Pedesaan di Dallas menawarkan musik kampung halaman dan kemudahan yang baik di Texas
Puluhan ribu penggemar bola basket berkumpul di Dallas akhir pekan ini untuk Final Four. Dan bisa dipastikan banyak dari mereka akan pergi ke The Rustic karya penyanyi Country nominasi Grammy, Pat Green, yang berjarak berkendara singkat dari AT&T Stadium, tempat diadakannya kejuaraan bola basket putra NCAA untuk putra.
Untungnya, restoran dan ruang musik seluas 2 1/2 hektar ini tidak berada di daerah terpencil di Texas. Letaknya sebenarnya di tengah Uptown, salah satu lingkungan tersibuk di Dallas.
Draft partner Green and Free Range, Josh Sepkowitz dan Kyle Noonan, memimpikan ide api unggun.
“Kami minum bir dingin dan menghancurkan api terbuka ini dan kami meminumnya Ya! Semacam momen, “kata salah satu pemilik Noonan.”
Ketiganya menghabiskan waktu sekitar satu tahun untuk menyusunnya, mulai dari tempat eksplorasi hingga membangun suasana yang sempurna… yah… ‘pedesaan’ – lengkap dengan kaleng bir berbendera Amerika (mereka menawarkan hampir 40 bir kerajinan Texas di keran).
Lebih lanjut tentang ini…
Teras luar menampilkan pepohonan dan musik live di bawah bintang-bintang, dan serialnya berisi warna hijau. “Saat dia datang ke sini dan bermain, orang-orang membicarakannya berminggu-minggu kemudian,” kata Noonan. Sungguh suatu pengalaman yang menyenangkan melihatnya secara langsung. Sungguh suatu berkah memiliki dia menjadi bagian dari pedesaan.”
Dan tentu saja ada makanannya – menu yang sempurna dengan hidangan Texas Comfort. Ada burung puyuh, kaktus, steak, burger, bahkan bakso liar, dan semuanya diperoleh secara lokal di Lone Star States. Noonan tidak akan mendapatkannya dengan cara yang berbeda.
“Ini adalah cara makan yang lebih sehat, namun pada akhirnya menghasilkan produk dengan rasa yang lebih enak. Jika Anda mendapatkan sesuatu yang jaraknya beberapa kilometer dari Anda, tidak seperti yang berjarak beberapa ribu mil dari Anda – rasanya akan lebih enak.’
Restoran berusia 7 bulan ini menjadi hit saat mereka membuka pintunya. Lebih dari tiga ribu orang muncul pada malam pertama, dan Noonan bahkan mengaku terkejut.
“Pepatah lama,” Berhati-hatilah dengan apa yang Anda inginkan, “benar-benar menjadi kenyataan bagi kami,” katanya. “Kami merasa seperti baru saja dilanda badai. Tidak ada cara untuk benar-benar mempersiapkan diri menghadapinya. Namun kini kami sudah memiliki tulang laut.’
Ya, mereka melakukannya. Pedesaan baru saja dinobatkan sebagai restoran/bar tertinggi di Texas. “Ini benar-benar suatu hal yang membanggakan bagi kami dan para staf, dan ini menunjukkan bahwa Anda mampu membayar kerja keras.”
Noonan mengatakan ada rencana untuk memperluas. Mereka berharap untuk membuka pedesaan di Houston dan San Antonio dalam 18 bulan ke depan. Sepkowitz dan Noonan juga merupakan tim di belakang Dallas’ Bowl and Barrel dan Mutt’s Canine Cantina yang populer, Burger Bar luar ruangan, dan Dog Park di sebelah Rustic.
Lumayan untuk dua pria yang bertemu di universitas dan memulai bisnis mereka sekitar setahun yang lalu. Lalu meyakinkan salah satu penyanyi country paling sukses di Texas untuk membuka restoran? Cukup mengesankan untuk sebuah bisnis muda.
