Siapa sebenarnya Dapur Preman itu?

Jika Martha Stewart, Dr. Dre, dan Tony Soprano menulis blog, mungkin tampilannya akan seperti ini Dapur Preman.

Situs ini bukan untuk mereka yang mudah tersinggung atau mudah tersinggung. Kombo f-bomb dan makanannya memunculkan gambaran Tony yang sedang merenung di Escalade sementara Carmela menyiapkan siti di rumah. Itu adalah blog makanan yang akan mengubah darah Nona Manner menjadi Ragù.

Arahan yang tidak jelas—“teruslah mencampurkan f-king sampai semuanya seragam,”—dan proyek-proyek non-Martha seperti menyalakan “lentera jack o’ yang hebat” dengan gulungan tisu toilet yang direndam dalam minyak tanah sangat kontras dengan konten lainnya. Resep Thug Kitchen yang unik dan inovatif, fotografi yang memikat, dan penekanan pada bahan-bahan lokal yang segar sungguh luar biasa bagi Martha.

Sulit membayangkan bahwa banyak orang akan mengindahkan nasihat dari blog makanan vegan yang keras dan penuh gangster, dengan motonya adalah, “Makan seperti Anda memberi AF-k.”

Tapi ribuan sudah jelas. Diluncurkan pada bulan Agustus lalu, Thug Kitchen telah memiliki lebih dari 132.000 suka di Facebook dan sekitar 17.000 pengikut di Twitter – dan memiliki banyak pengikut di kalangan pecinta kuliner sejati.

Majalah Saveur kelas atas baru saja memilih Thug Kitchen sebagai satu-satunya blog makanannya. Ketika Thug mengetahui bahwa dia dinominasikan, dia mendorong para penggemar untuk memilih, dengan mengatakan, “Sejujurnya, jika kita bisa mendapatkan ‘f–k’ di mana pun di situs web mereka, saya akan menganggap itu sebagai kemenangan besar.” Dia menang besar.

Bahkan “Wanita Tercantik” di Majalah People dan “Selebriti Paling Dibenci” di Majalah Star adalah penggemarnya. Gywneth Paltrow baru-baru ini memberi sambutan pada Thug Kitchen di “Rachael Ray Show.”

Penulis atau penulisnya (diyakini lebih seperti sebuah tim) berasal dari Los Angeles, tetapi siapa mereka sebenarnya masih menjadi misteri. Meskipun kami mencoba mencari tahu siapa, Thug tidak membalas email kami.

Phil Deffina, koki eksekutif Rumson, David Burke Fromagerie dari New Jersey, menyukai resepnya, menyukai visualnya dan mengatakan informasinya solid. Tapi bahasanya tidak membuat perahunya melayang. “Orang ini,” kata Deffina, “adalah Andrew Dice Clay dari blog makanan vegan.”

Penulisan makanan kadang-kadang dikritik karena elitisme seperti kita, yang ditujukan kepada mereka yang punya waktu dan uang untuk terobsesi. Thug menggambarkan menulis makanan kepada dailydot.com sebagai sesuatu yang “membuat makan sehat tampak seperti hobi mahal atau iseng-iseng bodoh.” Dia tentang “pembicaraan nyata tentang makanan raja yang sebenarnya.”

Idiom di wajah Thug Kitchen hanya berlaku untuk resep makanan tanpa wajah (tidak ada daging atau ikan). Resep ini tidak termasuk bahan-bahan yang diproduksi oleh hewan apa pun yang bahkan memiliki wajah (yaitu telur, produk susu, madu. Ya, lebah memiliki wajah.) Resep vegannya yang jelas dan ringkas berhasil dengan baik dalam membujuk rasa dari bahan-bahan nabati dengan bonus tips atau saran kesehatan.

Misalnya: Penghormatan terhadap tomat anggur dimulai dengan ucapan yang sangat mudah dikenali, “Pernahkah kamu khawatir tentang kanker sialan? Aku juga, Nak. Aku butuh kotoranku utuh.” Dia menyarankan untuk memakan “sisa-sisa dari homies kecil ini” untuk “mendapatkan likopen.”

Boef “menyerahkan lapisan permen dan anekdot mini scone yang lezat kepada mereka yang melakukannya dengan baik,” tulis Jess Kapadia dari Food Republic, sebuah situs web yang didedikasikan untuk membantu pria makan dan minum dengan baik. Menanggapi email Fox Foodie, dia mengatakan kutukan itu bisa “sangat berguna” dalam menurunkan pertahanan masyarakat tentang keterampilan memasak dan pengetahuan umum tentang makanan, selain karena dianggap lucu. “Tidak ada postingan mereka yang perlu dipertahankan, terutama oleh kami,” tambahnya.

“Kelihatannya tidak serius, tapi memang benar adanya,” kata John Mooney, koki Bell, Book and Candle, yang menanam sayuran di restorannya di taman atap vertikal yang direkayasa secara ilmiah di Greenwich Village, New York. Meskipun dia adalah seorang omnivora, Mooney menegaskan bahwa ada kebutuhan untuk melihat makanan vegan dengan cara yang baru. Ketika ditanya oleh Fox Foodies apakah dia akan merekomendasikan Thug Kitchen, Mooney langsung berkata, “F–k, ya. Saya akan merekomendasikan hal itu.”

Visi dan semangat blog ini memenangkan hati chef Chris Cheung dari Cherrywood Kitchen di New York City. “Dia benar-benar menyukai apa yang dia lakukan dan dia jelas memakan apa yang dia masak,” kata koki yang dilatih oleh Nobu dan Jean-Georges. Namun pertama-tama, katanya, “Anda harus melupakan bahasanya.”

Pada akhirnya, komentar-komentar seperti “Minumlah air putih sebanyak-banyaknya. Gratis”, “kita semua tahu bahwa bajinganmu tidak cukup makan sayuran” dan “Pembantu Hamburger bukanlah orang yang sangat membantu” dapat membuat pesan-pesan “ini-demi-kebaikan-Anda-sendiri” yang mengganggu ini menjadi lebih cocok.

Apakah kata-kata kotor membuat penulisan makanan menjadi lebih egaliter? Mengingat popularitas situs yang meledak, jawabannya adalah, “S–t, ya.” Hal ini berpotensi menghancurkan stereotip veganisme yang mengenakan Birkenstock, bebas pisau cukur, dan terikat dengan stereotip dengan pendekatan serangan frontalnya. Ambil contoh penghormatan Hari Bumi Thug.

Di atas foto yang diambil dengan indah dari tunas hijau kecil yang muncul dari pot bunga, Thug menulis, “Jadi saya menanam tanaman ini. Selamat Hari Bumi.”