Pemula makanan baru membantu Anda membuat makanan rumahan (berpura-pura).

BARU YORK – Tidak ada yang lebih mengenyangkan selain masakan rumahan, apalagi jika berasal dari kaleng atau tas.

Karena semakin banyak orang mencoba meniru resep canggih dari acara memasak dan blog, perusahaan makanan meluncurkan makanan dan makanan pembuka yang membuat koki amatir seperti Emeril Lagasse atau Rachael Ray merasa seperti berada di dapur.

Sebut saja peralatan makan malam dalam kotak generasi berikutnya seperti Rice-A-Roni dan Hamburger Helper yang diluncurkan ketika para ibu membanjiri angkatan kerja di tahun 50an, 60an, dan 70an. Namun peralatan dan makanan pembuka baru ini lebih dari sekadar membuat daging menjadi kecoklatan dan memasukkan keju dan bumbu yang sudah diuapkan ke dalam air mendidih — idenya adalah untuk membuat orang merasa seperti sedang membuat makanan dari awal.

General Mills Inc. memiliki lini “Progresso Recipe Starters”, yang merupakan saus siap pakai dengan rasa seperti “Fire-Roasted Tomato” dan “Creamy Portabella Mushroom” yang dapat menjadi bahan dasar untuk berbagai hidangan. Set makan malam “Sizzling Salads” dari Kraft Food Group Inc. memadukan bumbu daging dengan saus salad yang optimal: Anda menyediakan semua bahan lainnya. Dan Campbell Soup Co. memiliki “Skillet Sauces” yang dapat dicampur dengan daging dan sayuran segar. Total waktu persiapan: 15 menit.

Scott Jones, spesialis hubungan masyarakat di Fort Worth, Texas, menggunakan Velveeta Skillets dari Kraft, versi mac-n-cheese kelas atas dalam kotak dengan rasa seperti Chicken Alfredo dan Lasagna.

Jones menyukai kotak yang menyarankan cara menyesuaikan resep dengan melakukan hal-hal seperti menggunakan berbagai jenis daging. Dia mengatakan paket krim keju satu langkah di atas campuran bubuk. Dan dia suka menambahkan sentuhan pribadi (Pikirkan: tomat dan paprika yang dipotong dadu.)

Ini tidak sama dengan pesta daging panggang yang dia masak pada hari Minggu, tetapi pada hari kerja hal ini memungkinkan dia untuk memberi keluarganya “makanan yang memuaskan, cepat dan nyaman”.

Tentu saja, cara pintas memasak telah lama menjadi cara hidup orang Amerika. Namun permintaan akan resep yang menghemat waktu meningkat karena orang Amerika yang sibuk makan lebih banyak di rumah untuk menghemat uang. Kelompok NPD memperkirakan jumlah rata-rata makanan yang dimakan di rumah pada tahun lalu adalah 902, dibandingkan dengan 870 pada empat tahun sebelumnya.

Pada saat yang sama, berkembang “budaya kuliner” yang menghargai keaslian dan bahan-bahan segar. Mungkin itulah sebabnya penjualan Rice-A-Roni – yang pada dasarnya adalah sekotak nasi dan bumbu bubuk – turun 16 persen menjadi $196 juta dibandingkan lima tahun lalu, menurut peneliti pasar Euromonitor International.

Perusahaan-perusahaan yang membuat startup baru mengatakan masih terlalu dini untuk membuat proyeksi penjualan, namun harapannya adalah untuk menarik orang-orang yang menginginkan keduanya: makanan rumahan yang tidak memerlukan banyak keringat dan tenaga. Perusahaan-perusahaan secara khusus menargetkan mereka yang berusia 20-an dan 30-an, yang keterampilan memasaknya mungkin kalah dengan selera mereka yang semakin canggih.

“Definisi mereka tentang memasak berbeda-beda,” kata Darren Serrao, kepala inovasi untuk Campbell Soup, yang berbasis di Camden, NJ. “Assembly adalah memasak.”

Memang, perlengkapan makan malam Kraft Sizzling Salads bukanlah resep “dibuat dari awal” ibumu.

Mereka menginstruksikan orang untuk memanaskan ayam dengan bumbunya dan menuangkan salad dengan sausnya. Namun jika calon juru masak rumahan memerlukan panduan ekstra dalam petualangan kuliner mereka, Kraft menyediakan tutorial memasak secara online.

Dalam video Chicken Caesar Meal Kit, seorang wanita mendemonstrasikan cara memeras bumbu marinasi pada empat dada ayam dalam penggorengan. Dia kemudian memandu pemirsa melalui langkah-langkah untuk menambahkan crouton dan keju parut ke dalam semangkuk selada cincang. Selesai? Tuangkan sedikit saus Kraft.

Saus Progresso membutuhkan lebih banyak usaha. Misalnya, Anda ingin stroganoff daging sapi. Yang Anda butuhkan hanyalah dua pon tenderloin daging sapi tanpa tulang, bawang bombay, bawang putih, saus Worcestershire, dan sekaleng Progresso’s Recipe Starters dalam rasa Creamy Portabella Mushroom. Hidangan ini memakan waktu 35 menit dari awal hingga selesai, sesuai resep di kaleng.

Sebaliknya, membuat beef stroganoff dari awal akan menjadi upaya yang sangat rumit, terutama karena sausnya, kata Brendan Walsh, dekan seni kuliner di Culinary Institute of America.

“Anda berurusan dengan stok dan pemotongan. Ini adalah proses 12 jam yang baik,” katanya.

Meskipun Walsh tidak akan menempatkan stroganoff daging sapi versi Progresso “di bidang chef-dom”, dia mencatat bahwa perusahaan menjadi lebih baik dalam membuat produk dengan rasa dan kandungan nutrisi yang lebih baik. Dan mengingat jadwal yang padat, Walsh mengatakan “memasak untuk bertahan hidup” sering kali merupakan cara mudah untuk menyiapkan makanan hangat di atas meja.

Beberapa permulaan bahkan lebih mendasar.

Land O’ Lakes memiliki “Saute Starters”, potongan mentega yang mengandung minyak zaitun dan dikemas dengan campuran bumbu yang tepat untuk membuat hidangan, hadir dalam rasa seperti Italian Herb dan Lemon Pepper.

Instruksi memasak? Masukkan bentuk persegi ke dalam wajan, tambahkan sedikit daging, udang atau ikan, lalu sajikan dengan nasi atau pasta.

Peggy Ellingson, wakil presiden inovasi dan pengembangan bisnis baru Land O’ Lakes, berjanji bahwa rasa mentega akan membuat semua orang bertanya apa yang ibu masak untuk makan malam.

Dengan kata lain, itu semua adalah bagian dari pertunjukan.