Blogger di balik Hungry Lobbyist mendorong penggunaan bahan bakar fosil di siang hari dan makanan di malam hari

Brian Marshall Johnson tidak terlalu memikirkan kritik makanan tradisional. “Penilaian makanan adalah BS.” Ini seperti mengatakan, “‘Apakah kamu suka warna hijau? Ya! Oh, kamu salah!'” katanya. Rasanya unik dan yang satu tidak lebih baik atau lebih buruk dari yang lain. Dia tegas tentang hal itu. Kecuali minyak truffle. “Minyak truffle,” katanya, “seperti air mata Setan.”

Pada siang hari, Johnson adalah pelobi minyak dan gas. Pada malam hari dia membakar burung puyuh dan mengasapi kalkun dan memposting resep di blognya: Pelobi yang lapar. Ini adalah blog inside-the-beltway Washington DC yang sebenarnya juga penting di luar beltway. Ini menampilkan cerita tentang dunia kuliner DC, resep, ulasan restoran, dan informasi lobi.

Blog Johnson adalah konsekuensi yang tidak disengaja dari “The Toothpick Rule” (juga dikenal sebagai “The Hotdog Rule”), yang mencegah pelobi memberi makan anggota kongres yang menginginkan makanan sambil duduk di restoran atau acara. Pelobi hanya bisa memberi anggota Kongres makanan kecil dan hidangan pembuka—makanan yang hanya bisa dimakan “dengan tusuk gigi”.

“Saya akan meninggalkan suatu acara dan masih merasa lapar karena tidak ada makanan penting yang bisa dimakan,” katanya. Dia adalah “seorang pelobi yang lapar”. Itu nama yang menarik, katanya, tapi tidak ada hubungannya dengan lobi dan semuanya berkaitan dengan hal-hal seperti “menemukan bulgogi (barbekyu Korea) terbaik di DC” (Dia pergi ke tempat bernama saya kirim.)

Kecintaan Johnson pada makanan dan memasak berasal dari masa kecilnya dengan berburu dan memancing di pertanian keluarganya di Carolina Utara. Gagasan yang dibesar-besarkan tentang makanan “dari pertanian ke meja” adalah cara dia dibesarkan. Ini menjelaskan saus brengsek dan pasta buatannya serta “gudang peralatan dapur”.

Teknik sederhana dapat meningkatkan masakan siapa pun, katanya. Suka tidak merebus telur (telur terus dimasak setelah Anda mengeluarkannya dari wajan, jadi sesuaikan). Selain itu, katanya, kebanyakan orang memasak ayam di bawah musim dan daging babi terlalu matang. Dan, tolong, katanya, tolong, istirahatkan tubuhmu. Daging harus diistirahatkan 10 menit per pon sebelum diiris atau sarinya akan habis.

Dia menganut gagasan koki Anthony Bourdain bahwa keterampilan memasak dasar adalah suatu kebajikan. Dia adalah penggemar berat kreativitas pemenang Top Chef Masters baru-baru ini, Chris Cosentino. (Cosentino, bersama dengan Richard Knight dari Houston, sisa-sisa masakan yang banyak digunakan—organ dan anggota tubuh hewan.) Koki DC favoritnya—Bart Vandaele dari Cafe Belga, Mike Isabella dari Graffiato, dan Spike Mendelsohn dari Good Stuff Eatery dan We, The Pizza—mengungkapkan apresiasinya atas makanan yang tidak rumit, tanpa seni, dan disiapkan dengan baik. “Masakan klasik Amerika” di Blue Duck Tavern, katanya, adalah suatu keharusan.

Makanan keluarga di rumahnya berpusat pada masakan ibunya yang berasal dari Sisilia. Makan bersama keluarga berarti setiap orang duduk-duduk sambil minum anggur sambil sepanci saus merah direbus di atas kompor selama berjam-jam. Dia belajar memasak dari ibunya (resep saus pasta ada di blognya), dan pergi berburu dan memancing bersama ayahnya, yang merupakan seorang kuliner luar ruangan; Johnson mengatakan dia ahli dalam memanggang dan mengasapi babi seberat 350 pon. “Makanan adalah ikatan bersama,” katanya. “Saya menikmatinya. Saya senang berada di sana.”

Resep: Saus Merah Italia Buatan Rumah

Johnson muncul sebagai pecinta kuliner di kampus, mengatur dan memasak sebagian besar makanan besar saudaranya. Setiap tahun dia mengadakan pesta “Pemberian Teman” seminggu sebelum Thanksgiving untuk 30 hingga 30 teman. Tahun ini, dia memasukkan kalkun seberat 30 pon ke dalam perokok sekitar pukul 4:30 pagi. Para tamu membawa sisinya.

Johnson bahkan mencoba serial Food Network, “Chopped,” untuk menjawab panggilan casting untuk koki amatir. Dia berhasil mencapai babak kualifikasi, tetapi gagal mencapai garis finis. Sebuah pengalaman luar biasa, katanya, yang membuatnya semakin serius dengan Hungry Lobbyist.

Situs web merek baru Johnson, yang diluncurkan minggu ini, lebih bersifat food-intensive dan spesifik terhadap makanan. Dia masih menulis blog tentang resepnya, tetapi sekarang membagi ulasan menjadi tiga kategori, “K Street Classics”, “Off The Lobbyist Path”, dan “Lobbyist On the Run” (ulasan tentang truk makanan). Dia menambahkan bagian fesyen pria, “Gaya Hidup Pelobi” (“Ada lebih banyak hal di DC daripada Brooks Brothers,” dan “Tidak ada tas pria. Selamanya.”) tautan ke miliknya kolom wawancara selebriti dan postingan Twitter, Facebook, dan Pinterest.

Resep: Frittata Taman yang Sempurna

Dia memuji pendidikannya yang menginspirasi dia untuk membuat blog. Orang tuanya bangga akan hal itu dan berpikir mereka sebenarnya tidak yakin apa itu. Ibunya, katanya, terkejut karena dia benar-benar menulisnya. Dan ayahnya skeptis terhadap kemampuan memasak Johnson. “Begini,” kata Johnson tentang ayahnya, “jika ada babi yang perlu dimasak di peternakan, dia akan melakukannya.”