Hanya sedikit orang yang membaca informasi kalori restoran

Semakin banyak restoran cepat saji dan jaringan restoran yang mencantumkan jumlah kalori pada menu mereka, namun sebuah studi baru menunjukkan bahwa hanya satu dari tiga pengunjung yang membaca informasi tersebut.

Kabar baiknya adalah sebagian besar konsumen yang membaca jumlah kalori mempertimbangkannya saat memutuskan apa yang akan dipesan.

“Makanan di restoran cenderung memiliki lebih banyak kalori daripada yang orang sadari, dan lebih banyak kalori dibandingkan saat makanan yang sama dimasak di rumah, baik karena cara penyiapannya atau karena restoran sering menyediakan ukuran porsi yang besar,” kata Katherine Bauer dalam sebuah pernyataan. mengatakan kepada Reuters Health melalui email. .

Bauer, dari Pusat Penelitian dan Pendidikan Obesitas di Temple University di Philadelphia, tidak terlibat dalam studi baru ini.

Beberapa kota di AS, termasuk New York, mewajibkan jaringan restoran untuk mencantumkan jumlah kalori pengunjungnya. Sebagai bagian dari Undang-Undang Perlindungan Pasien dan Perawatan Terjangkau tahun 2010, jaringan yang memiliki setidaknya 20 lokasi di seluruh negeri akan diwajibkan untuk mencantumkan informasi nutrisi pada menu mereka.

“Idealnya, kami berharap pelanggan restoran melihat informasi kalori yang diposting di makanan cepat saji dan restoran lain dan memilih makanan dengan kalori lebih sedikit. Sejauh ini, bukti yang ada masih beragam mengenai apakah hal itu benar-benar terjadi,” kata Bauer.

Studi baru ini dipimpin oleh Holly Wethington dari Pusat Nasional Pencegahan Penyakit Kronis dan Promosi Kesehatan, bagian dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit di Atlanta, Georgia.

Dia dan rekan-rekannya menggunakan survei HealthStyles nasional tahun 2009, yang menilai sikap, pengetahuan, dan perilaku masyarakat terkait kesehatan.

Mereka menganalisis tanggapan dari 4.363 peserta tentang apakah mereka pernah membaca informasi kalori di restoran cepat saji dan restoran cepat saji, dan jika pernah, bagaimana mereka menggunakan informasi tersebut.

Lebih dari separuh responden mengatakan mereka pergi ke restoran cepat saji atau jaringan restoran kurang dari sekali dalam seminggu. Sepuluh persen mengatakan mereka pergi ke restoran tersebut tiga kali atau lebih dalam seminggu, dan 10 persen lainnya mengatakan mereka tidak pernah pergi ke restoran tersebut.

Sekitar 36 persen orang yang melihat informasi kalori di jaringan restoran membacanya. Dari jumlah tersebut, 95 persen melaporkan menggunakan informasi tersebut setidaknya kadang-kadang, menurut temuan yang diterbitkan dalam jurnal tersebut Jurnal Kesehatan Masyarakat.

Responden yang mengunjungi restoran cepat saji dan jaringan restoran tiga kali atau lebih dalam seminggu cenderung tidak membaca jumlah kalori dibandingkan mereka yang lebih jarang mengunjunginya. Wanita lebih mungkin membaca jumlah kalori dibandingkan pria.

Tidak jelas apakah cara konsumen menggunakan informasi nutrisi telah berubah sejak tahun 2009, kata Bauer.

“Ketika orang-orang melihat kota-kota tertentu seperti New York, Seattle dan Philadelphia, kesadaran akan label kalori meningkat sedikit dibandingkan sebelum kalori harus dipasang di kota-kota tersebut,” katanya.

“Namun, dengan pengecualian penelitian di Seattle yang melihat penurunan kalori yang dibeli di kalangan wanita dan dari kedai kopi, penelitian ini tidak melihat adanya perubahan dalam kalori yang dibeli sebelum dan sesudah undang-undang pelabelan menu diberlakukan.”

Bauer berharap dengan memposting informasi kalori dapat memotivasi restoran untuk menawarkan pilihan yang lebih sehat. Penelitiannya sendiri menunjukkan bahwa restoran cepat saji menawarkan lebih banyak salad dan lauk rendah kalori lainnya dibandingkan sebelumnya.

“Kombinasi pilihan yang lebih rendah kalori dan posting kalori dapat bermanfaat bagi konsumen yang sadar akan kalori tetapi juga sering makan di luar,” kata Bauer.

“Semakin banyak restoran yang memposting informasi nutrisi, termasuk kandungan kalori, sehingga konsumen dapat bertanya kepada staf restoran mengenai informasi ini untuk mengetahui kandungan makanan yang dijual,” kata Wethington kepada Reuters Health melalui email.

“Menggunakan informasi ini dapat membantu konsumen membuat pilihan yang enak dan memuaskan, namun mungkin dengan kalori yang lebih sedikit untuk membantu mengatur asupan kalori harian secara keseluruhan,” katanya.

“Menyeimbangkan asupan energi harian dengan aktivitas fisik teratur dapat membantu mengatur berat badan. Mengetahui bagaimana informasi kalori digunakan dapat membantu kita lebih memahami apakah pendidikan nutrisi (seperti di sekolah menengah) dapat membantu dan jenis pesan mengenai kalori yang paling berguna di titik pembelian,” kata Wethington.