Sayuran ini paling baik untuk dipanggang di musim panas, seperti yang diungkapkan oleh koki
BARUAnda sekarang dapat mendengarkan artikel Fox News!
Dengan musim barbekyu musim panas yang sedang berlangsung, orang-orang mungkin ingin melampaui standar hidangan barbekyu musim panas yaitu hamburger, hot dog, dan sosis.
Meskipun sayuran bukanlah makanan barbekyu tradisional, memanggang sebenarnya adalah cara yang bagus untuk menyiapkannya—dan menambah warna pada makanan.
Dua koki berbagi dengan Fox News Digital cara memanggang sayuran – dan teknik mereka untuk mendapatkan rasa terbaik dari panggangan.
5 MAKANAN YANG TERBAIK UNTUK KESEHATAN TULANG, KATA GIZI
1. ‘Kecilkan api sedikit’
“Secara teori, hampir semua sayuran bisa dipanggang,” Jami Flatt, koki eksekutif di Amaterra di Portland, Oregon, mengatakan kepada Fox News Digital melalui email.
“Hampir semua sayuran, secara teoritis, bisa digoreng,” kata chef Jami Flatt dari Portland, Oregon kepada Fox News Digital – tetapi tekniknya penting. (iStock)
“Pastikan Anda memasaknya al dente dan tidak terlalu matang,” tambahnya.
Tip terbesar Flatt untuk memanggang, katanya, adalah “mengurangi sedikit panas” yang digunakan, tergantung pada ukuran sayuran yang dipanggang, katanya.
Sayuran yang berbeda harus didekati secara berbeda, kata Flatt.
“Tidak ada satu teknik yang cocok untuk setiap bahan,” katanya. “Waktu dan suhu di atas panggangan akan bervariasi tergantung pada apa yang ingin Anda lakukan dengannya. Anda harus mulai dengan mempertimbangkan produk akhir.”
MAKANAN FAVORIT TRUMP DAN HARRIS, PLUS MAKANAN TERKENAL PRESIDEN DAN WAKIL PRESIDEN LAINNYA
Misalnya, dia mengatakan dia menggoreng zucchini atau terong “dengan tujuan menghilangkan bagian dalam kulitnya”. Dia kemudian akan menghaluskan sayuran panggang untuk salah satu hidangannya.
Namun sayuran atau bahkan buah-buahan dengan kandungan air yang tinggi sebaiknya tidak dipanggang dengan cara yang sama seperti sayuran lainnya, ujarnya.
“Secara umum, makanan dengan kadar air atau kelembapan yang lebih tinggi akan lebih sulit untuk dipanggang.”
“Secara umum, makanan dengan kadar air atau kelembapan yang lebih tinggi akan lebih sulit dipanggang karena tidak ada arang tersebut,” katanya.
2. Pilih panggangan (dan sayuran) Anda dengan bijak
Jenis pemanggang yang digunakan – seperti pemanggang gas, arang, atau jenis lainnya – berperan dalam cara memanggang sayuran, katanya.
ROTI BERASAL GAIN MENAWARKAN ‘PROFIL GIZI YANG DITINGKATKAN’, DAPAT SEHAT UNTUK MENIKMATI KOLEWARS
“Menggoreng makanan dengan kelembapan lebih tinggi perlu dilakukan dengan cara berbeda,” kata Flatt. “Pastikan pemanggangannya sangat cepat di permukaan yang sangat panas.”
Sayuran favorit Flatt untuk dipanggang, katanya kepada Fox News Digital, adalah kacang hijau – terutama di bulan-bulan musim panas, ketika sedang musimnya di pasar petani.
Sayuran favorit untuk dipanggang adalah kacang hijau, kata Flatt kepada Fox News Digital – seperti hidangan yang disajikan di restorannya, Amaterra, di Portland. (Atas izin Amaterra)
“Mereka sangat lembut,” katanya.
Bayam VS. KALE: APA YANG ‘LEBIH BAIK’ BAGI ANDA? AHLI GIZI MENAKLUKKAN DEBAT BESAR
“Tambahkan sedikit minyak zaitun, garam dan merica dengan api besar. Tambahkan sedikit arang di satu sisi, tapi hati-hati jangan memanggangnya terlalu lama.”
3. ‘Suka karakter yang bagus’
Chef William Dissen, koki, pemilik restoran, diplomat kuliner, dan penulis nominasi James Beard, mengatakan kepada Fox News Digital bahwa sayuran favoritnya untuk dipanggang adalah “labu, brokoli, asparagus, kentang, paprika, dan bawang bombay”.
“Sayuran ini menyukai arang yang enak dan diperkuat dengan rasa asap dari panggangan,” kata Dissen kepada Fox News Digital melalui email.
Sayuran seperti labu dan zucchini dapat dipanggang dengan sangat baik, kata dua koki kepada Fox News Digital. (iStock)
Dissen adalah pemilik restoran Market Place di Asheville, North Carolina, dan penulis buku “Memasak dengan Bijaksana: Resep Berakar di New South.”
4. Pilih bumbu marinasi yang sederhana
Cara untuk lebih meningkatkan cita rasa sayuran panggang adalah dengan bumbu sederhana, kata Dissen – bahkan dengan bumbu seperti jus lemon atau cuka.
Sayuran terbaik untuk dipanggang, kata seorang kepala suku, adalah sayuran yang “seperti arang yang enak”. Salah satu sayuran tersebut adalah asparagus, katanya. (iStock)
“Saat tumbuh dewasa, ayah saya selalu menggunakan sebotol balsamic vinaigrette Newman’s Own dan saus Italia untuk membuat marinade cepat, lalu menaruhnya di atas panggangan bersama sayuran untuk menambahkan asam, bumbu, dan minyak,” katanya.
KLIK DI SINI UNTUK MENDAFTAR NEWSLETTER GAYA HIDUP KAMI
“Ini adalah cara cepat dan mudah untuk menambahkan lebih banyak rasa pada sayuran panggang,” kata Dissen.
5. ‘Coba saja’
Namun yang terpenting, Flatt mendorong orang-orang yang mungkin takut memanggang untuk “mencobanya”.
KLIK DI SINI UNTUK MENDAPATKAN APLIKASI FOX NEWS
“Lakukan salad kentang panggang atau salad kentang panggang di atas panggangan daripada kentang rebus atau panggang,” kata Flatt. “Cari resep standar secara online dan lihat mana yang berhasil.”
Untuk artikel Gaya Hidup lainnya, kunjungi www.foxnews.com/lifestyle
Ditambah lagi, anak-anak menyukainya, katanya.
“Memanggang adalah cara yang menyenangkan bagi anak-anak yang tertarik dengan sayuran karena mereka dapat menyaksikan sayuran tersebut dimasak dan sekaligus mempelajari sesuatu,” kata Flatt.
