Cara membersihkan lemari es Anda untuk Tahun Baru

Jika Anda seperti saya – misalnya seseorang yang lemari pembekunya terlalu penuh dengan bagian daging babi sehingga tidak dapat ditutup dengan benar dan seluruh rak lemari es dikhususkan untuk acar – maka Tahun Baru adalah waktu yang tepat untuk menata dapur Anda.

Saya tidak terlalu mendalami “resolusi”, tetapi ada sesuatu yang nyata dan penting dalam memulai tahun ini dengan semua bebek, bangkai bebek, dan semangkuk lemak bebek yang diolah secara berurutan.

Saya suka memulai pada Malam Tahun Baru, dan saya suka memulai dengan banyak vodka dingin. Begini cara kerjanya: Keluarkan semua toples acar pedas dan asin (buatan sendiri atau lainnya) dan bawa ke festival mana pun yang Anda tuju. Keluarkan berbagai makanan fermentasi dan masukkan beberapa botol vodka yang layak (tidak ada yang ada di botol plastik, tapi tidak ada yang menonjol dalam lagu pop) ke dalam ember es. Maka lakukanlah seperti saudara-saudara Slavia saya sebelum saya: Tuangkan sedikit minuman keras beku kepada siapa pun yang dapat Anda bujuk untuk bergabung dengan Anda, bersulang dengan keras, melemparkannya kembali, dan mengejar dengan sesuatu yang lincah. acar bawang putih. Zaitun. Ikan teri asin. Ulangi sampai vodka, acar, atau tamu habis.

Setelah saya berhasil memperbaiki suasana malam, mengosongkan ruang lemari es yang berharga, saya ingin bangun, hilangkan mabuk pertama tahun inidan sibuk dengan freezer. Saya mengeluarkan semuanya, meletakkannya di meja dan melihat domain es saya. Kemungkinan seperti itu. Sebuah misteri.

Urutan pertama bisnis: posting semua keingintahuan yang tidak ditandai (saya sedang melihat Anda, “benda” seperti lentil). Lalu saya akan mencairkan beberapa Solusi Makanan Hemat Waktu yang saya simpan sepanjang tahun (sisa bolognese! Sup ayam!) untuk dimakan malam itu dan selama minggu depan.

Selanjutnya, saya menimbun protein Proyek saya—betis domba, lidah bit, bangkai ayam yang terikat dengan stok. Sampel terbesar (ya, kaki rusa) akan dimasukkan ke dalam lemari es untuk dicairkan – sebut saja motivasi untuk mengadakan pesta makan malam akhir pekan – sementara sisanya dilacak dengan barang freezer lainnya. Saya akan menaruh daftar itu di lemari es, untuk berkonsultasi pada hari Minggu hujan dan sebelum pergi ke toko kelontong. Dan voila. Gua yang gelap dan beku diubah menjadi sumber kemungkinan yang bersinar.

Menurut saya keseluruhan proses ini, mulai dari pemberian vodka dan acar hingga penyortiran bagian daging babi beku, sangat menenangkan dan sangat memulihkan. Ini adalah cara terbaik untuk merenungkan satu tahun memasak—keberhasilan, kegagalan, kelebihan—dan menantikan tahun yang penuh kemungkinan-kemungkinan lezat.

Lagi pula, sekarang setelah kaki rusa itu mencair, ada begitu banyak ruang di dalam freezer…

Lainnya dari Selamat Makan

Bahan-bahan yang tidak boleh Anda masak tanpanya

Kesalahan bakso yang Anda buat

Cara menyembuhkan (dan menghindari) mabuk dengan makanan dan minuman

8 makanan yang bisa membunuhmu