Koki selebriti Cat Cora membantah mitos umum tentang minyak zaitun
Minyak zaitun serbaguna. Dapat digunakan untuk menumis, mengasinkan, atau sekadar digunakan untuk mencelupkan.
Dan Anda mungkin pernah mendengar tentang banyak manfaat kesehatan dari minyak zaitun. Menurut Mayo Clinic, para peneliti telah menemukan bahwa mengonsumsi makanan Mediterania yang banyak mengandung minyak zaitun dapat membantu menurunkan beberapa risiko jantung.
“Perasan pertama adalah pengepresan dingin, artinya tanpa pemanas atau bahan kimia, dan ekstra murni berarti minyak zaitun premium yang ingin Anda beli. Yang lainnya adalah minyak zaitun murni atau minyak zaitun sisa.”
Orang Amerika juga menyukai rasanya, karena konsumsi minyak zaitun di Amerika meningkat tiga kali lipat dalam dua dekade.
Namun, terlepas dari fakta-fakta ini, masih banyak kebingungan mengenai apa yang disebut oleh penyair Yunani Homer sebagai “emas cair”. Hal ini tidak mengherankan jika Anda mempertimbangkan banyak label: “cold pressed”, “extra light”, “pure”. Apa maksudnya dan mana yang lebih baik?
Bintang “Iron Chef” dan Food Network Cat Cora mampir ke studio FoxNews.com Live untuk membantu menguraikan semuanya.
Cora, yang merupakan keturunan Yunani-Amerika, mengetahui satu atau dua hal tentang minyak zaitun. Dia telah bermitra dengan perusahaan masakan Mediterania Gaea untuk mengembangkan Cat Cora’s Kitchen by Gaea — rangkaian produk minyak zaitun, tapenade, saus masakan, dan cuka.
Berikut enam kebenaran tentang minyak zaitun yang diharapkan dapat memberi pencerahan pada pembelian botol Anda berikutnya.
BENAR ATAU SALAH? Minyak zaitun tidak baik untuk menggoreng makanan
Salah: “Titik asapnya tinggi, artinya suhunya bisa mencapai 500 derajat Fahrenheit. Alasan banyak orang tidak menggoreng dengan minyak zaitun adalah karena harganya mahal.”
BENAR ATAU SALAH? Minyak yang bahkan tidak diperas dingin hanyalah minyak sisa
Dimana: “Pers pertama adalah cold press, artinya tanpa pemanas atau bahan kimia, dan ekstra murni artinya minyak zaitun premium yang ingin Anda beli. Yang lainnya adalah minyak zaitun murni atau minyak zaitun sisa.”
BENAR ATAU SALAH? Memasak minyak zaitun menghancurkan manfaat kesehatannya
Memang benar: “Hal ini memang merusak beberapa manfaat kesehatan. Hal ini pasti terjadi karena panasnya…tapi apa yang kita lakukan di Mediterania adalah kita memasak dengan sedikit minyak zaitun dan kemudian kita menambahkan sedikit minyak zaitun segar di atasnya…untuk mempertahankan manfaat tersebut.”
BENAR ATAU SALAH? Anda sebaiknya menyimpan minyak zaitun di lemari es
Salah: “Kecuali jika Anda tinggal di tempat yang sangat lembab dan panas, Anda mungkin ingin melakukan hal ini, namun sebaliknya di tempat yang sejuk dan gelap, sama seperti yang Anda lakukan dengan anggur.”
BENAR ATAU SALAH? Jangan pernah membeli oli yang terlihat keruh
Memang benar: “Sebenarnya tidak begitu bagus. Minyak ini tidak disaring dan yang terjadi adalah minyak tersebut tidak bertahan lama. Jadi, Anda pasti ingin membeli minyak yang bagus dan jernih. Anda akan selalu mendapatkannya sebagian besar dalam botol yang lebih gelap, tetapi jika tidak, minyak tersebut harus berupa minyak zaitun hijau tua yang bagus — dan pada labelnya harus extra virgin.”
BENAR ATAU SALAH? “Ringan” atau “ekstra-ringan” berarti kalorinya lebih sedikit
Salah: “Bukan berarti kalorinya lebih sedikit. Yang sebenarnya maksudnya adalah perasan kedua atau ketiga. Jika Anda melihat minyak zaitun “ringan”, berarti sudah diperas dua atau tiga kali. Kalori tetap sama baik itu “extra virgin” atau “light”.
klik disini untuk informasi lebih lanjut tentang Dapur Cat Cora oleh Gaea.
