Bahan kimia berbahaya dalam makanan | Berita Rubah
Natrium nitrit ditambahkan ke daging yang diawetkan seperti potongan daging dingin dan hot dog untuk mempertahankan warna dan memberi rasa. (iStock)
Selama ribuan tahun manusia hanya makan makanan segar; buah-buahan, sayur-sayuran, biji-bijian dan daging langsung dari hutan belantara atau ladang ke piring kita. Saat ini, sebagian besar makanan yang ditemukan di rak supermarket di Amerika Utara mengandung bahan kimia tambahan, pengawet, dan zat berbahaya lainnya yang berpotensi membahayakan.
Namun seberapa berbahayakah pemanis buatan? Bagaimana dengan pengawet antioksidan? Dan apa masalahnya dengan semua bahan yang terdengar aneh yang bahkan tidak bisa Anda ucapkan?
Beberapa bahan tambahan makanan belum tentu berbahaya bagi semua orang dan yang lain memerlukan pengujian lebih lanjut sebelum keputusan pasti dapat dibuat, namun beberapa bahan tambahan pasti dapat menimbulkan risiko kesehatan yang serius. Baca terus untuk mengetahui bahan aditif mana yang tidak boleh Anda sentuh dengan tiang setinggi 10 kaki.
Catatan: Bahan tambahan berikut semuanya legal di Amerika Serikat.
Pengawet
Propil Gallat
Pengawet antioksidan yang memperpanjang umur lemak dan minyak – seperti minyak sayur, permen karet, produk daging, dan bahan dasar sup ayam – propil galat dapat menyebabkan kanker. Hal ini sering digunakan dengan BHA dan BHT (lihat di bawah).
BHA dan BHT
Butylated hydroxyanisole (BHA) dan butylated hydroxytoluene (BHT) juga menunda ketengikan pada lemak, minyak dan makanan yang mengandung minyak, seperti sereal, permen karet, minyak sayur dan keripik kentang. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa BHA dan BHT menyebabkan kanker pada tikus. Karena bahan-bahan tersebut dapat dengan mudah diganti dengan alternatif yang lebih aman seperti vitamin E atau kemasan dengan nitrogen daripada udara, atau bahkan dihilangkan sama sekali, tidak ada alasan untuk mengambil risiko; hindari bahan kimia ini sebisa mungkin.
Natrium Nitrit & Natrium Nitrat
Natrium nitrit ditambahkan ke daging yang diawetkan seperti daging dingin dan hot dog untuk mempertahankan warna dan memberi rasa; natrium nitrat dapat digunakan untuk tujuan yang sama, karena terurai menjadi natrium nitrit. Selain fungsi pengawetnya, bahan ini juga digunakan untuk mencegah botulisme, penyakit bawaan makanan yang mematikan.
Sayangnya, selama proses pencernaan, mereka membentuk nitrosamin penyebab kanker di usus kita.
Mengingat fakta ini, sebagian besar makanan yang mengandung natrium nitrit juga mengandung turunan vitamin C seperti askorbat atau natrium eritrobat, karena vitamin C mencegah pembentukan nitrosamin. Namun, jika Anda masih khawatir, hindari makanan yang mengandung natrium nitrit atau sekaligus makan makanan kaya vitamin C – seperti jeruk, brokoli, paprika hijau, dan kubis Brussel.
Pemanis buatan
Sakarin
Pemanis ini, yang dikenal secara komersial sebagai Sweet’N Low, 350 kali lebih manis dari gula; ini digunakan dalam banyak makanan diet dan minuman ringan, dan sebagai pengganti gula meja. Berbagai penelitian pada hewan menunjukkan bahwa hal itu menyebabkan kanker kandung kemih, rahim, ovarium, pembuluh darah, kulit dan berbagai organ lainnya. Bahkan sebuah penelitian signifikan yang dilakukan oleh National Cancer Institute menemukan bahwa hal itu memang menyebabkan kanker kandung kemih.
