Anggur port: sahabat brownies

Jadi saya tidak pernah berpikir saya akan mengatakan ini, tapi saya sedang duduk di sofa mengetik di laptop saya dan minum segelas port.

Segelas Pelabuhan Cagar Alam Enam Anggur W.& J. Graham tepatnya.

Saya bahkan tidak tahu apa itu port sampai Rupert Symington, direktur pelaksana gabungan di Symington Family Estates di Portugal, muncul di studio kami.

Keluarga Symington telah menjadi produsen pelabuhan sejak tahun 1882 dan saat ini mereka menguasai lebih dari 30 persen pasar pelabuhan – yang berarti satu dari tiga botol port yang terjual berasal dari Symington.

Dan mereka memiliki banyak merek yang Anda kenal dan sukai W&J. milik Graham Dow, milik Warren, dari Cockburn.

Jadi Symington, generasi keempat dari keluarga Symington, yang bertanggung jawab atas penjualan ke AS dan Kanada, serta beberapa pasar kecil lainnya, adalah orang yang tepat untuk belajar.

Dan saya harus bertanya, apa sebenarnya port wine itu?

Anggurnya pada dasarnya dicampur dengan brendi, dan dibuat secara eksklusif di Lembah Douro Portugal, kata Symington.

Para pecinta anggur menyebutnya “anggur yang diperkaya”, yang berarti mereka menghentikan proses fermentasi dan kemudian menambahkan brendi. Dan legenda mengatakan bahwa para biksu Portugis menemukan proses ini untuk menjaga manisnya anggur ketika mereka melakukan perjalanan bolak-balik ke Inggris.

Sekarang buah anggur harus ditanam di wilayah pegunungan Upper Douro di Portugal Utara, karena ini adalah satu-satunya tempat di dunia yang dapat menghasilkan anggur pelabuhan asli.

Port biasanya dikenal sebagai anggur merah manis, sering disajikan dengan hidangan penutup, meskipun tersedia juga dalam varietas kering, semi-kering, dan putih.

Tapi ada dua tipe dasar:

Pelabuhan Tawny adalah anggur, terbuat dari anggur merah, yang disimpan dalam tong kayu, sehingga mengalami oksidasi dan penguapan secara bertahap. Hasilnya, secara bertahap warnanya menjadi coklat keemasan.

Pelabuhan Tawny Graham yang berusia 10 tahun adalah barel yang berumur rata-rata 10 tahun jadi pada dasarnya mereka menuanya untuk Anda. Artinya, Anda bisa langsung meminumnya.

Hebatnya lagi, umur simpannya 2-4 bulan setelah dibuka, kata Symington. Artinya, Anda bisa meninggalkannya di meja dapur dan memakannya setiap malam. Saya menyukainya.

Dan menjelang liburan tiba, tuangkan port kuning kecoklatan ini dengan pecan atau pai apel Anda.

Hmm.

Sekarang ruby ​​​​port lebih murah dari tawnies, tetapi produksinya lebih banyak. Setelah fermentasi, disimpan dalam tangki yang terbuat dari beton atau baja tahan karat – yang membantu menghentikan oksidasi dan mempertahankan warna rubi yang kaya. Anggur tersebut sering kali dicampur dengan seikat anggur lain dari wilayah tersebut, atau dalam gelas saya saat ini — enam.

Pelabuhan Cadangan Enam Anggur Graham berumur barel selama 3 tahun, jadi Anda bisa meminumnya lagi sekarang. Dan setelah dibuka, umur simpannya 4-6 bulan.

Pelabuhan ini cocok sekali dengan brownies.

Yum lagi.

Oh, dan Symington bilang sajikan dalam gelas anggur putih, bukan yang ramah. Hal ini mencegah alkohol mengalahkan rasa anggur. Dan jangan tuang itu.

Ini adalah anggur yang sungguh-sungguh – dan sangat cocok dipadukan dengan hidangan penutup Thanksgiving.

Apa yang bisa lebih baik?

Seratus tahun.