Cari makanannya: Russ & Daughters di NYC

Russ & Daughters telah menjadi institusi Kota New York di Lower East Side selama 100 tahun, sebuah toko makanan yang dikenal sebagai “menggugah selera” — makanan tradisional seperti bagel dan asap yang dibawa ke sini oleh imigran Yahudi dari Eropa Timur tetapi sekarang menjadi menu sarapan dan makan siang standar di kota dan sekitarnya.

Untungnya bagi wisatawan yang tidak memiliki dapur untuk membawa pulang makanan lezat ini—dan siapa pun yang lebih memilih hati cincang daripada dibawa pulang—Russ & Daughters membuka kafe tiga blok dari toko awal tahun ini. Dijalankan oleh sepupu Josh Russ Tupper dan Niki Russ Federman, generasi keempat orang Rusia dalam bisnis keluarga. Mereka adalah cicit dari pendirinya, mendiang Joel Russ, seorang imigran Polandia yang menjual makanan dari gerobak dorong sebelum membuka toko pada tahun 1914.

Makanan di kafe tidak hanya sesuai dengan reputasi toko yang suci, namun seluruh pengalaman bersantap di sana juga sangat menyenangkan. Ada yang mengacu pada Russ & Daughters yang asli, seperti bongkahan besar salmon dalam etalase kaca dan font retro menu, yang menggemakan tanda neon pada makanan yang dibawa pulang. Banyak item menu diberi nama dengan anggukan menawan ke bahasa Yiddish — piring kombo seperti “Mensch” dan “Shtetl”. Pengunjung duduk di bawah tanda menyala untuk “PICKLES FROM THE BARREL” dan “BELLY LOX.”(gambar’

Beberapa item menu sama dengan yang Anda dapatkan di toko: hati cincang, knishes, acar, dan acar ikan haring. Namun ada juga yang membawa cita rasa klasik dan favorit ke level baru yang menginspirasi. Latkes kentang, suguhan Hanukkah yang tersedia di kafe kapan saja sepanjang tahun, benar-benar luar biasa, renyah namun empuk, disajikan dengan telur salmon liar dan creme fraiche, atau dengan saus apel tradisional dan krim asam. Sup krim ikan putih asap dengan dill adalah sebuah wahyu: Semua yang Anda sukai tentang sup krim dan semua yang Anda sukai tentang ikan asap, semuanya dalam satu mangkuk.

Jangan tinggalkan kafe tanpa mencoba es krim halvah, yang mengubah manisan wijen Timur Tengah yang kental menjadi camilan beku yang lembut dan lezat, dengan karamel asin yang memberi aksen pada rasa manis dan asin makanan penutup. Bahkan orang yang tidak menyukai halvah pun akan menyukai es krim ini.

Meskipun menu kafenya tidak banyak, selalu ada sesuatu untuk setiap saat sepanjang hari, apakah Anda ingin sarapan, makan siang, makan siang, makan malam, minuman, atau sekadar, seperti kata mereka, camilan. Ada hidangan telur, sepiring ikan asap, sandwich berwajah terbuka, salad, sup, dan lauk pauk. Minumannya termasuk anggur, bir, sampanye, koktail kerajinan seperti Lower East Side – gin, jus jeruk nipis, dill dan mentimun – dan Bloody Marys dengan empat jenis infus vodka. Soda buatan sendiri secara alami mencakup soda krim, soda kopi, dan krim telur coklat, ditambah soda lemon-jeruk nipis yang penuh rasa.

Perpaduan antara tradisi dan modernitas kafe ini sempurna untuk lokasinya. Lower East Side adalah rumah bagi populasi imigran yang sangat besar pada awal abad ke-20. Saat ini, kawasan ini mencerminkan asal usulnya sebagai salah satu lingkungan termiskin di kota ini, namun transformasinya menjadi pusat mode juga terlihat dari banyaknya bar, apartemen, dan toko kelas atas yang indah. Jika cita rasa lama dan baru di Russ & Daughters membuat Anda ingin melihat lebih dekat sejarah imigran di lingkungan tersebut, kunjungi Lower East Side Tenement Museum, hanya beberapa pintu dari kafe.

Dan jika Anda tidak bisa datang ke sini untuk mencicipi semuanya secara langsung, toko lezat akan mengirimkannya. Apa pun yang terjadi, seperti yang mereka katakan di lingkungan lama – dan di menu Russ & Daughters – “Ess gezinter hayt.” Makanlah dalam keadaan sehat.