Resep Jumat Agung: Acar ikan todak
Resep ikan ini secara tradisional disajikan dalam keadaan agak dingin atau pada suhu kamar, tetapi sama lezatnya saat hangat.
Pada hari Jumat Agung merupakan kebiasaan di banyak negara Amerika Latin dan merupakan alternatif yang baik untuk steak. Kami menggunakan ikan todak yang merupakan pilihan tanpa lemak, rendah kalori, dan sedekat mungkin dengan steak.
Bahan-bahan:
• 1½ – 2 pon ikan todak atau ikan keras lainnya
• Garam dan merica
• ½ buah lemon, peras
• 1 cangkir tepung serbaguna
• 1 cangkir minyak zaitun extra virgin
• 3 buah bawang bombay manis, iris
• 1 cabai merah
• 4-5 siung bawang putih, cincang
• 6 lembar daun salam
• ½ sendok teh merica
• ½ sendok teh paprika manis
• ¼ sendok teh oregano
• ½ sendok teh biji jintan
• 1 sendok teh caper, cincang kasar
• 1 cangkir cuka sari apel
• 1 lusin buah zaitun, cincang kasar
• 3 buah pisang raja hijau
• 1 cangkir minyak sayur untuk menggoreng pisang raja
Petunjuk arah:
Lebih lanjut tentang ini…
1. Bumbui ikan dengan sedikit garam, merica, dan jus setengah lemon.
2. Taburi dengan tepung dan goreng ikan dalam minyak zaitun hingga berwarna coklat dan matang (sekitar 5 menit per sisi). Tempatkan di loyang yang dalam dan sisihkan.
3. Tambahkan irisan bawang bombay, paprika, dan bawang putih ke dalam minyak panas yang digunakan untuk menggoreng ikan, lalu tumis beberapa menit hingga bawang bombay berwarna bening.
4. Kemudian tambahkan sisa bahan (kecuali pisang raja) dan tumis lagi selama 5 menit.
5. Biarkan dingin dan tuangkan di atas ikan. Tutup rapat, dinginkan dan biarkan meresap setidaknya selama 2 jam atau semalaman.
6. Satu jam sebelum disajikan, keluarkan ikan dari suhu dingin dan taruh di meja. Siapkan pisang raja untuk dipanggang.
7. Potong menjadi 6 sampai 8 bagian dan goreng, balik sekali, hingga berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas tisu.
8. Setelah cukup dingin untuk dipegang, hancurkan pisang raja dengan tostonera atau talenan dengan dasar gelas atau piring kecil.
9. Celupkan semua potongan pisang raja ke dalam bumbu ikan dan pindahkan ke tisu.
10. Goreng lagi, balik sekali, hingga warna emasnya lebih dalam. Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
11. Potong ikan menjadi beberapa bagian dan bagi menjadi 4 piring. Buang daun salam bagian atas ikan dengan campuran bumbu marinasi. Lezat dengan tambahan tostones!
Membuat 4 porsi.
Kiat kesehatan: Untuk mendapatkan manfaat kesehatan tambahan, cobalah memanggang atau memanggang daripada menggoreng.
Elizabeth Carrion, seorang Dominika, mendirikan Mi Cocina, layanan katering berbasis di New Jersey yang juga menawarkan kelas memasak, bersama saudara perempuannya, Ana Martinez. Ikuti dia di Twitter: @micocinalatina dan kunjungi situs webnya micocina-latina.com.
Ikuti kami twitter.com/foxnewslatino
Seperti kita di facebook.com/foxnewslatino
