Melawan biji -bijian: Jika Anda tidak melakukan diet bebas gluten

Bonnie Dahan selalu sadar kesehatan, tetapi diet serakah tidak pernah menarik minatnya. Itu semua berubah setelah dia didasarkan pada resor spa persegi pada pengobatan Ayurvedic dengan teman -teman, ketika dia bertemu seorang praktisi yang mengalahkannya ke salah satu pilihan makanan paling populer di Amerika Serikat: bebas gluten.

Bonnie, seorang wirausahawan dan penulis, telah berurusan dengan rasa sakit leher selama bertahun -tahun, masalah yang dikaitkan dengan jam yang dihabiskannya di depan komputer. Selama surga dia memberi tahu praktisi tentang masalahnya.

“Dia benar -benar menyentuh leher saya dan tangannya terbang dari saya, dan dia berkata,” Saya tidak bisa melakukan apa pun untuk Anda: Anda punya “Glutennek,” kata Dahan kepada FoxNews.com. “Dia berkata,” semua ketegangan yang kamu rasakan hanyalah peradangan, dan jika kamu menghilangkan gluten dari dietmu, semuanya akan hilang. ”

Gluten, protein kompleks yang memberi roti dan kue spons mereka, telah menjadi perdebatan di antara para ilmuwan dan penulis populer selama beberapa tahun terakhir. Beberapa percaya gluten adalah penyebab otak berkabut yang disebut SO dan kembung. Satu hal yang dapat disetujui semua orang adalah untuk orang dengan penyakit celiac, konsumsi gluten menyebabkan reaksi autoimun yang mengancam jiwa dalam tubuh.

Dahan tidak pernah didiagnosis menderita penyakit celiac, juga dokternya tidak mengatakan bahwa dia memiliki sensitivitas gluten non-selia, tetapi dia mengatakan dia melompat ke kesempatan untuk memperbaiki lehernya yang berjuang.

Namun, setelah hampir enam bulan menyentuh gandum, gandum hitam, gandum dan gandum, seluruh Dahan adalah perut yang berderak. Terlepas dari apa yang dilihat Gwyneth Paltrow dan beberapa literatur populer, dia bahkan tidak menurunkan berat badan.

“Menjadi sangat jujur ​​tentang hal itu tidak mengubah apa pun di leher saya yang saya lakukan. Pada awalnya, saya percaya bahwa saya memiliki lebih banyak kejelasan spiritual – itu akan menjadi hasil yang berbeda, kata praktisi. Tetapi Anda tahu apa itu ketika seseorang menanam ide di kepala Anda, ‘Dahan menjelaskan.

The Gluten -Free Vulture

Dahan adalah salah satu dari 100 juta orang Amerika yang dilaporkan memotong gluten dari diet mereka, menurut rekaman 2013 oleh NPD Group, sebuah bisnis informasi global.

Mengapa diet terbakar di antara orang -orang yang tubuhnya dapat menahan gluten sebagian merupakan produk dari masyarakat kontemporer, kata Stephen Yafa, suami Bonnie dan penulis buku baru ini “Butir Kebenaran.”

“Kami berada di era yang sulit di mana semua orang mendorong pada saat itu … jadi dalam beberapa hal diet yang sempurna,” kata Stephen kepada FoxNews.com. “Kamu tidak harus membawa daftar cucian hal -hal yang tidak bisa kamu makan untuk makanan utuh.”

Marisa Rosenbaum, yang bekerja dalam hubungan masyarakat di New York, ditujukan untuk diet bebas gluten setelah berjuang dengan kembung dan sakit perut selama bertahun -tahun. Rosenbaum meminta nasihat dari ahli gastroenterologi, yang melakukan tes darah untuk penyakit celiac dan melakukan endoskopi.

