Bagel Terbaik Amerika | Berita Rubah
Fakta yang tak terbantahkan bahwa Kota New York adalah rumah bagi bagel terbaik di negara ini. Entah itu air yang digunakan, sejarah ratusan tahun, atau semacam keajaiban, hampir mustahil untuk menciptakan kembali keajaiban bagel New York di tempat lain.
Namun banyak tempat yang mendekatinya.
Dalam menyusun daftar bagel terbaik nasional, kami menggunakan kriteria yang cukup ketat. Bagel harus diproduksi sesuai dengan gaya kuno: ini berarti direbus daripada dikukus, digulung dengan tangan daripada digulung dengan mesin (lebih disukai buatan tangan sepenuhnya), dan setelah produk selesai, ukurannya tidak boleh sebesar kepala Anda (ini sebenarnya adalah adaptasi modern; harus dibuat lebih besar untuk digunakan sebagai roti sandwich).
Selain itu, bagel juga harus terasa seperti bagel. Tidak perlu dikatakan lagi, tetapi banyak bagel yang dibeli di toko (dan, kami akui, sebagian besar bagel yang kami dapatkan dari gerobak bagel di New York) rasanya seperti roti bundar. Bagel memiliki rasa manis malt yang membutuhkan sedikit nuansa agar terasa pas. Keraknya juga harus merupakan kerak yang sebenarnya. Jika Anda meremasnya dengan tangan dan langsung muncul kembali, itu bukan bagel. Saat menggigitnya, ia akan memberikan sedikit sebelum keraknya pecah, dan hasil gigitannya harus kenyal tanpa menjadi padat, ringan tanpa terasa lapang, dan sangat memuaskan.
Selain itu, rasa yang gila dan variasi krim keju tidak menghasilkan bagel yang enak. Bagel jalapeño-Asiago Anda dengan keju krim template bacon-cheddar mungkin enak, tetapi jika bagel biasa Anda dengan krim keju biasa tidak sesuai standar, Anda tidak termasuk dalam daftar. Kami juga memutuskan untuk memasukkan bagel gaya Montreal, yang merupakan makhluk yang sangat berbeda.
Namun, satu-satunya kualitas terpenting yang perlu diingat dalam hal bagel adalah kesegarannya. Langsung dikeluarkan dari oven, tidak ada yang lebih enak daripada bagel yang renyah dan kenyal. Namun, diamkan selama beberapa jam, dan sebaiknya Anda memakan kartonnya. Memanggang bagel tidak perlu dilakukan saat Anda berurusan dengan yang terbaik di negara ini.
Kami telah menemukan beberapa permata di beberapa tempat yang tidak terduga, termasuk dua di pinggiran Chicago (tetapi tidak ada di kota itu sendiri), dan bahkan ada satu jaringan mini yang berbasis di Florida yang mengklaim alasan mengapa bagel mereka begitu enak adalah karena mereka meniru air Brooklyn di rumah. Dan di New York, penghancur usus berukuran jumbo tidak selalu menjadi hal utama.
Tanpa basa-basi lagi, berikut adalah bagel terbaik Amerika. Untuk menyamakan kedudukan, tayangan slide pertama menampilkan bagel terbaik di luar New York, dan tayangan slide kedua menghitung mundur bagel terbaik di New York.
Bagel terbaik di luar New York
Wholey Bagel, Austin, Texas
Pada tahun 2010, penduduk asli New Jersey dan mantan penjual perlengkapan roti Scott Campanozzi membuka Wholy Bagel di salah satu tempat yang paling tidak mungkin: Austin. Bagelnya, meskipun variasinya lebih banyak, dibuat dengan tangan, dimasak dengan ketel, dan biasanya terjual habis pada jam 1 siang setiap hari.
Brooklyn Water Bagel Co yang asli, berbagai lokasi
Ya, agak gimmick untuk mengklaim bahwa rahasia di balik bagel ini adalah bahwa bagel tersebut dimasak dalam air “Brooklyn asli”, yang berasal dari Delray Beach, fasilitas pengolahan air milik toko bagel Florida yang direplikasi, sehingga memiliki karakteristik yang sama dengan tanah air. Meskipun demikian, bagel ini masih merupakan bagel berkualitas tinggi, dan fakta bahwa pemiliknya Steven Fassberg memproduksi airnya sendiri merupakan bukti betapa bagel ini sesuai dengan gaya Dunia Lama. Renyah di luar dan ringan di dalam, sangat populer sehingga sudah ada di banyak lokasi, dan masih banyak lagi yang sedang dikerjakan.
