Apakah mentega buruk bagi Anda? Apa yang perlu Anda ketahui

Apakah mentega benar-benar musuh penyumbat arteri no. 1? Dalam beberapa tahun terakhir, perdebatan sengit terjadi di kalangan para ahli tentang lemak jenuh – apakah itu buruk atau tidak? Sebuah studi baru dari Journal of American College of Cardiology menawarkan beberapa wawasan penting.

Setelah mengamati hampir 85.000 wanita dan hampir 43.000 pria, peneliti Harvard menemukan bahwa apa yang Anda makan selain lemak jenuh, yang ditemukan dalam susu murni, keju dan daging serta mentega, sama pentingnya bagi jantung Anda seperti halnya jumlah total lemak jenuhnya. lemak dalam makanan Anda.

TERKAIT: 13 Cara Terbaik (dan Terburuk) Mengukur Lemak Tubuh

Untuk mencapai temuan mereka, para peneliti memeriksa peserta setiap empat tahun selama tiga dekade untuk mengevaluasi pola makan dan tanda-tanda penyakit. (Semuanya bebas diabetes, penyakit jantung, dan kanker pada awal penelitian.) Pada akhirnya, mereka menemukan bahwa ketika pria dan wanita mengganti 5 persen kalori lemak jenuhnya dengan lemak tak jenuh ganda, seperti yang terdapat pada kacang-kacangan, maka risikonya akan meningkat. untuk penyakit jantung turun 25 persen. Mengganti jumlah lemak jenuh yang sama dengan lemak tak jenuh tunggal (juga ditemukan dalam kacang-kacangan dan minyak zaitun) mengurangi risiko jantung peserta sebesar 15 persen. Sementara itu, memperdagangkan “lemak” untuk karbohidrat gandum menghasilkan penurunan risiko sebesar 9 persen.

Terakhir, dan ini bagian pentingnya, para peneliti menemukan bahwa mengganti lemak jenuh dengan karbohidrat olahan, seperti roti putih dan nasi putih, tidak berpengaruh pada risiko penyakit jantung.

Dengan kata lain, jika Anda menukar es krim dengan kue, atau menukar nasi putih dengan keju tambahan, Anda tidak akan memberikan manfaat apa pun kepada hati Anda. Namun mungkin ada manfaatnya mengganti sebagian lemak jenuh dalam makanan Anda dengan lemak nabati dan biji-bijian lainnya.

Bagaimana dengan mentega kesayangan Anda?

Meskipun menurut saya mentega bukan pilihan lemak terbaik Anda, menurut saya mentega organik yang diberi makan rumput jauh lebih baik daripada margarin, yang diproses dan mengandung lemak trans, yang kita tahu pasti buruk. Penelitian sebelumnya juga tampaknya menunjukkan bahwa lemak jenuh secara keseluruhan bisa bersifat netral, dan beberapa diantaranya, seperti yang ditemukan dalam mentega kelapa dan kakao, sebenarnya bermanfaat.

Namun, hal ini sebenarnya menunjukkan bahwa kesehatan Anda bergantung pada pola makan Anda secara keseluruhan. Jadi silakan makan sedikit lemak jenuh, tapi pastikan Anda mengonsumsinya dengan banyak produk, serta protein tanpa lemak, biji-bijian, dan lemak baik lainnya juga.

TERKAIT: 11 Alasan Anda Tidak Kehilangan Lemak Perut

Untuk menyederhanakan segalanya, lihat 5 perdagangan sederhana ini. Masing-masing dirancang untuk menjaga pola makan Anda tetap seimbang dan melindungi jantung Anda dengan sebaik-baiknya.

Pilih pelumas dan penggantinya dengan bijak
Jika Anda harus memilih antara mentega organik yang diberi makan rumput pada roti gandum utuh versus donat, menurut saya pilihlah roti panggang! Namun yang lebih baik lagi, coba gunakan alpukat matang atau mentega almond sebagai olesannya.

Dengan cara yang sama, alih-alih menambahkan bacon dan keju ke burger, olesi dengan tapenade zaitun, guacamole, atau tahini.

Makan daging dengan sayuran
Saat menggunakan daging giling dalam roti, bakso, atau casserole, potong porsinya menjadi dua dan isi dengan kombinasi sayuran giling atau cincang, dan biji-bijian utuh, seperti quinoa atau oat, atau kacang tumbuk. Sayangnya, penelitian terbaru ini tidak membahas tentang mengganti lemak jenuh Anda dengan sayuran, namun dengan semua yang kita ketahui tentang manfaat produk bagi kesehatan, saya berani bertaruh bahwa langkah ini dapat memberikan manfaat kesehatan yang besar.

TERKAIT: 24 Pertukaran Makanan yang Memotong Kalori

Pikirkan lebih dari sekadar keju
Dalam burrito, taco, atau salad taco, ganti keju dan krim asam dengan sayuran, seperti bayam, jamur, paprika, dan bawang bombay, serta nasi merah, kacang-kacangan, dan guacamole.

Cerdas tajam
Daripada menggunakan keju dan biskuit sebagai hidangan pembuka atau camilan, carilah kacang-kacangan, zaitun, dan popcorn (yang terbuat dari gandum utuh).

TERKAIT: 20 Makanan Ringan Yang Membakar Lemak

Sesuaikan suguhan Anda
Potong porsi es krim Anda menjadi dua dan taburi dengan oat panggang dan kacang cincang.

Cynthia Sass, MPH, RD, adalah editor nutrisi yang berkontribusi di Health. Dia memberikan konseling pribadi kepada klien di New York, Los Angeles dan jarak jauh. Cynthia juga merupakan konsultan nutrisi olahraga untuk tim NHL New York Rangers dan tim MLB New York Yankees, dan bersertifikat sebagai spesialis dietetika olahraga.

Artikel ini pertama kali tayang di Health.com.