Meksiko menemukan masakan Kaba yang sesungguhnya

Peneliti INAH menemukan ruang penyiapan makanan untuk elit kota Maya ini; metat, ditemukan pecahan wadah dan bekas kompor

Usia bahan arkeologi yang ditemukan bertepatan dengan tahun 750 – 950 M, ketika kota pra-Hispanik tersebut mencapai perkembangan terbesarnya.

Eksplorasi baru-baru ini di Zona Arkeologi Kabah, di Yucatán, telah mengarah pada penemuan masakan kerajaan kota Maya kuno di wilayah Puuc. Ini adalah ruang tempat tinggal kaum elit, di mana sisa-sisa arsitektur dari batu dan sejumlah besar keramik, artefak batu, metat, dan bekas kompor, yang diperkirakan berusia lebih dari seribu tahun, telah ditemukan.

Penemuan tersebut terekam di ruang yang dikenal dengan nama The Palace, di sisi utara, dekat pintu masuk kawasan pemukiman dengan populasi tertinggi di Kabah, tempat para arkeolog dari Institut Antropologi dan Sejarah Nasional (INAH-Conaculta) telah melakukan penggalian sejak tahun lalu untuk mencari jejak yang memungkinkan untuk mengetahui aktivitas apa saja yang dilakukan di kediaman kerajaan.

Menurut para ahli, usia bahan arkeologi yang ditemukan berhubungan dengan tahun 750 – 950 M, yaitu periode Klasik Akhir, ketika kota pra-Hispanik tersebut mencapai perkembangan terbesarnya, meskipun terdapat bukti adanya pendudukan sebelumnya, sejak tahun 300 SM.

Berdasarkan susunan benda-benda yang ditemukan, diketahui bahwa di dalam dapur kerajaan terdapat ruang-ruang yang diperuntukkan bagi fungsi yang berbeda: di dua ruangan ditemukan sisa-sisa wadah keramik dengan diameter hingga 70 cm, sedangkan di ruang sekitarnya terdapat 20 metat, serta setidaknya dua area dengan sisa-sisa kompor.

Pertanyaan besar bagi para peneliti adalah mengapa tidak ada tulang hewan yang ditemukan.

—Lourdes Toscano

Penemuan ini diumumkan dalam tur pers situs Maya, dipimpin oleh antropolog Eduardo López Calzada, delegasi INAH di Yucatán; arkeolog José Huchim, direktur rute Puuc, dan arkeolog Lourdes Toscano Hernández, peneliti di Institut di entitas tersebut, yang mengarahkan proyek penelitian di kota kuno Kabah, sebuah kata Maya yang diterjemahkan sebagai “Tangan Kuat”, terletak 22 kilometer dari kawasan pegunungan Puuc, di wilayah pegunungan Puuc.

Dijelaskannya, area yang ditempati dapur lama tersebut berukuran panjang 40 meter dan lebar 14 meter, di dalamnya terdapat lebih dari 30 ribu pecahan keramik, 70 artefak batu untuk penyembelihan dan persiapan hewan untuk dikonsumsi, antara lain tangan metate, palu, silet, pisau dan alat pengerik; serta sisa-sisa konstruksi pasangan bata dan bahan yang mudah rusak (jerami).

Dengan mempelajari pecahan keramik tersebut, ditentukan bahwa pecahan tersebut berhubungan dengan wadah, seperti pot, piring, mangkuk, dan wadah besar, yang membuat para arkeolog menyimpulkan bahwa makanan disiapkan untuk banyak orang di sana.

Arkeolog Lourdes Toscano menjelaskan bahwa di Puuc atau kawasan pegunungan Yucatan, keramik yang ditemukan di istana sama dengan yang ditemukan di rumah biasa, namun mungkin perbedaan besar antara satu dan lainnya adalah ukuran dan jumlah wadahnya, “kami pikir di istana makanan dimasak dalam jumlah besar, dan perkakasnya lebih banyak, dan perkakasnya juga lebih banyak, bentuknya untuk kegunaan yang berbeda.”

Tim arkeolog INAH juga berhipotesis bahwa ruangan tempat ditemukannya gerabah itu berfungsi sebagai semacam gudang, baik untuk menyimpan wadah maupun menyimpan zat-zat di dalamnya; Untuk memverifikasi ide tersebut, keramik harus melalui proses studi.

Sedangkan untuk artefak litik, ahli menjelaskan bahwa letaknya di antara batu-batu tembok yang runtuh, sehingga menimbulkan anggapan bahwa pemukul, pisau dan pisau berada di tembok pembatas tembok, sehingga disimpulkan bahwa perkakas tersebut disimpan di sana.

