Syukuran untuk pemula | Berita Rubah

Tip Turki

Kami merekomendasikan kalkun segar untuk rasa dan tekstur yang enak, tetapi kalkun beku tidak masalah. Pastikan Anda menyisakan cukup waktu dan ruang untuk mencairkannya di lemari es. Dibutuhkan sekitar 24 jam untuk setiap 5 pon – setidaknya 2 1/2 hari untuk 12 pon yang digunakan dalam menu ini. Jika Anda mulai memotongnya tepat waktu, rendam kalkun beku dalam air dingin di bak cuci dan ganti air sesering mungkin. Ini akan memakan waktu sekitar 30 menit per pon.

Untuk menyiapkan kalkun untuk dipanggang, keluarkan dari kantong plastik. Keluarkan leher dan jeroan (jantung, hati dan ampela) dari rongga leher dan badan. Gunakan leher, jantung, dan ampela untuk kaldu kalkun buatan sendiri. Bilas kalkun sampai bersih dengan air dingin; keringkan dengan handuk kertas. Jika klip logam menahan stik drum, Anda tidak perlu mengencangkannya dengan tali katun dapur.

Rak pemanggang sangat penting untuk mencegah kalkun menempel di dasar wajan. Wajan penggorengan yang relatif dalam (2 hingga 3 inci) juga penting agar Anda bisa membuat saus tanpa memercik ke tepinya. Panci aluminium sekali pakai menghasilkan saus yang tidak enak dan memiliki sisi yang tinggi sehingga mencegah kulit menjadi kecoklatan. Ditambah lagi, dagingnya tipis dan bisa berbahaya jika diisi dengan kalkun yang berat dan panas.

Padatan susu dalam mentega membantu menggelapkan kulit, dan mentega meningkatkan rasa tetesannya, jadi lebih baik daripada minyak sayur untuk dioleskan pada kulit.

Tutupi dada dengan kertas timah selama sebagian besar proses memanggang untuk melindungi daging tanpa lemak agar tidak mengering. Aluminium foil harus dililitkan di seluruh dada, bukan dibuat tenda. Ini menangkap uap yang naik selama memasak dan memaksanya kembali ke dalam daging dada. Lepaskan kertas timah selama sekitar satu jam terakhir pemasakan agar kulit menjadi coklat.

Banyak termometer yang dapat memeriksa kematangan. Termometer pop-up sekali pakai yang tersedia di sebagian besar kalkun kemasan bisa digunakan, tetapi pengolesan dapat mencegahnya muncul. Mungkin pilihan terbaik adalah termometer tampilan jarak jauh dengan probe untuk dimasukkan ke dalam kalkun. Ini dapat mengingatkan Anda ketika burung sudah selesai. Karena layar monitor berada di meja, Anda tidak perlu membuka pintu untuk memeriksa perkembangan kalkun.

Mulailah dengan enam tip berikut untuk Thanksgiving pertama yang aman dari kegagalan.

1. Lakukan perjalanan singkat untuk menghindari perjalanan belanja besar dan melelahkan. Buat tiga daftar belanja—satu untuk barang-barang yang tidak mudah rusak dan dapat dibeli sebelumnya (seperti minuman, gula, tepung, film kamera, handuk dan sabun tamu, serta lilin); yang lain untuk menu tertentu perlu dibeli sekitar seminggu sebelumnya dan berbelanja sehari-hari (seperti labu kalengan dan jahe mengkristal untuk menu ini); dan daftar terakhir untuk beberapa hari sebelum hari raya (produk segar, kalkun, dan makanan mudah rusak lainnya).

2. Daftar menyelamatkan hari. Jangan menunggu sampai menit terakhir untuk melacak gravy boat. Buatlah daftar mangkuk saji, peralatan makan, dan bahkan peralatan masak untuk memastikan Anda memiliki semua yang Anda butuhkan. Buat juga menu lengkap untuk digantung di dapur agar tidak lupa menyajikan sesuatu.

3. Uluran tangan terkadang membutuhkan bimbingan. Mintalah teman untuk menyumbangkan hidangan, namun bersiaplah menghadapi masalah jika mereka tidak memberikan apa yang Anda harapkan. Minta mereka membuat hidangan tertentu (sebutkan “brokoli”, bukan “lauk”); kirimkan resepnya disertai penjelasan yang akan membantu Anda menjaga keseimbangan menu. Mintalah orang yang bukan juru masak untuk datang lebih awal untuk menyiapkan meja dan datang terlambat untuk membantu menyiapkan hidangan.

4. Carilah kemacetan lalu lintas dapur. Jangan memenuhi oven dengan banyak lauk panggang. Pilih beberapa resep untuk disiapkan di atas kompor (misalnya resep kami yang rasanya segar dan penuh warna Brokoli dan Wortel dengan Almond Panggangdibandingkan dengan casserole kacang hijau).

5. Diamkan kalkun panggang sebelum diiris. Ini adalah salah satu rahasia besar hidangan liburan. Untuk kesegaran dan rasa yang maksimal, kalkun harus didiamkan pada suhu kamar setidaknya selama 30 menit hingga satu jam. Istirahat ini memungkinkan jus untuk rileks dan juga membantu juru masak untuk rileks. Buat sausnya (pengatur waktu pertama harus berkonsentrasi pada tugas ini), siapkan lauk pauk dan panaskan kembali hidangan yang sudah jadi di oven yang sekarang sudah kosong sementara kalkun diistirahatkan.

6. Makanan yang menenangkan akan mengurangi stres Anda. Ini bukan waktunya untuk membuat kulit pai atau roti gulung buatan sendiri untuk pertama kalinya. Di sisi lain, para tamu akan menyukai saus cranberry buatan sendiri dan isian roti segar, yang merupakan cara mudah untuk membuat Anda terkesan.

Lihat resep dan tips lainnya di Cooking Light

Lainnya dari Cahaya Memasak

Pertandingan Anggur dan Bir Thanksgiving

Resep Isian Syukur

Kesalahan memasak yang paling umum

Resep Sedunia untuk Sisa Makanan Thanksgiving

Kesalahan memasak yang paling umum