“Dia tidak mendiagnosis saya dengan Coeliak dan tidak dapat menemukan sesuatu yang spesifik dengan saya, tetapi saya menyebutkan bahwa saya akan terlalu kembung jika saya makan gandum dan roti, dan dia merekomendasikan agar saya mencoba diet bebas gluten,” kata Rosenbaum kepada FoxNews.com.

Ketika dia terus mengalami sakit perut setelah berbulan -bulan menghilangkan gluten, dia melihat ahli gastroenterologi lain mengarahkan jarinya ke gluten.

“Dia berkata,” Bagi sebagian orang, butuh waktu lebih lama untuk bekerja di dalamnya, “kata Rosenbaum, yang mencatat bahwa dokter merekomendasikan agar dia terus mengonsumsi gluten.

Rosenbaum mengatakan dia mulai merasa lebih sehat setelah memotong karbohidrat yang paling halus, tetapi konsumsi cupcake bebas gluten sesekali akan membuatnya merasa sama kembungnya dengan suguhan yang mengandung gluten.

“Itu tidak membuatku merasa lebih baik, dan aku merasa kadang -kadang memakannya,” kata Rosenbaum.

Rosenbaum menghindari gluten selama dua tahun. Di restoran, yang telah menimbulkan tingkat bebas gluten yang sedang berlangsung, dan kadang -kadang diet ketat telah membuatnya sulit dan memalukan untuk memesan makanan.

“Saya ingat kencan saya – itu adalah tempat pizza, dan saya seperti ‘apa yang harus saya lakukan?” “Kata Rosenbaum.

Mendekodekan diatribe

Alan Levinovitz, asisten profesor agama di Universitas James Madison, berkewajiban dalam buku barunya untuk menulis tentang gluten “Gluten Lie: dan mitos lain tentang apa yang Anda makan” Setelah memperhatikan bahwa banyak tuduhan keras yang dibuat oleh penulis lain tentang gluten, ia memiliki banyak kesamaan dengan retorika agama.

“Saya telah melihat orang menjanjikan transformasi ajaib,” kata Levinovitz kepada FoxNews.com. “Keahlian saya adalah dalam agama Tiongkok, dan saya telah mengakui dari agama -agama bahwa saya membuat janji yang sama oleh para bhikkhu Cina.”

Beberapa klaim ini mengaitkan konsumsi gluten, tidak hanya kembung, tetapi juga dengan kondisi kronis seperti penyakit Alzheimer, gangguan hiperaktif (ADHD) dan autisme. Dalam bukunya, Levinovitz berpendapat bahwa beberapa pernyataan ini dalam literatur dapat disamakan dengan ketakutan.

“Saya bukan seorang ilmuwan atau dokter, tetapi yang saya ahli adalah retorika religius – dan sangat jelas bagi saya (buku -buku itu) tidak ditulis oleh para ilmuwan dan dokter yang bertanggung jawab.”

Tapi, dia berkata, “Untuk minoritas kecil populasi, tampaknya kembung, diare dan (sindrom iritasi usus besar) dapat dikurangi dengan bebas gluten. Dan apa yang saya katakan adalah pergi ke RD atau gastro -argolog yang bertanggung jawab dan bertanya kepada mereka tentang gejala mereka.

Masalah dengan ‘diet’ bebas gluten

Dengan tidak adanya diagnosis formal penyakit celiac, satu -satunya cara untuk belajar jika seseorang memiliki sensitivitas gluten, menggunakan proses eliminasi di mana makanan diubah dalam diet, dan diet telah berkurang dalam makanan.

Rieger dan Leah Silberman, juga ahli diet terdaftar, didirikan Nutrisi TovitaLayanan nutrisi virtual di New York menggunakan Rosenbaum.

Kesalahpahaman umum tentang makanan bebas gluten adalah bahwa mereka lebih sehat daripada rekan -rekan mereka dengan gluten yang mengandung gluten, kata Silberman.