Toscano Hernández menjelaskan, penyelidikan arkeologi dapur kerajaan Kabah didukung oleh studi kimia yang dilakukan oleh para ahli dari Fakultas Antropologi Universitas Otonom Yucatán, yang menunjukkan keberadaan dua area tungku dengan bukti bahan organik, mungkin berhubungan dengan hewan, meskipun spesies hanya ditemukan dalam fragmen yang sangat kecil, tidak dapat dikonfirmasi.

“Dengan mereferensikan informasi dari bahan arkeologi yang diperoleh dalam penggalian, dengan hasil analisis kimia yang dilakukan terhadap sampel tanah rendah dari situs tersebut, kebetulan bahwa ini adalah daerah yang terdapat kompor, yang menunjukkan kepada kita bahwa ini adalah tempat memasak makanan yang dimakan penguasa Kabah.”

Area perapian dikelilingi oleh metat, dan juga merupakan tempat ditemukannya artefak litik dengan konsentrasi tertinggi. “Kita bisa membayangkan ada meja di dekatnya tempat hewan disembelih, makanan disiapkan dan dimasak,” kata Lourdes Toscano.

Arkeolog INAH-Yucatán mencatat bahwa salah satu pertanyaan besar bagi para peneliti adalah mengetahui mengapa tidak ada tulang hewan yang ditemukan, karena jika makanan dimasak dalam jumlah besar di tempat ini, maka masuk akal jika akan terdapat banyak sisa tulang.

Dalam hal ini, Toscano Hernández mengemukakan kemungkinan bahwa sampah tidak tinggal di sana, “kita berada di area penyiapan makanan, tapi belum tentu dibuang di sana. Kemungkinan besar ada tong sampah di dekat tempat itu”; Hipotesis ini membuat tim arkeolog mempertimbangkan kembali penyelidikannya, sehingga penggalian akan diperluas untuk mencari lokasi TPA.

“Kami juga akan melakukan penelitian terhadap albumin dan protein pada sisa-sisa bahan organik yang ditemukan, untuk menentukan makanan apa yang dimakan,” kata arkeolog tersebut, seraya menunjukkan bahwa sejauh ini diketahui bahwa jagung dimakan, “tetapi karena tidak ada komal yang ditemukan, kami pikir mereka tidak membuat tortilla, melainkan semacam tamale.”

Lourdes Toscano menyebutkan bahwa pada bulan September lalu, musim lapangan lainnya mulai mengeksplorasi area persiapan makanan di dapur kerajaan, serta mengkonsolidasikan konstruksi pasangan bata; Daerah sekitarnya juga akan disurvei untuk mencari kemungkinan lokasi limbah.

Perlu dicatat bahwa proyek penelitian arkeologi di Kabah difokuskan pada mengidentifikasi fungsi-fungsi yang dilakukan di kawasan bernama Grupo Este, yang terdiri dari beberapa bangunan sejenis istana, termasuk yang dikenal sebagai Codz Pop, salah satu yang paling simbolis dari situs Maya tersebut. “Kami tahu bahwa ini adalah sekelompok istana tempat tinggal keluarga kerajaan, tapi secara spesifik kegiatan apa yang dilakukan di masing-masing istana, kami masih belum tahu.

“Kami berangkat dari gagasan bahwa jenis penggunaan dicetak dalam tiga jenis bukti: arsitektur itu sendiri, dengan jenis ruangan, orientasi, area sirkulasi, ukuran pintu masuk, dll.; yang lainnya adalah ikonografi yang tercermin pada fasad dan dekorasinya, yang merupakan wacana yang dikirimkan oleh elit kepada penduduk; dan yang ketiga adalah ruang arkeologi yang terkait dengan material arkeologi.”

Arkeolog menekankan bahwa, berdasarkan analisis arsitektur dan tur permukaan – yang terdiri dari pencarian material arkeologi di permukaan tanah tanpa penggalian -, di area penemuan baru-baru ini, sisa-sisa serupa dengan yang ditemukan pada tahun 1991 di Zona Arkeologi Labná – terletak 29 kilometer dari Uxmal – tercatat dengan material kerajaan yang juga sesuai dengan material kerajaan: pasangan bata, keramik konsentrasi tinggi, dan akses mudah ke istana.

Dari ditemukannya dapur kerajaan Labná, katanya, terlihat jelas bahwa istana merupakan kawasan multifungsi, yang tidak hanya dilakukan kontrol politik dan agama, tetapi juga seluruh aktivitas rumah tangga elit.

Ia menambahkan, latar belakang penemuan di Labná adalah karena proses penelitian yang kini dilakukan di Kabah, sehingga dapat lebih cepat mengidentifikasi fungsi dari sisa-sisa tersebut.

Kini, ditemukannya dapur kerajaan Kabah menguatkan pernyataan tersebut; kami yakin ruang dengan ciri seperti itu konsisten dengan dapur kerajaan, ”pungkasnya.

ikuti kami twitter.com/foxnewslatino
Agreganos masuk facebook.com/foxnewslatino