Hidangan sup luak hari ini untuk penggemar roadkill Inggris

DAVIDSTOW (Inggris) (AFP) – Ambil seekor luak mati, kepala dan semuanya, taburi dengan tepung dan bumbu, bumbui dan biarkan mendidih selama lima jam — itulah resep untuk sup yang sempurna, menurut pemakan jalanan asal Inggris, Arthur Boyt.

Dari anjing dan kucing hingga polecat dan tikus, Boyt menegaskan tidak ada yang lebih menyenangkan daripada memungut hewan mati dari jalan dan membawanya kembali ke rumahnya yang terpencil di Cornwall, Inggris Barat Daya, untuk dikuliti, isi perutnya, dan dimasak.

Boyt, 74, seorang obsesif terhadap alam yang rumahnya dipenuhi tengkorak binatang dan taksidermi, telah mengonsumsi makanan mematikan sejak tahun 1960an dan berpikir lebih banyak orang harus melakukan hal yang sama.

“Orang-orang berkata ‘oooh, benarkah?’ ketika aku bilang aku sedang melakukan roadkill. Saya berkata ‘baiklah, jika Anda mencobanya, Anda mungkin akan menikmatinya’,” kata Boyt kepada AFP saat sekumpulan sup luak menggelembung di dapurnya.

“Bukan soal rasa makanannya, tapi di kepala.

“Itu adalah ambang batas yang harus Anda lewati jika ingin makan makanan seperti ini. Anda berkata, ‘Oke, ini hanya daging’.”

Hidangan favorit pensiunan peneliti ini adalah anjing — dia memakan dua ekor lurcher dan seekor labrador yang tertabrak mobil. Dia bersikeras dia mencoba mencari pemiliknya sebelum memakannya.

Boyt membandingkan rasa daging anjing yang “halus, bulat, manis” dengan daging domba, sambil menambahkan, “Saya akan minum anggur merah dengan itu — mungkin Chianti.”

Anjing mungkin merupakan suguhan istimewanya, tetapi lemari es di kakusnya yang penuh dengan segala sesuatu mulai dari burung elang hingga cacing lambat menunjukkan seleranya yang eklektik.

Ia juga tidak keberatan memakan daging busuk, mengaku telah memasak luak yang telah mati selama dua minggu dan mengambil belatung dan kutu saat menyiapkan daging untuk panci.

“Saya sudah makan makanan yang berwarna hijau tua dan berbau — ternyata jika dimasak dengan baik, kebusukannya tidak mengganggu kenikmatan seseorang terhadap hewan tersebut,” katanya.

“Saya tidak pernah sakit karena memakan roadkill. Orang-orang datang ke sini untuk makan dan jatuh sakit ketika mereka sampai di rumah – tapi saya yakin itu adalah hal lain.”

“Kelenjar ludah, mmm!”

Memakan hewan liar yang ditemukan mati di jalan biasanya legal bagi individu di Inggris selama hewan tersebut tertabrak secara tidak sengaja, bukan disengaja.

Boyt mengatakan dia hanya memakan hewan yang salah ditembak, menemukan sendiri jenazahnya, atau menerima petunjuk dari tetangga di sekitar Bodmin Moor, hutan belantara dramatis yang konon dihantui oleh hantu kucing liar.

Boyt berhenti menyelesaikan sup dasinya dan menjelaskan bahwa dia hanya memasak roadkill ketika istrinya, seorang vegetarian, keluar.

“Dia pergi menemui ibunya seminggu sekali, jadi jika dia menginap, itu adalah kesempatan bagus untuk mengadakan perayaan besar,” katanya.

Malam ini dia mengundang seorang kenalannya untuk berbagi makanan — Daniel Greenaway, 17 tahun, yang menantikan rasa roadkill pertamanya.

“Ini akan menarik. Menurutku itu menyenangkan,” kata mahasiswa konstruksi yang singkat itu, sambil duduk di meja ruang makan.

Sambil mengangkat tutup panci rebusan yang berat, Boyt mengambil kepala luak itu untuk dirinya sendiri dan menyajikan beberapa bagian tubuh yang kurang dikenal kepada temannya.

Dia menghiasi sup dengan bayam mentah dan membuka sebotol Rioja untuk dicocokkan dengan makanannya.

Greenaway menyela dengan gugup sebelum menyatakan bahwa makanannya “tidak buruk”.

Sementara itu, Boyt menyukai rasa dan lagu yang biasanya tidak disebut suguhan.

“Dagingnya sangat lembut, dagingnya lebih kasar seperti daging rusa,” katanya. “Manis, asin, berbumbu enak. Ini kelenjar ludah yang pertama — mmmm!”