Impian Amerika Kami: Eduardo Perez, Dari Tukang Kebun hingga Koki Eksekutif Vegas
Las Vegas, Nevada – Di seluruh Amerika Serikat, dalam segala bidang, masyarakat Latin berupaya mempertahankan posisi mereka dalam masyarakat Amerika. Fox News Latino dengan bangga mempersembahkan “Our American Dream” – serangkaian foto dan profil kisah sukses Latino.
Di restoran Italia pertama Wolfgang Puck, di Las Vegas, koki eksekutif kelahiran Guatemala, Eduardo Pérez, bekerja siang dan malam untuk memastikan restorannya menonjol di kota yang penuh dengan kepala koki.
“Anda ingin mempertahankan restoran yang bagus sehingga pelanggan Anda akan datang kembali,” kata Pérez.
Membuat pizza, siapa pun bisa membuat pizza. Namun ketika harus menumis dan mencicipi, mencium aroma makanan, saat itulah Anda benar-benar mulai mengembangkan keterampilan Anda.
Namun yang mungkin tidak disadari oleh banyak pengunjung adalah bahwa Pérez tidak mengambil jalur kuliner tradisional untuk menjadi koki eksekutif. Tidak ada sekolah kuliner mewah untuk Pérez. Perjalanannya dimulai pada tahun 1985 sebagai seorang tukang kebun imigran berusia 18 tahun di salah satu restoran Puck’s Hollywood, Spago.
Pekerjaan ini lebih baik dibandingkan pekerjaan sebelumnya di Guatemala, di mana dia mengatakan bahwa dia dibayar “mungkin $10 per minggu.”
Pérez akhirnya bekerja sebagai pencuci piring di dapur restoran, di mana dia juga bertugas menyiapkan sayuran dan sesekali membuat pizza. Satu setengah tahun kemudian, Pérez ditawari kesempatan memasak pertamanya.
“Kokinya pergi, jadi mereka menawari saya pekerjaan membuat pizza,” kata Pérez. “Membuat pizza, siapa pun bisa membuat pizza. Tapi ketika harus menumis dan mencicipi, mencium makanan, saat itulah Anda benar-benar mulai mengembangkan keterampilan Anda.”
Pérez tidak pernah melihat kembali kesempatan yang ada dan juga bekerja di stasiun pasta selama ini. Setelah bertugas sebentar di restoran Wolfgang Puck di Malibu, California, di mana dia mempelajari sisi pembelian bisnis, dia kembali bekerja di Spago sebelum dipromosikan pada tahun 1993 menjadi sous chef “Café” Puck di MGM Grand di Las Vegas.
Namun, gelar itu lebih dari sekedar sous chef.
“Saya harus melakukan segalanya,” kata Pérez, “menjalankan restoran sebagai sous chef, tetapi juga melakukan pekerjaan koki.”
Kerja kerasnya tidak luput dari perhatian karena Pérez akan dipromosikan menjadi koki perjamuan dan koki lini Spago, kali ini untuk lokasi Puck di Las Vegas. Dan lima tahun lalu, Pérez mencapai tingkatan yang langka dengan dipromosikan menjadi koki eksekutif di restoran Italia pertama Puck, Lupo, di salah satu kota restoran paling kompetitif di negara tersebut.
Perjalanan Pérez yang tidak biasa telah memberinya banyak manfaat dalam perannya saat ini sebagai koki eksekutif.
“Sekarang tidak ada yang bisa memberitahu saya bahwa saya tidak bisa berbuat apa-apa,” kata Pérez. “Belajar dari awal sebagai pencuci piring hingga persiapan menjadi tukang daging, saya bisa melakukan apa saja.”
Adapun bagi orang-orang yang berada dalam situasi serupa dengan Pérez yang ingin mencapai impian Amerika, ia memiliki pesan sederhana.
“Bekerja keras saja… dan raih tujuanmu.”
Jika Anda ingin menominasikan seseorang untuk serial Our American Dream, kirimkan kami a email di [email protected].
Ikuti kami twitter.com/foxnewslatino
Seperti kita di facebook.com/foxnewslatino
