Apakah gula benar-benar buruk bagi Anda?
Setiap beberapa tahun ada pecinta kuliner baru di kota ini – dan saat ini yang menjadi favorit adalah gula. Beberapa ahli bahkan menyatakan bahwa itu adalah “racun” yang “membunuh” kita. Namun, apakah makanan manis yang sudah lama dimakan orang bisa begitu buruk?
“Kita sebenarnya membutuhkan gula; itu adalah bahan bakar pilihan tubuh kita,” kata Dr. David Katz, direktur Pusat Penelitian Pencegahan Universitas Yale. “Tapi kita makan terlalu banyak.”
Gula alami – yang memberi rasa manis pada buah-buahan, beberapa sayuran, dan susu – sangat menyehatkan. Ini adalah tambahan gula (pemanis yang ditambahkan selama pemrosesan dan persiapan) yang tidak boleh kita konsumsi. Tidak perlu menghilangkan makanan penutup: Kuncinya adalah makan secara strategis.
Untungnya, beberapa perusahaan besar mulai ikut serta. Dalam empat tahun terakhir, merek sereal telah mengurangi gula, industri susu baru-baru ini mengurangi jumlah susu coklat yang disajikan di sekolah, dan Walmart menargetkan pengurangan gula tambahan sebesar 10 persen pada makanan tertentu pada tahun 2015.
Kami beralih ke para ahli untuk menjernihkan kebingungan tentang penggoda lezat ini. Seperti yang dikatakan Katz, “Gula mempunyai peran dalam pola makan kita. Lagi pula, apa gunanya menjadi sehat jika tidak menikmati hidup?”
Lebih lanjut tentang ini…
Apakah ada yang namanya makanan manis?
Ya, cinta gula ada dalam DNA Anda. Para peneliti telah menemukan dua gen reseptor rasa manis yang dapat memprediksi preferensi terhadap makanan manis.
Berapa yang oke?
American Heart Association (AHA) merekomendasikan sebagian besar wanita mengonsumsi tidak lebih dari 24 gram gula tambahan per hari. Itu berarti sekitar 6 sendok teh, atau 100 kalori — sedikit kurang dari jumlah dalam satu kaleng soda. Masalahnya, rata-rata wanita Amerika makan sekitar 18 sendok teh setiap hari.
__________________________________________________________
Lebih lanjut dari Health.com:
25 cara mengurangi 500 kalori sehari
10 pemanis buatan dan pengganti gula
25 makanan diet yang tidak boleh Anda makan
__________________________________________________________
Gula tersembunyi dalam makanan yang tidak biasa, mulai dari saus salad hingga biskuit, yang dapat membuat Anda melebihi 24 gram. Baca label; jika ada pemanis di beberapa bahan pertama (beberapa alias umum: jus tebu evaporasi, sirup jagung fruktosa tinggi, konsentrat jus buah, nektar agave, fruktosa, dekstrosa, dan sirup), carilah merek rendah atau tanpa gula pilihan.
Apakah seburuk itu?
“Gula adalah bagian penting dalam hidup kita,” kata Dr. Miriam Vos, asisten profesor di Emory University School of Medicine. “Tetapi sedikit saja sudah cukup.” AHA mengaitkan tambahan gula dengan obesitas, diabetes tipe 2, dan penyakit kardiovaskular. Singkatnya, makan terlalu banyak gula dapat menyebabkan penumpukan lemak di hati, yang dapat menyebabkan masalah ini.
Tidak semuanya buruk. “Tidak perlu menghindari gula alami dalam buah-buahan, sayuran, dan produk susu rendah dan non-lemak,” kata Rachel K. Johnson, profesor nutrisi di Universitas Vermont di Burlington. Meskipun rasanya manis, namun kandungan gulanya relatif sedikit. Ditambah lagi, kemasan alami mengandung vitamin dan mineral penting, bersama dengan air dan serat yang memperlambat pelepasan gula ke dalam aliran darah dan mencegah lonjakan insulin.
Ada apa dengan gula ‘alami’?
Gula mentah tidak lebih baik dari gula biasa. Sayangnya, nektar agave juga tidak bagus: bahan utamanya, fruktosa, cenderung lebih banyak disimpan di hati dibandingkan jenis gula lainnya. Beberapa pemanis, seperti madu mentah dan sucanat, memiliki sedikit nutrisi, tetapi semuanya sama dengan gula putih dalam hal kalori—dan beberapa bahkan mengandung lebih banyak kalori.
Bolehkah menggunakan pemanis bebas kalori?
Ya! FDA menganggap stevia, aspartam (Equal), sucralose (Splenda), dan pemanis bebas kalori lainnya aman. “Data jangka pendek menunjukkan bahwa gula pasir lebih aman dibandingkan gula meja,” kata Kimber Stanhope, ahli biologi nutrisi di University of California-Davis. Gula palsu tidak akan menyebabkan lonjakan gula darah atau penambahan berat badan—dan semua potensi masalah kesehatan. Seperti yang dikatakan Stanhope, “Saya menggunakannya karena saya tidak mampu membeli kalori ekstra!”
