegah wajan dari karat, yang dapat terjadi jika wajan dibiarkan sedikit basah dalam semalam.

Mitos atau Fakta: Alat logam menggaruk permukaan

Saya dapat mengingat bahwa ibu saya mengatakan kepada saya bahwa sendok kayu adalah satu -satunya cara untuk pergi sehingga Anda tidak akan merusak permukaan wajan. Tetapi setelah bertahun -tahun ini tampaknya tidak ada hubungannya dengan permukaan wajan. “Panci besi cor yang Anda gunakan secara teratur dengan sedikit lilin air panas dan pengeringan menyeluruh akan membangun lembur dari proses memasak lapisan karbon yang sangat tipis,” jelas Chef Kellaway. “Jika Anda kemudian memiliki kebiasaan menggunakan alat logam dan Anda mulai mengikis bagian bawah wajan, lapisan karbon tipis tergores dalam makanan.”

Meskipun lapisan karbon tidak berbahaya atau beracun, itu akan mengubah warna makanan Anda. Alat kayu atau silikon lebih disukai.

Mitos atau Fakta: Panci besi cor panas secara merata

Panci besi cor adalah pemimpin panas yang sangat baik, membuatnya ideal untuk memasak. Keyakinannya adalah bahwa ia mungkin tidak menyebar secara merata seperti panci aluminium dengan ukuran yang sama, tetapi tidak begitu Kellaway mengatakan.

“Besi cor memanaskan panas dengan sangat baik,” kata Chef Kellaway. “Tidak digunakan secara komersial karena berat dan perawatan yang diperlukan untuk menjaganya tetap bersih tanpa berkarat.”

Mitos atau Fakta: Setelah karat muncul, saatnya untuk membuangnya

Jika karat mulai terbentuk di wajan Anda, jangan tuangkannya! Chef Kellaway mengatakan untuk hanya memulai di Square One.

“Pasir dengan bantal Brillo dan bersihkan dengan pemendekan yang padat dan biarkan hangat. Setelah dingin, bersihkan lemak dan ulangi proses ini sampai wajan Anda bebas karat.”

Meskipun wajan Anda mungkin tidak sebagus yang baru, kata Chef Kellaway ketika datang ke wajan besi, ‘digunakan dengan baik’ adalah apa yang diharapkan.

Mitos atau Fakta: Memasak dengan wajan besi cor memberi Anda nutrisi

“Saya tidak memiliki data laboratorium di atasnya, tetapi saya pikir jika semua makanan panas Anda disiapkan dalam wajan besi panas, itu bisa benar,” katanya. “Tapi karena orang tidak menggunakan wajan sepanjang waktu, jumlah besi yang akan Anda dapatkan sangat minim.”

Sekarang tidak apa -apa, keluarkan wajan besi cor Anda dan mulailah memasak!