Pola makan orang selatan, makanan yang digoreng, dapat meningkatkan risiko stroke, menurut studi baru

Makanan yang digoreng dapat menimbulkan masalah di wilayah selatan. Orang yang pola makannya berat dan minuman manis seperti teh manis dan minuman ringan lebih mungkin terkena stroke, sebuah studi baru menemukan.

Ini adalah penelitian besar pertama mengenai pola makan dan stroke, dan para peneliti mengatakan penelitian ini dapat membantu menjelaskan mengapa orang kulit hitam di Tenggara – yang merupakan “sabuk stroke” di negara tersebut – lebih menderita akibat penyakit tersebut.

Orang kulit hitam lima kali lebih mungkin dibandingkan orang kulit putih untuk memiliki pola makan Selatan yang dikaitkan dengan risiko stroke tertinggi. Dan orang kulit hitam dan kulit putih yang tinggal di Selatan lebih cenderung makan dengan cara ini dibandingkan orang di bagian lain negara tersebut. Pola makan mungkin menjelaskan dua pertiga kelebihan risiko stroke yang terjadi pada orang kulit hitam dibandingkan kulit putih, para peneliti menyimpulkan.

“Kita berbicara tentang makanan yang digoreng, kentang goreng, hamburger, daging olahan, hot dog,” bacon, ham, hati, ampela dan minuman manis, kata pemimpin studi tersebut, Suzanne Judd dari Universitas Alabama di Birmingham.

Orang yang makan sekitar enam kali seminggu dengan jenis makanan ini memiliki risiko 41 persen lebih tinggi terkena stroke dibandingkan orang yang makan sebulan sekali, demikian temuan para peneliti.

Sebaliknya, orang yang pola makannya banyak buah-buahan, sayuran, biji-bijian, dan ikan memiliki risiko stroke 29 persen lebih rendah.

“Perbedaannya sangat besar,” kata Judd. “Pesan bagi orang-orang yang berada di kelompok menengah adalah bahwa ada risiko bertahap” – kemungkinan terkena stroke meningkat sebanding dengan setiap makanan di wilayah Selatan dalam seminggu.

Hasilnya dilaporkan pada hari Kamis di konferensi American Stroke Association di Honolulu.

Penelitian yang didanai pemerintah federal ini diluncurkan pada tahun 2002 untuk menguji variasi regional dalam risiko stroke dan penyebabnya. Lebih dari 20.000 orang berusia 45 tahun ke atas – setengah dari mereka berkulit hitam – dari 48 negara bagian benua mengisi survei makanan dan diurutkan ke dalam salah satu dari lima gaya diet:

—Selatan: Makanan yang digoreng, daging olahan (makan siang, dendeng), daging merah, telur, minuman manis, dan susu murni.

— Kenyamanan: Makanan Meksiko dan Cina, pizza, pasta.

—Berbasis tanaman: Buah-buahan, sayuran, jus, biji-bijian, ikan, unggas, yogurt, kacang-kacangan, dan roti gandum utuh.

—Permen: tambahan lemak, roti, coklat, makanan penutup, makanan sarapan manis.

—Alkohol: Bir, anggur, minuman keras, sayuran berdaun hijau, saus salad, kacang-kacangan dan biji-bijian, kopi.

“Keduanya tidak eksklusif satu sama lain” – misalnya, hamburger termasuk dalam kategori kenyamanan dan pola makan orang Selatan, kata Judd. Setiap orang diberi skor untuk setiap diet berdasarkan berapa banyak makanan yang mereka konsumsi.

Selama lima tahun masa tindak lanjut, hampir 500 stroke terjadi. Para peneliti melihat pola yang berbeda pada pola makan masyarakat Selatan dan nabati; tiga lainnya tampaknya tidak mempengaruhi risiko stroke.

Terdapat 138 kasus stroke di antara 4.977 orang yang paling banyak mengonsumsi makanan Selatan, dibandingkan dengan 109 kasus stroke di antara 5.156 orang yang makan paling sedikit.

Terdapat 122 kasus stroke di antara 5.076 orang yang paling banyak mengonsumsi makanan nabati, dibandingkan dengan 135 kasus stroke di antara 5.056 orang yang jarang mengonsumsi makanan nabati.

Tren ini terjadi setelah peneliti memperhitungkan faktor-faktor lain seperti usia, pendapatan, merokok, pendidikan, olahraga, dan total konsumsi kalori.

Makanan yang digoreng cenderung dimakan dengan banyak garam, yang meningkatkan tekanan darah – yang merupakan faktor risiko stroke, kata Judd. Dan minuman manis dapat menyebabkan diabetes, penyakit yang diungkapkan oleh koki selebriti Paula Deen – ratu masakan Selatan – setahun yang lalu.

Institut Nasional Gangguan Neurologis dan Stroke, pembuat obat Amgen Inc. dan General Mills Inc. mendanai penelitian ini.

“Studi ini sangat menyarankan bahwa makanan memang memiliki pengaruh dan orang harus berusaha menghindari jenis makanan berlemak dan kandungan gula tinggi,” kata pakar independen, Dr. Brian Silver, ahli saraf Brown University dan direktur pusat stroke di Rumah Sakit Rhode Island, mengatakan.

“Saya tidak bermaksud terdengar seperti raksasa. Saya tahu ketika saya berada di New Orleans, saya pasti menikmati makanan di sana. Tapi Anda tidak harus membiasakan diri memakan semua makanan ini.”

Berdasarkan pemberitaan The Associated Press.

Ikuti kami twitter.com/foxnewslatino
Seperti kita di facebook.com/foxnewslatino