Meriahkan pesta Oscar Anda dengan pilihan dapur layar terbaik ini

SAN FRANCISCO – Apa yang terjadi jika Anda meminta sekelompok ahli kuliner untuk memilih adegan kuliner terbaik dalam sebuah film?

Anda mendapatkan beberapa reaksi yang tidak terduga. Siapa yang mengira “Pulp Fiction” adalah film pecinta kuliner? Anda mendapatkan beberapa tip, seperti panduan “Goodfellas” untuk bawang putih yang sangat tipis.

Dan akan ada bacon.

Berikut adalah beberapa nominasi untuk contoh masakan layar yang layak mendapatkan Oscar, bersama dengan trio resep koktail untuk membantu Anda bersulang kepada pemenang tahun ini pada 24 Februari dalam kategori lainnya, seperti Film Terbaik.

Fabio Viviani, “Top Chef” Musim 5 “Fan Favorite” dan pembawa acara Yahoo’s Chow Ciao, mengambil pendekatan langsung terhadap pilihannya, memilih adegan “Goodfellas” yang menunjukkan Paulie memotong bawang putih dengan pisau cukur. “Cara yang luar biasa untuk mendapatkan bawang putih encer yang sempurna! Anda hampir bisa mencium bau bawang putih, tomat, dan daging yang dimasak di tempat kejadian.”

Pengambilannya? “Tidak peduli apakah Anda seorang penjahat atau hanya pria biasa, tidak ada yang lebih baik daripada memecahkan roti dan berbagi makanan dengan teman dan keluarga. Tambahkan sedikit vino dan BOOM!, itulah yang paling penting dalam hidup.”

Tidak ada yang menyarankan adegan dari “film makanan” klasik seperti “Malam Besar” atau “Tampopo”, mungkin tidak mengejutkan, karena film semacam itu tidak memenuhi syarat sebagai pelarian bagi seorang juru masak.

Seperti yang dikatakan Colman Andrews, direktur editorial TheDailyMeal.com, “mungkin karena saya menghabiskan begitu banyak waktu saya untuk makanan—menulis tentang makanan, mengedit situs web makanan, memasak dan makan—sehingga ketika saya bersantai jauh dari meja makan, makanan adalah hal terakhir yang ingin saya pikirkan.”

Adegan makanan yang mengesankan adalah adegan yang “menyelinap ke dalam diri saya, dalam film non-makanan,” katanya, seperti adegan proses pembuatan roti kuno dari “The Baker’s Wife,” film klasik Prancis tahun 1930-an, dan Ray Winstone mengatakan “Saya akan ‘ave the calamari,” dalam “Sexy Beast.”

Namun momen film makanan yang menurutnya “mungkin sesat” adalah adegan dalam ‘Hook’ di mana sosok Peter Pan (Robin Williams) yang sudah dewasa bergabung dengan Lost Boys dalam perjamuan ‘Neverfood’ yang tidak ada. Tampaknya hal ini mengungkapkan banyak hal tentang nafsu makan dan kegembiraan yang bisa ditimbulkan hanya dengan memikirkan makanan.”

Terkadang film membuat santapan lezat menjadi menyenangkan dan Stephen Barber, koki eksekutif Farmstead di Long Meadow Ranch di Napa Valley benar tentang hal itu. Dia menyukai adegan dari “The Jerk,” di mana Steve Martin yang gauche, setelah pertama kali memesan anggur “segar”, “tidak ada lagi barang lama ini,” merasa ngeri saat menemukan piring kurmanya ditutupi siput.

Barber tidak menyertakan escargot dalam menunya, yang bersumber secara lokal, termasuk dari kebun organik seluas delapan hektar, namun ia memastikan stafnya memperhatikan pelanggan yang mungkin bingung tentang apa yang harus dilakukan dengan hidangan tertentu.

Michael Mina, koki berbintang Michelin dan penggemar berat film, melakukan sesuatu yang sedikit berbeda dengan adegan makanan favoritnya — dialog antara Jules dan Vincent saat sarapan di restoran dalam “Pulp Fiction”.

“Seluruh adegannya sangat sempurna,” katanya. Vincent menawarkan Jules sepotong daging asap dan melontarkan kata-kata kasar anti-babi yang menentukan alasan Jules berencana pensiun sebagai seorang pembunuh. “Ini murni kecemerlangan dan Tarantino klasik.”

Sementara itu, Mina tidak memiliki kekhawatiran seperti itu. Bacon “adalah salah satu bahan yang harus Anda miliki,” katanya. Hanya saja, jangan terlalu banyak. Mina bercanda bahwa dia melakukan “pemeriksaan bacon” pada menu restoran di Grup Mina miliknya untuk memastikan hidangannya tidak berlebihan dengan daging sarapan yang lezat.

Mina pada umumnya adalah penggemar berat sarapan. Faktanya, ketika dia diminta memasak untuk pesta mewah pasca-Oscar di Los Angeles beberapa tahun lalu, dia menyetujui satu syarat: “Saya hanya akan datang jika saya memasak omelet.”

Omelet dan Oscar? Seperti yang (hampir) mereka katakan dalam bisnis pertunjukan, sebutir telur pecah.

Berikut adalah tiga resep koktail untuk menambah semangat pada pertemuan hari Minggu Anda.

___

SPRITZER ROSE-GARNET yang dilacak

Mulai sampai selesai: 10 menit

Porsi: 1

Sejumput kapulaga

Sejumput adas bintang bubuk

1/2 sendok teh air mawar

1 ons minuman keras delima

1/2 ons Galliano (minuman keras Italia)

Air seltzer

Campurkan kapulaga, adas bintang, air mawar, minuman keras delima, dan Galliano dalam pengocok koktail berisi es. Kocok rata lalu saring ke dalam gelas wiski berisi es. Taburi dengan air seltzer.

___

GELEMBUNG JERUK

Mulai sampai selesai: 10 menit

Porsi: 1

1 sendok teh air jeruk nipis

1 sendok teh jus lemon

1/2 ons Cointreau atau minuman keras jeruk lainnya

Anggur bersoda, dingin

Sentuhan lemon, untuk hiasan

Aduk perlahan air jeruk nipis, jus lemon, dan minuman keras jeruk ke dalam seruling Champagne. Taburi dengan anggur bersoda lalu hiasi dengan sentuhan lemon.

___

padang rumput liar

Mulai sampai selesai: 10 menit

Porsi: 1

2 ons mead (anggur madu)

1 ons minuman keras bunga elder St. Germain

1 ons brendi

Berry segar

Dalam pengocok koktail dengan hanya 1 es batu (Anda sebaiknya menyajikan koktail hanya dalam keadaan dingin, bukan dingin), campurkan tepung, minuman keras bunga elder, dan brendi. Saring ke dalam gelas koktail lalu hiasi dengan buah beri segar.

(Resep koktail oleh Alison Ladman)