Pilih makanannya: Roti dengan tambahan DIY di Vt.

NORWICH, Vt. – Di musim semi ada sirup maple. Di musim panas, ada tur pembuat keju artisanal. Di musim gugur, yang terpenting adalah dedaunan. Dan di musim dingin sebaiknya Anda mengikat alat ski ke rak atap.

Namun kapan pun Anda mengunjungi Vermont, ada satu surga pecinta kuliner di Interstate 91 di Norwich yang tidak mengenal musim.

Orang-orang di luar New England mungkin mengenal King Arthur Flour Company sebagian besar dari kantong kertas produk khasnya yang berjajar di lorong toko bahan makanan. Namun anehnya kedengarannya, kantor pusat perusahaan yang berusia lebih dari 220 tahun ini – berlokasi di lapangan yang berbukit-bukit tepat di seberang Sungai Connecticut dari Dartmouth College di Hanover, NH – adalah destinasi yang wajib dikunjungi.

Karena ini bukanlah kantor pusat perusahaan yang tidak berjiwa. Hal ini terlihat saat Anda berhenti di gedung tiang dan balok yang luas namun indah.

Gelombang suguhan yang baru dipanggang melambai ke arah Anda di tempat parkir. Pertama Anda mengapungkan roti, lalu mungkin scone. Atau itu muffin? Pastinya kue gula juga ada dalam campurannya.

Masuklah ke dalam dan aromanya semakin kuat. Di depan adalah sebuah kafe yang dikelilingi oleh dinding roti dan kue-kue yang baru dipanggang. Di sebelah kanan, dapur terbuka tempat tanur tinggi menghasilkan banyak makanan berkarbonasi.

Tapi tolaklah dan pergilah ke kiri terlebih dahulu, di mana sebuah toko besar menawarkan peralatan dan perlengkapan memanggang yang tak ada habisnya, belum lagi berbagai macam tepung dan campuran kue yang bisa diharapkan oleh juru masak rumahan atau profesional. Jika waktu Anda tepat, dapur demonstrasi di sudut belakang akan memamerkan – dan mencicipi – segala macam barang.

Setelah selera makan Anda meningkat, kembalilah ke kafe. Makanan yang dipanggang tentu saja adalah bintangnya. Tersedia sup dan salad setiap hari, serta berbagai sandwich yang dibuat dengan roti buatan tangan yang dipanggang di tempat. Sebagian besar hasil bumi berasal dari pertanian di ujung jalan. Dan tentu saja ada banyak keju Vermont yang enak.

Ingin sesuatu yang lebih ringan? Ambil dua potong roti panggang (roti apa pun yang mereka punya) dan pasangkan dengan olesan rumah — artichoke tapenade, sari kayu manis, jalapeno dan Cabot cheddar, hummus kacang putih, hummus paprika merah, atau kacang hitam. Pilih tapenade, yang lembut dan tajam, tajam dan kaya, dan pasangkan dengan irisan roti gandum panen, yang besar dan ringan, dengan kulit yang lembut.

Jika Anda lebih menyukai makanan siap saji, kafe ini dikelilingi oleh lemari es yang berisi salad tuna siap saji, salad kangkung, tahu panggang cabai, daging lokal, mozzarella segar, serta banyak keju dan mentega Vermont. Taruhan terbaik? Sederhanakan, ambil sepotong cheddar, baguette, dan anggap enak.

Jika Anda mampu meluangkan lebih banyak waktu untuk kunjungan Anda, rencanakan terlebih dahulu dan lihat penawaran kelas Baking Education Center. Kelas-kelasnya — mulai dari kursus roti pipih dan kue kering hingga kursus memasak 101 yang intensif selama seminggu — semuanya diadakan di ruang kelas dapur yang indah tepat di sebelah kafe. Peringatan: kelas terisi dengan cepat.

Sekarang setelah Anda memperbaiki karbohidrat, Anda mungkin ingin menguranginya dengan lemak dingin dan menyegarkan. Kurang dari 2 mil jauhnya di seberang sungai di Hanover adalah Morano Gelato, yang menyajikan gelato yang sangat enak. Pemiliknya, Morgan Morano, menghabiskan enam tahun meneliti gelato di Italia sebelum membuka tokonya pada tahun 2010 di jalan utama kota kampus yang kuno ini.

Bahan-bahannya lokal dan gelato dibuat segar setiap hari, yang terlihat jelas. Ini adalah gelato yang mematikan. Bukan hal yang mematikan untuk New Hampshire, tapi hal yang mematikan untuk Italia.

Banyak rasa yang menarik, dan meskipun Anda dapat memadupadankannya (seperti yang cenderung dilakukan orang Italia), pertimbangkan untuk tidak membeli apa pun selain coklat garam laut. Rasanya kaya, lembut, dan halus dengan cara yang mendekati cabul. Dan jika Anda mendapat yang kecil, Anda akan menyesalinya.

___

Jika kamu pergi…

TEPUNG RAJA ARTHUR: Rute 5 Selatan, Norwich, Vt., 054055. 800-652-3335. http://kingarthurflour.com

MORANO GELATO: 57 Jalan Utama Selatan, Hanover, NH, 03755. 603-643-4233. http://www.moranogelato.com/