Kalahkan garam: Perusahaan secara halus mengurangi kadar natrium dalam makanan populer

Pernahkah Anda memperhatikan bahwa beberapa makanan favorit Anda kurang memiliki rasa?

Itu karena bahan penyedap universal di dunia diam-diam telah hilang dari lusinan makanan paling terkenal di Amerika.

Dari kalkun Butterball hingga kacang kalengan Goya, perusahaan meningkatkan upaya mereka untuk mengurangi kadar natrium dalam produk mereka.

Keju tunggal Kraft Amerika memiliki garam 18 persen lebih sedikit dibandingkan tiga tahun lalu. Garam dalam sesendok Saus Pasta Ragu Old World Style turun 20 persen. Segenggam madu Teddy Grahams memiliki garam 33 persen lebih sedikit. Sedikit saus tomat Heinz 15 persen lebih sedikit rasa asinnya.

Pabrikan mereka termasuk di antara 21 perusahaan yang sejauh ini telah memenuhi target dalam upaya sukarela yang dipimpin oleh New York untuk meminta produsen makanan dan pemilik restoran mengurangi garam guna meningkatkan kesehatan jantung Amerika, Walikota Michael Bloomberg mengumumkan pada hari Senin.

Meskipun masih belum jelas apakah konsumen telah memperhatikan perubahan tersebut, kampanye bertujuan untuk menghilangkan lebih banyak garam dari makanan nasional di tahun-tahun mendatang – sebuah tantangan bagi bahan yang berperan dalam rasa, pengawetan, dan bahkan tekstur makanan.

Pengurangan garam telah menjadi fokus kampanye kesehatan masyarakat baru-baru ini di kota dan di tempat lain. Garam, atau natrium klorida, adalah sumber utama natrium bagi kebanyakan orang.

Natrium meningkatkan risiko tekanan darah tinggi, penyebab utama penyakit jantung dan stroke. Pedoman diet merekomendasikan tidak lebih dari 2.300 miligram sodium per hari, setara dengan sekitar satu sendok teh garam; American Heart Association menyarankan 1.500 miligram atau kurang. Namun rata-rata konsumsi natrium di AS adalah sekitar 3.300 miligram, menurut temuan Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit federal.

Para pejabat mengatakan langkah pertama ini penting.

“Produk yang membuat mereka lebih sehat adalah makanan yang paling disukai dan ikonik di Amerika,” kata Bloomberg, penggemar sandwich BMT Italia yang gemuk dari Subway, yang kini 27 persen lebih sedikit rasa asinnya.

“Penurunan garam itu bagus – tidak memasukkan apa pun ke dalamnya bahkan lebih baik. Masyarakat harus menambahkan garamnya sendiri,” kata Lynne Davis, pembeli bahan makanan di Manhattan.

Para pejabat kesehatan mengatakan orang Amerika mendapatkan sebagian besar garam mereka dari makanan olahan dan makanan siap saji, dan belum tentu dari makanan yang mereka bayangkan: Roti dan roti gulung adalah sumber nomor satu.

“Masalahnya bukan pada garam di meja. Masalahnya pada garam pada label,” kata dr. Thomas Farley, komisaris kesehatan kota, mengatakan.

Jumlah garam dalam makanan tertentu bisa sangat bervariasi. Sepotong roti tawar misalnya, bisa mengandung 80 hingga 230 miligram sodium. Secangkir sup mie ayam kalengan mengandung 100 hingga 940 miligram. Sekantong keripik kentang 1 ons berkisar antara 50 hingga 200 miligram.

Dalam salah satu dari serangkaian inisiatif makan sehat dalam pengawasan 11 tahun Bloomberg, kota ini pada tahun 2010 mengumumkan pedoman garam sukarela untuk berbagai restoran dan toko makanan. Selain mengurangi kadar garam dalam makanan sebesar 25 persen pada tahun 2014, kampanye ini juga bertujuan untuk mengurangi asupan natrium konsumen secara keseluruhan sebesar 20 persen dalam jangka waktu yang sama. Target sementara untuk pangan telah ditetapkan untuk tahun 2012.

Russ Moroz, wakil presiden penelitian Kraft Foods Inc., mengatakan mempertahankan rasa adalah “tantangan untuk terus mengurangi natrium.”

“Jika Anda tidak membuat makanan yang rasanya enak, orang tidak akan membelinya, dan pada akhirnya kita tidak melakukan apa pun untuk mempengaruhi pola makan di negara ini,” kata Moroz.

Berdasarkan pemberitaan Associated Press.

Ikuti kami twitter.com/foxnewslatino
Seperti kita di facebook.com/foxnewslatino