Manfaat gula bagi kesehatan
Selama beberapa dekade terakhir, gula dikategorikan sebagai bahan yang menggoda namun berbahaya, dimanjakan oleh mereka yang tidak disiplin dan dijauhi oleh mereka yang berbudi luhur. Lingkar pinggang yang membesar, meningkatnya masalah kesehatan dan hiperaktif pada anak-anak semuanya menjadi penyebab meningkatnya konsumsi gula di Amerika.
Baru-baru ini, Waktu New York menampilkan sebuah artikel yang menguraikan bagaimana indulgensi ini diubah menjadi alternatif yang sehat dibandingkan pemanis sintetis dan berbahan dasar jagung—masa-masa gula sebagai “orang jahat” mungkin akan segera berakhir, setidaknya untuk saat ini. Fruktosa, juga dikenal sebagai sirup jagung fruktosa tinggi, telah menggantikan gula sebagai pemanis yang dihindari konsumen.
Apakah ini cara yang tepat? Apakah gula benar-benar alternatif yang lebih sehat? Apa manfaat gula bagi kesehatan?
Konten kalori
Karena asupan kalori total akan mempengaruhi kadar lemak tubuh dan penambahan berat badan, ini adalah faktor pertama yang menentukan saat membandingkan dua makanan. Fruktosa dan gula merupakan bentuk karbohidrat, dan mengandung empat kalori per gram yang dikonsumsi. Keduanya juga kekurangan serat makanan (yang sebagian tidak tercerna melalui tubuh) dan umumnya kurang memiliki nilai gizi. Tidak banyak manfaat kesehatan dari gula atau fruktosa di sini. Gula dan sirup jagung fruktosa tinggi keduanya terdiri dari glukosa dan fruktosa; satu-satunya perbedaan adalah sirup jagung fruktosa tinggi memiliki kadar fruktosa yang lebih tinggi sekitar 5 persen.
Dampaknya pada insulin dan kadar glukosa darah
Meskipun kandungan kalori total itu penting, itu bukanlah keseluruhan cerita. Nutrisi yang berbeda juga mempunyai dampak yang berbeda terhadap perasaan kita setelah mengonsumsinya, dan hal ini dapat memengaruhi seberapa banyak kita makan.
Fruktosa memenangkan perlombaan dalam hal kadar glukosa darah, karena dikirim ke hati setelah dikonsumsi dan memiliki dampak minimal pada insulin dan kadar gula darah. Ini menjadikannya pilihan yang lebih baik jika Anda ingin menghindari naik turunnya makanan yang biasanya dikaitkan dengan makanan yang mengandung glukosa murni. Gula, meskipun sebagian terdiri dari fruktosa, masih akan mengirimkan glukosa langsung ke dalam darah, menyebabkan kadar insulin melonjak saat Anda mengalami ledakan energi yang cepat. Sayangnya, ledakan energi ini sering kali diikuti dengan penurunan energi, yang seringkali hanya membuat Anda lapar dan menginginkan lebih banyak. Hal ini, pada gilirannya, dapat menyebabkan Anda makan lebih banyak di siang hari, sehingga meningkatkan asupan kalori Anda.
Salah satu kelemahan fruktosa adalah tidak terlalu berdampak pada hormon leptin, yang mengatur sensasi lapar. Jadi, meskipun gula darah Anda tidak akan melonjak dan turun jika Anda mengonsumsi fruktosa, Anda mungkin tidak merasa kenyang setelah mengonsumsi makanan yang lebih tinggi fruktosa dibandingkan dengan makanan yang lebih tinggi gula.
Tingkat pemrosesan
Banyak orang yang beralih ke gula daripada sirup jagung fruktosa tinggi karena gula tidak diproses dengan cara itu. Karena semakin banyak orang yang berusaha menjaga asupan makanan mereka sebisa mungkin tidak diolah, hal ini tampaknya masuk akal. Namun, penting untuk diingat bahwa bentuk gula terbaik adalah gula alami yang terdapat dalam buah-buahan dan sayuran, yang juga menyediakan antioksidan dan serat. Asupan gula atau fruktosa yang tinggi berpotensi menimbulkan masalah seperti diabetes, tekanan darah tinggi, penyakit kardiovaskular, dan penyakit Alzheimer.
Meminimalkan dampak buruk konsumsi
Saat memilih pemanis mana yang akan digunakan, Anda akan menghadapi beberapa trade-off. Ingin mengontrol kadar gula darah? Atau apakah Anda mencoba menghindari rasa lelah pada jam 2 siang setelah menenggak kopi yang mengandung gula di siang hari? Bagaimanapun Anda melihatnya, kedua pemanis ini memberikan kelebihan kalori pada tubuh, dan ketika kalori ini tidak dibakar, kalori tersebut akhirnya disimpan sebagai lemak tubuh. Kelebihan lemak tubuh membuat Anda berisiko terkena sejumlah penyakit seperti diabetes, hipertensi, penyakit jantung, dan osteoporosis.
Sebaiknya Anda selalu menghilangkan kedua pemanis tersebut dari pola makan Anda dan fokus pada sumber karbohidrat kompleks seperti sayuran, kentang, biji-bijian, dan beras merah, serta gula alami yang ditemukan dalam buah. Ini akan memberi Anda nutrisi lengkap tanpa kalori berlebih. Jika Anda harus menyertakan pemanis dalam menu makanan Anda, cobalah untuk memakannya saat Anda berolahraga karena saat itulah pemanis tersebut akan digunakan oleh jaringan otot, yang berdampak negatif pada tubuh Anda.
Kesepakatan yang manis?
Hanya karena reputasi gula sedang terpuruk, jangan terlalu cepat mulai menambahkan gula ke dalam makanan Anda karena mengira gula itu baik untuk Anda. Terlepas dari apakah sirup jagung fruktosa tinggi lebih buruk daripada gula, masih ada bentuk karbohidrat yang lebih baik untuk dimasukkan ke dalam tubuh Anda, seperti oatmeal, roti gandum, beras merah, ubi jalar, buah-buahan dan sayuran.
Lebih lanjut dari AskMen.com:
— Efek Kesehatan dari Rasa Manis
