Makan daging merah dikaitkan dengan risiko gagal ginjal
Daging merah dapat berdampak buruk pada ginjal, meningkatkan risiko penyakit ginjal dan akhirnya gagal ginjal, sebuah penelitian besar menunjukkan.
Para penulis juga menemukan bahwa mengganti beberapa daging merah dalam makanan dengan jenis protein lain – baik ayam, ikan, telur, atau sumber nabati – dapat secara dramatis mengurangi risiko tersebut.
“Ada peningkatan jumlah orang yang mengidap penyakit ginjal kronis di seluruh dunia, dan banyak yang berkembang menjadi penyakit ginjal stadium akhir, yang memerlukan dialisis atau transplantasi ginjal,” kata Woon-Puay Koh kepada Reuters Health melalui email.
“Pedoman saat ini merekomendasikan pembatasan asupan protein pada pasien dengan penyakit ginjal kronis stadium lanjut untuk membantu mengurangi gejala dan memperlambat perkembangan penyakit ginjal stadium akhir,” kata Koh, peneliti di National University of Singapore dan penulis senior studi tersebut.
Meskipun membatasi protein dapat mencegah perkembangan penyakit ginjal, hanya sedikit yang diketahui mengenai apakah protein, dan khususnya daging, berkontribusi terhadap risiko penyakit ginjal, tulis tim Koh dalam Journal of American Society of Nephrology.
Di seluruh dunia, diperkirakan 500 juta orang menderita penyakit ginjal kronis, catat para peneliti.
National Kidney Foundation mengatakan sekitar 660.000 orang di AS dirawat karena penyakit ginjal stadium akhir, gagal ginjal. Dari jumlah tersebut, hampir 470.000 orang menjalani dialisis dan 193.000 orang telah menjalani transplantasi ginjal.
Lebih lanjut tentang ini…
Karena hanya ada sedikit bukti bahwa pembatasan diet protein secara keseluruhan atau pembatasan asupan sumber protein makanan tertentu dapat memperlambat penurunan fungsi ginjal pada populasi umum, Koh mengatakan, “kami memulai penelitian kami untuk melihat saran apa yang harus diberikan kepada masyarakat umum yang peduli dengan kesehatan ginjal mereka mengenai jenis atau sumber asupan protein.”
Para peneliti memeriksa data lebih dari 60.000 orang dewasa yang tinggal di Singapura dan berpartisipasi dalam studi kesehatan jangka panjang. Mereka mengelompokkan peserta berdasarkan berapa banyak protein yang mereka makan, dan setelah 15 tahun masa tindak lanjut, ditemukan bahwa sekitar 1.000 orang mengalami gagal ginjal.
Tim peneliti menemukan bahwa peserta yang mengonsumsi daging merah dalam jumlah paling banyak memiliki risiko 40 persen lebih besar terkena gagal ginjal dibandingkan dengan orang yang mengonsumsi daging merah dalam jumlah paling sedikit.
Namun, para peneliti tidak menemukan hubungan antara kesehatan ginjal dan asupan unggas, ikan, telur, produk susu, atau kacang-kacangan. Faktanya, mereka menghitung bahwa mengganti satu porsi daging merah setiap hari dengan sumber protein lain mengurangi risiko gagal ginjal hingga 62 persen.
“Temuan kami menunjukkan bahwa individu masih dapat mempertahankan asupan proteinnya kecuali jika fungsi ginjalnya mengalami gangguan parah. Namun, untuk mengurangi risiko penyakit ginjal stadium akhir, yang terbaik adalah mengonsumsi daging merah dalam jumlah sedang,” kata Koh.
Tidak perlu “menghindari daging merah seperti racun,” tambahnya, tetapi lebih baik tidak menjadikannya satu-satunya jenis daging di setiap makanan atau sumber protein utama setiap hari.
Penelitian tersebut tidak membuktikan bahwa makan daging merah menyebabkan penyakit ginjal, kata Koh.
“Penelitian di masa depan diperlukan untuk mengkonfirmasi temuan kami dan menyelidiki mekanisme yang mendasari bagaimana bahan kimia yang ada dalam daging merah dapat memperburuk perkembangan penyakit ginjal kronis,” kata Koh.
Meski begitu, Lauren Graf, ahli diet klinis yang berspesialisasi dalam nefrologi pediatrik di Montefiore Medical Center di New York, mengatakan: “Ini adalah penelitian yang sangat penting dan konsisten dengan banyak bukti yang menunjukkan kelebihan protein dari daging dapat berbahaya bagi ginjal.”
Graf, yang tidak terlibat dalam penelitian tersebut, mengatakan kerusakan ginjal mungkin disebabkan oleh efek pembentukan asam yang lebih tinggi dari protein daging di saluran pencernaan dibandingkan dengan protein nabati.
“Ginjal bertanggung jawab untuk menghilangkan asam berlebih yang dikonsumsi dari makanan dan oleh karena itu protein daging memberikan beban kerja yang lebih besar pada ginjal,” kata Graf. “Pola makan nabati yang kaya sayur-sayuran dan buah-buahan memiliki efek sebaliknya.”
