Siswa di Balik Festival Anggur dan Makanan SoBe
MIAMI – Ini adalah salah satu tiket terpanas di Florida Selatan. Apa yang dimulai sebagai festival kecil di kampus universitas 11 tahun yang lalu telah menjadi salah satu pertemuan koki gourmet paling bergengsi di negara ini.
Namun yang tidak diketahui banyak orang tentang South Beach Wine and Food Festival di Food Network adalah bahwa 900 orang, sebagian besar mahasiswa Latin dari Florida International University membantu mewujudkannya — setidaknya di balik layar.
Koki Latino yang Mendesis: Aaron Sanchez
Para siswa bekerja berdampingan dengan koki hebat seperti Emeril Lagasse dan Guy Fieri – mereka memotong, menyiapkan, dan menyajikan makanan lezat di surga makanan.
“Biar saya begini,” kata chef Chris Lilly, yang telah berpartisipasi dalam 11 festival SoBe. “Setelah mahasiswa FIU berhenti membantu acara ini, saya akan berhenti datang ke acara ini.”
Festival ini, yang awalnya merupakan acara satu hari yang dihadiri oleh 600 tamu, kini menjadi ekstravaganza makanan selama empat hari yang menampilkan 50 acara dan menarik hampir 60.000 orang. Festival tahun lalu mengumpulkan dana sebesar $2,2 juta untuk disumbangkan kepada para siswa Sekolah Perhotelan, Pariwisata, dan Manajemen Chaplin yang bergengsi di FIU.
Koki Latino yang Mendesis: Jose Garces
“Ini pengalaman yang luar biasa,” kata Macarena Morros, 23, mahasiswa perhotelan FIU dari Chile. “Setelah bekerja di sebuah hotel ketika saya berusia 18 tahun, saya memutuskan ingin berkarir di industri perhotelan dan peluang ini membuka banyak pintu untuk itu.”
Carlos González, lulusan FIU tahun 2011, mengatakan pengalaman yang diperolehnya saat bekerja di festival tiga tahun berturut-turut membantunya mendapatkan pekerjaan di Hotel Loews eksklusif di South Beach.
“Anda berurusan dengan koki, resep, inventaris, peralatan, hiburan sungguhan,” kata González, warga Kolombia-Guatemala. “Pengalaman ini terlihat bagus di resume.”
Koki Latin Mendesis: Ingrid Hoffman
Chris Hastings, kontestan Iron Chef dan pemilik Hot & Hot Fish Club di Alabama, mengatakan dia mengirimkan seribu pon burung puyuh, yang sebelumnya diawetkan dan diasapi di restorannya, lalu dipanggang di pantai. Dia menyajikannya dengan wortel kecil, bit, dan bawang bombay, lalu diakhiri dengan daun bawang dan saus BBQ putih khasnya.
“Tidak mungkin! Tidak mungkin saya bisa memasak dan menyiapkan 1.500 piring makanan sendirian,” ujarnya.
Beberapa acara baru tahun ini termasuk “Salsa at Sea” di perahu pesta sore yang dipandu oleh koki Food Network Aaron Sanchez dan Douglas Rodríguez.
Gerobak dan truk makanan terbaik Miami akan secara resmi menutup festival dengan “Trucks on the Beach” yang dipandu oleh Andrew Zimmern dari Travel Channel.
Untuk informasi lebih lanjut, kunjungi www.sobefest.com.
Cristina Puig adalah penulis lepas yang tinggal di Miami.
Ikuti kami twitter.com/foxnewslatino
Seperti kita di facebook.com/foxnewslatino
