Menu spesial malam ini: tablet | Berita Rubah
Serbet? Memeriksa. Pisau, garpu dan sendok? Memeriksa. Garam dan merica? Memeriksa. Tablet. Tunggu, tablet? Ya, periksa.
Baik itu Ziosk atau iPad, yang pasti: tren terpanas di restoran kasual adalah komputer tablet berteknologi tinggi di atas meja.
“Ini adalah peluang untuk meningkatkan layanan. Perangkat ini hampir seperti server ketiga. Seorang tamu dapat memesan ulang minuman, makanan penutup, dan membayar cek. Para tamu tidak perlu menunggu server membayar.”
Anda akan menemukannya di banyak restoran Chili, menggunakan tablet Ziosk untuk meningkatkan layanan dan menghibur tamu. Pengunjung dapat menelusuri, mengetuk, dan memesan item menu, dan mereka dapat menggunakan berbagai aplikasi dan memainkan permainan trivia sambil menunggu makanan mereka tiba.
Suzy Badaracco, presiden Culinary Tides, sebuah perusahaan yang memprediksi tren makanan dan kesehatan, mengatakan bahwa tidak mengherankan jika ada tablet di restoran.
“Teknologi dalam industri makanan masih dalam tahap awal,” katanya, “jadi ini hanyalah awal dari evolusi alami dan infiltrasi diam-diam teknologi ke dalam restoran.”
Chili’s mulai menguji tablet setahun yang lalu dan mulai meluncurkannya di seluruh negeri, kata Krista Gibson, wakil presiden senior strategi merek perusahaan. “Kami mempunyai pengalaman yang luar biasa dengan mereka, dan mereka akan diluncurkan sepenuhnya pada akhir tahun 2014.”
“Teknologi sepertinya merupakan hal paling cerdas untuk dilakukan agar tetap relevan,” katanya. “Kami sedang dalam proses menata ulang restoran kami, dan teknologi saat ini sepertinya merupakan hal yang tepat untuk citra kami.”
Applebee’s dan Buffalo Wild Wings juga menggunakan tablet, dan Badaracco yakin jaringan restoran lainnya akan segera mengikutinya.
“Pendorong terbesarnya adalah uang,” katanya. “Rantai nasionallah yang akan menggerakkannya.”
Meskipun sebagian besar jaringan toko mengatakan tablet tersedia di meja untuk meningkatkan pengalaman bersantap dan bukan untuk menggantikan menu, tidak semua orang ingin atau siap menggunakan teknologi tinggi.
Pabrik Kue Keju, misalnya, menolak, meskipun pakar tren makanan dan pakar Supermarket Phil Lempert mengatakan penundaan tersebut mungkin disebabkan oleh perluasan menu di rantai tersebut. “Tidak diragukan lagi bahwa menu Cheesecake lebih rumit,” katanya, “sehingga waktu pengembangan yang diperlukan untuk menyatukan keseluruhan (menu digital) bisa menjadi alasannya.” Pabrik Kue Keju menolak berkomentar.
Badaracco mempertanyakan efek tablet terhadap layanan dan keramahtamahan.
“Saya pikir potensinya adalah membuat pengalaman menjadi lebih impersonal,” katanya. “Meskipun hal ini akan memberikan kemudahan, pada saat yang sama hal ini akan menciptakan keterputusan karena Anda akan menghilangkan sebagian dari pengalaman perantara.”
Ia mengatakan tablet juga bisa membuat sebagian tamu tidak nyaman. “Sampai menjadi standar, hal ini berisiko membuat konsumen merasa terintimidasi dan tidak nyaman.”
Tapi ada potensi manfaatnya, tambahnya. “Ini akan mempercepat pengiriman makanan dan membuatnya lebih nyaman, sehingga Anda tidak perlu menunggu server.”
Lempert mengatakan popularitas tablet di kalangan kelompok umur berbeda akan menentukan keberhasilannya. “Tidak semua orang akan menyadarinya,” katanya. “Itu tergantung pada seberapa berbudayanya individu; hal ini tidak berlaku untuk semua orang.”
Namun Gibson mengatakan tablet adalah tambahan positif dalam pengalaman bersantap.
“Ini adalah peluang untuk meningkatkan pelayanan,” ujarnya. “Perangkat ini hampir seperti server ketiga. Tamu dapat memesan ulang minuman, makanan penutup, dan membayar cek. Para tamu tidak perlu menunggu server membayar. Ditambah lagi, ada konten seperti game dan USA Today.”
Dia mengatakan rencana Chile untuk mempertahankan semua servernya; mengurangi karyawan bukanlah tujuannya.
“Server masih mendekati tamu, melakukan pemesanan ulang dan menerima pembayaran,” katanya. “Kami benar-benar melihatnya sebagai cara lain untuk melayani para tamu.”
Lempert mengatakan tablet memberikan landasan bagi teknologi restoran selanjutnya.
“Evolusi selanjutnya adalah kita akan menggunakan iPhone, iPad, dan Droid kita sendiri untuk mencapai hal yang sama, karena orang-orang lebih mempercayai perangkat mereka sendiri. Apa yang terjadi sekarang hanyalah langkah perantara menuju hal tersebut.”
