Bagaimana cara berhenti membuang-buang makanan

Pemborosan terjadi. Setiap juru masak mengetahui hal ini. Namun, menemukan tumbuhan layu atau sepotong roti basi dapat membuat Anda merasa acuh tak acuh. Ditambah lagi, membuang makanan itu mahal! Rata-rata rumah tangga Amerika membuang makanan senilai antara $500 dan $2,000 per tahun.

Namun ada cara cerdas untuk meminimalkan sampah, dengan menyimpan makanan secara hati-hati atau mengawetkannya hingga maksimal untuk dinikmati nanti, kata Sherri Brooks Vinton, penulis buku Pasang merekasebuah buku tentang mengawetkan makanan.

Berikut beberapa favorit kami.

Roti

Masalahnya: Anda membeli lebih banyak roti dari yang Anda butuhkan.

Gunakan sekarang: Para juru masak di seluruh dunia telah menemukan cara cerdas untuk memanfaatkan roti basi. Yang super cepat: crouton. Potong roti menjadi kubus, taburi dengan sedikit minyak zaitun dan garam, lalu panggang dalam oven 275F selama sekitar 20 menit, kocok wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Dinginkan lalu simpan dalam wadah kedap udara hingga dua minggu. Mereka lezat dalam sup dan salad, atau dihaluskan dan ditaburkan di atas pasta.

Simpan untuk nanti: Selagi masih segar, masukkan irisan roti ke dalam freezer. Kemudian tarik irisan sesuai kebutuhan dan masukkan ke dalam pemanggang roti. “Orang-orang tidak menganggap freezer sebagai mekanisme pengawetan, padahal memang demikian,” kata Vinton.

Buah segar

Masalahnya: Adalah bijaksana untuk membeli buah pada musimnya. “Kandungan vitamin dalam produk musiman berada pada puncaknya,” kata Christina Munsell, RD, rekan peneliti di Pusat Kebijakan Pangan dan Obesitas Yale Rudd. Namun kita sering kali membeli lebih banyak daripada yang bisa kita makan.

Gunakan sekarang: Anda tidak memerlukan resep untuk membuat salad buah – sebagian besar jenisnya cocok dipadukan. Iris saja apa yang Anda punya (lewatkan pisang, karena akan lembek; lihat tip di bawah). Tambahkan seperempat sendok teh vanila, perasan jeruk (untuk memperlambat kecoklatan) dan setetes madu. Tempatkan mangkuk di bagian depan dan tengah di lemari es Anda; itu akan menjadi hal pertama yang dilihat semua orang ketika mereka pergi berburu makanan ringan.

Simpan untuk nanti: Sebagian besar buah lunak (beri, kiwi, persik) dibekukan dengan baik dalam sirup yang diberi sedikit pemanis. Tuang dengan gula (1 sendok teh per cangkir buah) dan diamkan hingga mengeluarkan sarinya; pindahkan ke kantong plastik tahan freezer, peras udaranya, dan bekukan hingga sembilan bulan. Buah yang lebih keras seperti apel dan pir dapat direbus dalam panci tertutup, dengan perasan air lemon, sedikit air dan beberapa sendok makan gula, hingga hampir lemas; setelah dingin masukkan ke dalam wadah dan bekukan.

Bagaimana dengan pisang? Kupas pisang matang, potong-potong dan masukkan ke dalam kantong yang aman untuk freezer. Anda tidak akan suka jika dicairkan – terlalu lembek – tetapi Anda bisa menambahkan potongan beku ke dalam smoothie (tidak akan membuatnya encer seperti es).

Sayuran musiman

Masalahnya: Mereka mempunyai kebiasaan bersembunyi di sudut gelap lemari es sampai mereka melewati masa regenerasi.

Gunakan sekarang: Seperti halnya buah, rasa dari sebagian besar sayuran berpadu sempurna. Potong apa pun yang Anda punya menjadi potongan-potongan kecil, tumis bawang bombay yang telah dipotong dadu ke dalam panci sup dan tambahkan sayuran (mulai dengan yang paling keras karena membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak). Tuang kaldu sayuran dan masak hingga lunak. Haluskan atau makan kental.

Simpan untuk nanti: Buat sayuran beku Anda sendiri. Persiapkan seperti Anda memasaknya, kecuali berhenti ketika sudah setengah matang. Anda bisa mengukus atau merebus kacang hijau, jagung, brokoli, dan lobak, lalu segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan pemasakan, lalu tiriskan dan masukkan ke dalam kantong yang aman untuk freezer.

herbal

Masalahnya: Hidangan liburan Anda membutuhkan sedikit dill. Ini menyisakan sembilan ranting yang cepat layu.

Gunakan sekarang: Jamu segar adalah pembangkit tenaga rasa, sehingga sulit untuk diimprovisasi tanpa resep. Beberapa kombinasi yang sangat berhasil: Cobalah thyme, rosemary, dan daun salam dengan ayam; tambahkan rosemary, peterseli, dan sage ke daging babi. Masukkan daun mint, dill, dan daun ketumbar ke dalam salad atau hidangan sayuran hijau Anda.

Simpan untuk nanti: Untuk mengawetkan herba ringan (dill, cilantro, peterseli), buatlah saus atau pasta (misalnya pesto) dengan minyak zaitun atau minyak sayur. Haluskan daun yang sudah dibersihkan dalam food processor dengan minyak dan sedikit garam. Misalnya minyak ketumbar yang nantinya bisa dicampur dengan santan, cabai, jeruk nipis, dan kecap untuk membuat saus Thailand untuk ikan atau ayam. Pasta herba dapat bertahan hingga satu minggu di lemari es (teteskan minyak di atasnya untuk mencegah kecoklatan) dan hingga enam bulan di dalam freezer.

Artikel ini pertama kali muncul di kesehatan.com:

Untuk lebih lanjut:

11 cara menghemat uang untuk makanan sehat

Makan makanan basi: saat boleh, saat tidak

11 hal yang terbaik untuk membeli organik