Barista teratas Duke IT untuk Kejuaraan Nasional

Ramuan berkafein terdengar seperti sesuatu dari laboratorium seorang ilmuwan gila: kopi diaplikasikan dengan bacon atau karamel mandarin; Reduksi oranye berbumbu atau kue keju cair.

Setelah berbulan -bulan persiapan dan perkolasi, barista top negara itu memberikan tembakan terbaik mereka di Boston.

Kejuaraan Barista Amerika dimulai di Boston Convention Center pada hari Kamis dan berjalan hingga Minggu, ketika kecemerlangan satu pesaing akan memerintah tertinggi.

Lima puluh barista terbaik provinsi ini mendapatkan 15 menit untuk mempersiapkan dan melayani empat espresso, empat cappuccinos dan empat minuman khas pilihan mereka untuk panel penilaian. Pesaing dinilai berdasarkan rasa, prosedur, konsistensi, kebersihan dan detail teknis, termasuk apakah mereka membuang kopi yang berharga.

Pesaing diharapkan untuk menunjukkan seni dan keterampilan mereka untuk mengirimkan minuman terbaik dan minuman berbasis espresso kepada pelanggan.

“Persiapan kopi besar jelas merupakan jantung dari kompetisi, tetapi itu bukan satu -satunya hal yang dinilai pesaing Barista,” kata Tara Shenson dari Asosiasi Kopi Khusus Amerika, yang menyelenggarakan kompetisi. “Pada akhirnya, kami mencari mereka untuk menciptakan pengalaman tertentu juga, seperti yang Anda harapkan dari spesialisasi yang sama di kafe lokal Anda.”

Pengalaman pelanggan bisa sama pentingnya dengan kopi, kata Shenson. Pilihan peserta musik lingkungan, pakaian, dan bagaimana mereka menceritakan kisah minuman mereka dapat memperhitungkan kinerja mereka.

Barista lolos ke Kejuaraan Nasional setelah datang ke puncak di enam kompetisi regional. Pemenang gelar nasional akan menangani perjalanan yang dibayar semua-pengeluaran ke Kejuaraan Barista Dunia di Melbourne, Australia, bulan depan.

Katie Carguilo dari Kopi Budaya Kota New York adalah juara AS yang berkuasa. Penduduk asli New Hampshire yang membuat penampilan ketiganya dalam kompetisi mengatakan itu adalah top -barista, lebih dari sekadar minat kasual pada kopi.

“Ini seperti menjadi koki yang luar biasa atau ahli mixologi yang luar biasa, Anda harus menyukai produk yang Anda kerjakan dan orang -orang benar -benar ingin melayani sesuatu yang besar, dan Anda harus bereksperimen dengan mereka untuk memahami apa yang membuat sesuatu yang baik dan apa yang tidak membuat sesuatu yang baik,” kata Carguilo.

Menjadi seorang barista bisa menjadi orang yang sangat menantang dan sangat bermanfaat, kata Dan Streetman, ketua Barista Guild of America dan Ketua Mahkamah selama kompetisi.

Sebagian besar barista “bekerja di kafe di mana mereka adalah orang pertama yang dengannya seseorang harus berinteraksi setiap hari, dan saya tidak tahu tentang Anda, tetapi bagi saya saya bukan orang yang sangat bahagia sebelum saya minum kopi,” katanya. “Dan kadang -kadang interaksi itu bisa sedikit sulit, tetapi barista profesional yang luar biasa harus menghaluskannya dan memberi seseorang minuman yang sangat enak dan membuat mereka tersenyum sebelum mereka bahkan memulai hari mereka.”

Kompetisi Barista, yang sekarang berada di tahun ke -10, jauh lebih dari sekadar bagian yang menghibur dari industri kopi premium, yang, menurut kelompok operasi, merupakan 37 persen dari jumlah kopi di AS dan setengah dari industri senilai sekitar $ 30 miliar per tahun.

“Salah satu slogan kami adalah kopi yang indah tidak begitu saja terjadi, dan itu cara yang baik bagi kami untuk mengerjakannya dan benar -benar meletakkannya di sana untuk meningkatkan secangkir pelanggan kopi khusus setiap hari,” kata Streetman.

Jadi apa itu kopi yang indah?

“Ini seperti minum anggur yang sangat enak atau hidangan malt yang sangat enak – Anda meminumnya dan Anda melihat nuansa yang sangat rumit, dan itu adalah sesuatu yang bisa menjadi pengalaman yang menarik selama 20 menit, daripada hanya, Anda tahu, obat” Saya membutuhkan semacam pengalaman, “kata Streetman.