Dia mengatakan kadang -kadang makanan bebas gluten dapat memiliki lebih banyak gula, lemak dan kalori daripada makanan dengan gluten -containing, karena produsen ingin menebus rasa yang hilang.

Laju bebas gluten juga dapat dikemas dengan pati, tetapi “ketika datang ke diet bebas gluten, tidak ada risiko kesehatan langsung” bagi mereka yang tidak memiliki sensitivitas gluten, Silberman mengatakan kepada FoxNews.com. “Masalahnya adalah bahwa makanan bebas gluten bisa lebih rendah serat dan mereka tidak memiliki vitamin dan mineral, dibandingkan dengan rekan -rekan yang mengandung gluten.”

Menurut rencana yang dipersonalisasi, Rosenbaum mulai menambahkan gluten ke piringnya sambil memegang jurnal makanan terperinci. Tumbuk roti dan quinoa – dan kadang -kadang bahkan pizza – adalah beberapa makanan yang mulai dia makan.

“Ini bekerja dengan jujur ​​jauh lebih baik daripada diet bebas gluten, dan setelah berjuang selama bertahun -tahun, saya akhirnya menemukan sedikit kelegaan,” kata Rosenbaum. “Aku masih punya waktu aku merasa kembung.”

“Masalahnya adalah bahwa (diet bebas gluten) secara alami bekerja untuk beberapa orang,” kata Rieger, “tetapi banyak orang seperti Marisa tidak punya jawaban.”

National Institutes of Health (NIH) memperkirakan bahwa lebih dari 2 juta orang, atau sekitar 1 dari 133 orang, memiliki penyakit celiac di Amerika Serikat. Menurut National Foundation for Celiac Awareness (NFCA), 18 juta orang Amerika memiliki sensitivitas gluten.

“Apa populasi ini yang memiliki penyakit auto -imune lainnya dan tidak merasa baik jika mereka memiliki gluten? Ada seluruh kelompok di komunitas ini yang perlu diselidiki,” kata pendiri NFCA FoxNews.com Alice Bast kepada FoxNews.com.

Bast mengatakan ketika dia didiagnosis menderita penyakit celiac sekitar 22 tahun yang lalu, dia harus memesan makanan dari Kanada dan menghadiri kelompok pendukung, karena pilihan makanan bebas gluten langka pada waktu itu.

Sementara burung hering bebas gluten meningkatkan pilihan di rak -rak toko, kata Bast, itu juga meremehkan konsep gluten di mata mereka yang gluten menimbulkan risiko kesehatan langsung.

Menurut NFCA, ada hampir 300 tanda dan gejala penyakit celiac.

Gejala sensitivitas gluten non-seliac termasuk sakit kepala migrain, anemia, nyeri perut dan otak berkabut, kata Bast. “Bagi kita yang menderita penyakit celiac, hal itu dapat menyebabkan pneumonia dan penyakit auto -imun lainnya – ini bukan diet untuk penurunan berat badan.”

Sejauh menyangkut Dahan, bukan hanya bebas gluten yang disebut Glutennek Healing-dia melakukan yoga untuk meringankan rasa sakit yang sedang berlangsung-tetapi perubahan diet juga membuatnya menjadi pengorbanan yang tidak perlu.

Setelah menghilangkan protein kompleks dari dietnya, suaminya mulai menyelidiki gluten dan dalam proses menulis bukunya, memanggang roti penghuni pertama dan ngemil. Aroma roti buatan sendiri yang sehat memenuhi dapur mereka, katanya.

“Suatu hari (Stephen) turun,” kata Bonnie Dahan. “Aku berbalik dan menatapnya, dan aku berkata, ‘Apa yang kamu lakukan?” Tiba -tiba dia terlihat sangat ramping … dia berkata, “Kurasa aku kehilangan 8 atau 10 pound.”‘

“Saya pikir,” itu tidak berhasil, “kata Bonnie tentang diet bebas glutennya. ” Saya menyerahkan sesuatu yang saya sukai. ”