Pialang Bagel, Los Angeles
Los Angeles adalah rumah bagi banyak transplantasi di New York, jadi ketika bagel palsu diletakkan di depan banyak orang Angeleno, mereka dapat membedakannya hanya dengan melihatnya. Tidak demikian halnya di The Bagel Broker, di mana bagel telah dibuat dengan tangan oleh dua generasi keluarga Tarnol sejak tahun 1987. Ada beberapa rasa yang gila (jalapeño-cheddar, dll.), tetapi bagel reguler mereka dengan lox dan schmear sama enaknya dengan yang lain di New York, dan rasanya selalu baru dikeluarkan dari oven. Dan kami mendengar bahwa mereka juga membuat bacon, telur, dan keju yang enak.
Pabrik Bagel, St
Mulai pukul 01.00 setiap pagi, 20 jenis bagel dibuat di The Bagel Factory dengan cara yang sama seperti yang dilakukan sejak tahun 1974, yaitu dengan cara direbus dan dilanjutkan dengan perjalanan singkat melalui oven yang panas terik. Produk jadinya tidak terlalu besar, renyah di luar, lembut dan kenyal di dalam, dan dijual dengan harga kurang dari $1 per buah. Ini adalah tempat kecil tanpa tempat duduk, dan hanya uang tunai, tetapi dengan bagel sebagus ini, tidak diperlukan embel-embel. (Kelebihan lainnya: mereka tidak bersulang. Kalau mau dipanggang, mereka menyuruhmu melakukannya sendiri. Jadi bagel segar tidak perlu dipanaskan kembali).
Lihat bagel terbaik lainnya di luar New York di sini
Bagel Terbaik Di New York
Bagel Mutlak
Bagi yang menyukai bagel yang tidak terlalu padat, Absolute adalah tempat bagel yang cocok untuk Anda. Bagian luarnya yang renyah dan renyah digantikan dengan bagian dalam yang ringan dan empuk dengan jumlah kunyahan yang pas. Pastikan untuk mampir lebih awal, saat makanannya paling segar, dan belilah beberapa bagel mini saat Anda memakannya. Tidak heran ada antrean di luar pintu setiap pagi.
Bagel Murray
Murray’s telah menjual beberapa bagel terbaik di kota ini sejak tahun 1996, dan memiliki akar yang tidak terduga. Pemilik Adam Pomerantz adalah wakil presiden di Merrill Lynch sebelum dia memutuskan untuk menjadi pembuat bagel, dan setelah berlatih dengan pembuat roti bagel grosir tradisional di New Jersey dan mempelajari setiap bagel terbaik di kota, dia membuka toko kecil yang menawan ini, dinamai menurut namanya ayahnya (yang akan membawa pulang bagel untuk keluarganya setiap Kamis malam). Rahasianya? Teknik tradisional, dan bahan-bahan berkualitas tertinggi yang tersedia.
Bialys Kossar
Mereka mungkin terkenal karena bialy-nya, sepupu bagel yang lebih kecil dan berisi bawang, tetapi bagel yang dibuat di tempat Lower East Side ini adalah beberapa yang terbaik yang bisa Anda temukan di Manhattan. Bagel Kossar berukuran kecil, digulung dengan tangan dan dimasak dengan ketel, padat dan kenyal, dan selalu segar. Mereka tidak akan membuatkan Anda roti panggang atau sandwich tuna, tetapi dengan bagel sebagus ini, pemalsuan apa pun tidak diperlukan.
Ess-a-Bagel
Toko bagel klasik dan kuno ini (ada dua) terkenal dengan bagelnya yang besar, berkulit renyah, dan kenyal. Didirikan pada tahun 1976 oleh Gene dan Florence Wilpon dan saudara laki-lakinya Aaron (orang tua mereka adalah pembuat roti di Austria sebelum datang ke AS), bagel yang mengerikan ini, dan keseluruhan pengalaman Ess-a-Bagel yang sedikit mengintimidasi (Jangan lupa untuk mencoba ikan asap dan olesan lainnya, dan apa pun yang Anda lakukan, jangan minta mereka bersulang untuk Anda di New York sendirian). Cobalah pumpernickel.
Lihat bagel terbaik lainnya di New York di sini
Lainnya dari The Daily Meal
Cookie Terbaik dan Terburuk untuk Dunking
12 Toko Donat Terbaik di Amerika
