Diguncang atau diaduk: Gerakan mixology sedang berkembang di Amerika

Des Moines, IA – Minuman buatan bukanlah konsep baru, tetapi minuman ini semakin populer di bar, hotel, dan bahkan di jalur pelayaran di seluruh Amerika.

Ahli mixologi ulung seperti Nick Eldredge, di Restoran Amerika di Des Moines, Iowa, mendorong batasan tentang apa yang bisa dimasukkan ke dalam koktail dan cara pembuatannya.

“Saya pikir itulah hal keren tentang mixology, apakah Anda memahami bagaimana selera orang berubah dan mereka menjadi sedikit lebih canggih,” kata Eldredge.

Bartender akrab dengan teknik klasik – seperti mengocok dan mengaduk – tetapi mungkin tidak tahu bahwa mencampur, menyanyi, dan mengaduk masing-masing dapat memberikan rasa berbeda pada alkohol.

“James Bond benar-benar merusak segalanya ketika dia mengatakan ‘dikocok, bukan diaduk’ karena ada banyak koktail enak yang diaduk,” kata Eldredge.

Para bartendernya suka menggunakan teknik lain yang kurang dikenal pelanggan, seperti menggunakan api pada kulit buah untuk mengekstrak minyak dan memanaskan alkohol untuk mengubah rasa.

Lebih dari sekedar alkohol dan jus, koktail gerakan mixology menggabungkan herba, buah, permen, dan es yang disiapkan khusus untuk memberikan sentuhan unik pada minuman vintage dan bahkan menciptakan beberapa minuman yang belum pernah dibuat sebelumnya.

“Apa yang kami coba lakukan adalah mencari tahu apa saja jenis koktail ini dan dari mana asalnya, lalu mencari tahu bagaimana sebenarnya awalnya. Kemudian kembali ke rasa asli sehingga kami tidak menggunakan banyak buatan,” kata Eldredge.

Sementara Eldredge mengatakan menurutnya pembuatan bir bisa menjadi sebuah bentuk seni dan harus menginspirasi orang untuk mencoba sesuatu yang baru.

Gerakan mixology melampaui bar tradisional. Salah satu jalur pelayaran menyajikan koktail yang dipersonalisasi dalam suasana bergaya apotek di tengah laut.

Jalur Pelayaran Karnaval diluncurkan Alkimiabar bertema vintage di kapal mereka, khusus untuk tamu yang mencari koktail kelas atas.

“Mereka masih ingin bersenang-senang di bawah sinar matahari, saya pikir mereka masih ingin payung di minuman mereka, tapi mereka ingin tahu bahwa mereka juga punya minuman enak,” kata Edward Allen, wakil presiden operasi minuman Karnaval.

Enam kapal di armada mereka memiliki bilah Alkimia. Mereka melatih mixologist tidak hanya untuk menyiapkan minuman, tapi menjadikannya bagian dari hiburan di laut lepas.

“Saya pikir para tamu kami menyadari bahwa Alkimia adalah sebuah pengalaman. Ini bukan sekadar bar untuk dikunjungi, minum dalam perjalanan ke tujuan lain. Mereka benar-benar datang ke Alkimia, menemukan bar dan mengklaimnya sebagai milik mereka,” kata Allen.

Seperti Carnival Cruise Lines, bar di mana pun memperhatikan suasana untuk menikmati koktail spesial mereka. Heather Greene dari New York Ruang Setrika mengatakan ada cara menyenangkan untuk bermain-main dengan cita rasa, namun restoran juga harus memperhatikan suasananya.

“Bar speakeasy atau bar yang sangat santai adalah penawar dari hari yang berat. Ini meminta Anda untuk memperlambat, menikmati percakapan, dan menikmati apa yang Anda minum,” kata Greene.

Spesialisasi Greene adalah wiski. Dia bermain-main dengan bahan-bahan untuk menghasilkan rasa berbeda untuk alkohol yang sama.

“Beberapa aromatik terbaik yang dihasilkan wiski adalah buah ara, kayu manis, jeruk, lemon, vanila, kelapa. Dan apa yang ingin saya ajarkan kepada para bartender, atau yang dilakukan bartender rumahan, adalah benar-benar menghilangkan aromatik tersebut dan memainkannya,” kata Greene.

Dia mengatakan bahwa meskipun minuman baru itu menyenangkan, Anda tidak akan salah memilih minuman kuno.

“Mode lama dan Manhattan mudah dibuat, rasanya enak, dan benar-benar menghadirkan spektrum penuh aromatik indah yang berasal dari wiski,” kata Greene.

Eldredge, Allen, dan Greene setuju bahwa semakin banyak pelanggan yang mencari minuman berkualitas lebih baik. Mereka peduli dengan alkohol dan mixer apa yang dimasukkan ke dalam gelas mereka dan tertarik mempelajari cara pembuatan minuman tersebut. Eldredge mengatakan dia berharap lebih banyak restoran yang mengikuti tren ini dan masyarakat mulai memahami, “begitulah seharusnya hal itu dilakukan.”

Reed McDowell berkontribusi pada laporan ini.