11 kesalahan umum yang mungkin Anda lakukan di dapur

Lupa bahwa Anda membiarkan api tetap tinggi, Anda menjauh dari kompor sebentar hanya untuk kembali dan menemukan sepotong ayam yang hangus dan menghitam. Hal ini sering terjadi – beberapa koki terbaik dan paling terampil bisa saja terganggu dan melakukan kesalahan, namun mungkin ada beberapa kesalahan yang Anda buat yang bahkan tidak Anda sadari.

Kesalahan seperti terbakar, terik, atau terlalu matang semuanya terlihat dengan mata telanjang; ketika hal-hal ini terjadi, Anda mengetahuinya, dan kemudian Anda tahu untuk memulai kembali. Namun kami di sini untuk memberi tahu Anda tentang hal-hal yang Anda tidak sadari sedang Anda lakukan, terutama kesalahan umum yang mungkin Anda lakukan di dapur yang tidak dilakukan oleh koki berbakat yang kami sebutkan sebelumnya. Hal-hal seperti tidak membumbui air pasta, atau menunggu daging diistirahatkan, bahkan kesalahan penanganan putih telur adalah kesalahan yang dapat merugikan masakan Anda, dan hanya karena Anda tidak melihatnya sebagai kesalahan bukan berarti hal tersebut tidak buruk.

Untuk membantu Anda mengetahui kesalahan yang mungkin Anda lakukan di dapur, kami bertanya kepada pakar memasak Erika Monroe-Williams apa yang menurutnya merupakan kesalahan umum yang dilakukan juru masak rumahan, dan bagaimana cara memperbaikinya. Sebagai “The Hopeless Housewife” dan kontestan ABC’s The Taste, Monroe-Williams menghabiskan banyak waktu di dapur, dan banyak waktu membantu orang lain mengatasi masalah memasak mereka.

Kesalahan-kesalahan ini sangat mudah untuk diperbaiki, dan beberapa kesalahan mungkin pernah Anda dengar sebelumnya tetapi tidak dipraktikkan. Namun ketahuilah: ini adalah kesalahan, dan jika Anda melakukannya, Anda bukanlah yang terbaik di dapur.

Jangan biarkan daging Anda beristirahat setelah dimasak
“Jika Anda mendiamkan daging selama waktu pendinginan yang sangat dibutuhkan, sari daging dapat didistribusikan lebih merata dan tidak akan habis di talenan (seperti yang akan terjadi) jika Anda segera memotongnya,” kata Monroe-Williams. “Diamkan steak dan ayam setidaknya selama lima menit, dan daging panggang utuh serta burung dapat diistirahatkan selama 20 hingga 30 menit. Tutupi daging dengan kertas timah saat istirahat.”

Jangan membumbui daging dan unggas Anda segera sebelum dimasak
Bumbui protein Anda segera sebelum dimasak untuk mendapatkan daging yang lezat dan beraroma. “Membumbui terlalu dini akan menarik (semua) kelembapan ke permukaan dan akan lebih sulit untuk mendapatkan hasil bakar yang baik, dan membumbui setelah dimasak adalah hal yang (salah),” kata Monroe-Williams.

Jangan memberi rasa pada air pasta
Anda mungkin mengira semua bumbu ada di dalam saus, tetapi dengan membumbui air pasta dengan banyak garam, Anda menambahkan banyak rasa pada pasta Anda. Melewatkan langkah ini akan menjadi tragedi bagi segala hal yang berhubungan dengan pasta.

Masak saat Anda seharusnya mendidih
“Saya sama tidak sabarnya dengan ketika saya sedang terburu-buru di dapur, namun terburu-buru dalam melakukan sesuatu bisa membuat Anda harus pergi ke toko (karena Anda harus memulai dari awal). Jika sesuatu perlu dididihkan selama 45 menit, hasilnya tidak akan sama jika Anda menyalakan api dan mencoba mempercepatnya dengan memasak selama 15 menit,” kata Monroe-Williams. Mendidih memungkinkan rasa berkembang, dan dengan memasaknya, hasil yang Anda dapatkan bisa menjadi kering, keras, atau tanpa rasa.

Kesalahan penanganan putih telur
Putih telur memainkan peran khusus dalam sebuah resep, dan jika Anda tidak menanganinya dengan benar, dapat menyebabkan masakan Anda gagal dan tidak memiliki daya angkat seperti yang diberikan putih telur. Selalu biarkan telur Anda mencapai suhu kamar sebelum menetas. Jika resepnya mengatakan untuk mengocoknya hingga kaku, pastikan untuk berhenti di situ, karena mengocok secara berlebihan akan menyebabkan putih telur menjadi kering.

Gunakan mentega yang terlalu lembut
Banyak resep memanggang yang membutuhkan mentega yang dilunakkan, tetapi membiarkan mentega terlalu lunak akan mengakibatkan kekacauan besar. “Mentega yang terlalu lunak membuat makanan yang dipanggang Anda tersebar dalam berbagai bentuk yang aneh dan tidak diinginkan,” kata Monroe-Williams. “Jika sebuah resep membutuhkan mentega yang lembut, bukan berarti menteganya hampir meleleh. Bentuknya tetap bertahan dan akan sedikit mengembang jika ditekan dengan jari. Jika Anda sedang terburu-buru, jangan gunakan microwave; cukup potong mentega menjadi beberapa bagian dan diamkan di atas talenan atau meja hingga tepat.”

Lihat 11 kesalahan umum dapur di sini

Lainnya dari The Daily Meal

Apa yang tidak boleh direbus sampai telanjang

Cara membuat kue keberuntungan di rumah

10 Makanan yang meningkatkan kekebalan tubuh

Cara membuat pretzel Bibi Anne di rumah