Bagaimana Harvey Wallbanger Hampir Membunuh Seni Pembuatan Koktail

Ingat minuman Harvey Wallbanger itu?

Campuran vodka, jus jeruk, dan Galliano, merupakan koktail yang populer di akhir tahun 1960an dan awal tahun 1970an ketika minuman manis berwarna neon mulai populer di kalangan masyarakat.

Meskipun Harvey Wallbanger mungkin tampak membingungkan bagi kepekaan kita yang keren dan bersemangat di zaman modern saat ini, ada alasan di balik kebangkitan Bangers—bersama dengan minuman manis lainnya seperti Velvet Peanuts, Pink Flamingo, dan Tequila Sunrises di Amerika pasca-Perang Dunia II. Namun menurut sejarawan minuman, hal itu membantu mengantarkan era kelam koktail yang menyebabkan hampir punahnya perusahaan tersebut.

Seorang pria periklanan bernama Bill Young datang dengan karakter kartun konyol untuk mewakili Harvey sebagai maskot nasional resminya, sambil menggembar-gemborkan slogannya: “Nama saya Harvey, dan saya bisa dijadikan.”

Tapi pertama-tama, Anda mungkin bertanya: Apa sebenarnya Harvey Wallbanger itu? Menurut orang-orang di Galliano, minuman keras Italia yang menyebabkan minuman ini memancarkan cahaya kuning neon, terdiri dari enam bagian jus jeruk, tiga bagian vodka, banyak es, dan sedikit Galliano.

Asal usulnya, seperti minumannya, tidak begitu jelas. Menurut legenda, seorang peselancar California tahun 1950-an lebih menyukai minuman tersebut dan, suatu hari setelah kalah dalam kompetisi selancar penting, berjalan ke tempat minum biasa di Pantai Manhattan, memesan minumannya dan membenturkan kepalanya ke dinding karena kesakitan karena kalah. Namanya Harvey – dan itu dia.

Sejarawan minum Dave Wonderrich dan pakar koktail tiki Jeff Berry, berbicara pada konferensi Tales of the Cocktail di New Orleans bulan lalu, mengatakan popularitas Harvey Wallbanger adalah hasil dari gerakan feminis dan munculnya bar pakis.

Pada awal tahun 1970-an, para wanita mulai sering mengunjungi bar pakis—tempat minum yang dihiasi dengan kombinasi tanaman hijau dan interior berpanel kayu yang tidak akan mengintimidasi peminum tunggal seperti bar cerutu bir standar. Berry menunjukkan bahwa bar-bar ini adalah cikal bakal Houlihans dan TGI Fridays saat ini, yang mengkhususkan diri pada kombinasi minuman manis yang menghemat waktu dan uang.

Wondrich mengatakan kontribusi terhadap daya tarik Harvey Wallbanger adalah pemasaran yang cerdas. Galliano sangat ingin memasuki pasar Amerika dan pria periklanan bernama Bill Young muncul dengan karakter kartun konyol untuk memperkenalkan Harvey sebagai maskot nasional resminya, dengan slogannya, “Nama saya Harvey, dan saya bisa dijadikan.”

Ditambah lagi hilangnya bartender profesional setelah Larangan dan penghentian impor minuman beralkohol, dan seni pembuatan koktail terus berubah selama bertahun-tahun.

Ada minuman lain yang berkontribusi pada apa yang disebut zaman kegelapan mixology — The Rum Runner (minuman keras pisang, brendi blackberry, grenadine, 151 rum, dan jus jeruk nipis); Air Rawa (stoples berisi es serut dan di atasnya diberi Chartreuse hijau dan jus nanas); Kim (Galliano, triple sec, brendi dan gula).

Wondrich dan Berry menemukan semuanya.

Lain kali Anda memesan martini yang sempurna, berikan tip ekstra besar kepada bartender Anda dan ucapkan terima kasih kepada para peselancar yang beruntung karena Harvey di dunia tampaknya hilang dengan selamat di laut, karena baru 30 tahun yang lalu Anda mungkin masuk ke bar pakis dengan sepatu platform Anda, memesan Harvey Wallbanger, dan bertanya kepada seseorang apa tandanya.