Telah terjadi perselisihan antara FDA dan industri makanan diet selama 10 tahun terakhir mengenai apakah akan melarang atau menggunakan label peringatan pada produk yang mengandung sakarin, namun pada tahun 2000 semua peringatan telah dihapus. Namun, bukti menunjukkan bahwa mungkin lebih aman untuk menjauhinya.
Asesulfam-K
Acesulfame-K kira-kira 200 kali lebih manis dari gula dan digunakan di seluruh dunia dalam makanan yang dipanggang, minuman ringan, permen karet, dan makanan penutup agar-agar. Meskipun penelitian awal tidak menunjukkan risiko kesehatan, penelitian tersebut bukanlah eksperimen yang paling dapat diandalkan. Sejak itu, dua penelitian terpisah pada tikus menunjukkan bahwa hal itu dapat menyebabkan kanker. Meskipun pengujian lebih lanjut diperlukan, disarankan untuk menghindari acesulfame-K sama sekali. Kekhawatiran tambahan adalah bahwa produk pemecahan acesulfame-K yang dikenal sebagai acetoacetamide mempengaruhi kelenjar tiroid pada tikus, anjing dan kelinci bila diberikan dalam jumlah besar; Namun, tidak ada bukti bahwa jumlah yang ditemukan dalam makanan berbahaya.
Aspartam
Aspartam ditemukan dalam nama merek Equal dan NutraSweet; itu terdiri dari metanol dan dua asam amino. Meskipun pada awalnya diyakini sebagai pemanis buatan yang sempurna, hal ini menyebabkan tumor otak pada tikus dalam penelitian tertentu yang dilakukan pada tahun 1970an.
Meski terdapat banyak tekanan dari berbagai kalangan agar dilakukan penelitian lebih lanjut guna menyelidiki potensi bahaya aspartam, baru pada tahun 2005 penelitian baru dirilis. Ditemukan bahwa pemanis dalam dosis kecil pun meningkatkan kejadian limfoma dan leukemia, dan terkadang menyebabkan tumor otak pada tikus. Meskipun masih diperlukan lebih banyak penelitian, untuk amannya, hindarilah. Namun, jangan percaya dengan klaim yang tersebar di internet mengenai berbagai macam penyakit yang disebabkan oleh aspartam; kebanyakan dari mereka tidak pernah terbukti.
Pewarna buatan
Biru 1 dan Biru 2
Biru 1 adalah zat pewarna yang digunakan pada permen, minuman, dan makanan yang dipanggang. Meskipun diperlukan lebih banyak penelitian, beberapa penelitian menunjukkan risiko kanker yang kecil, jadi sebaiknya menjauhinya. Biru2 dapat ditemukan pada makanan hewan, permen dan minuman. Hal ini belum terbukti secara pasti, namun penelitian menunjukkan bahwa hal ini menyebabkan tumor otak pada tikus.
Merah 3
Digunakan dalam koktail buah ceri, makanan yang dipanggang, dan permen, terdapat beberapa bukti bahwa Red 3 menyebabkan tumor tiroid pada tikus. Meskipun tidak jelas apakah hal ini juga dapat terjadi pada manusia, hal ini mungkin saja terjadi.
Kuning 6
Ditemukan dalam minuman, makanan yang dipanggang, sosis, permen, dan gelatin, Yellow 6 adalah pewarna makanan ketiga yang paling banyak digunakan. Telah terbukti menyebabkan tumor adrenal dan ginjal, dan mengandung sejumlah kecil karsinogen. Namun, setelah ditinjau, FDA menyimpulkan bahwa hal itu tidak menimbulkan risiko kanker yang signifikan bagi manusia, namun tetap bijaksana untuk menghindarinya.
Makan segar
Meskipun sebagian besar bahan tambahan ini belum terbukti berbahaya, dan masih banyak lagi bahan tambahan yang dapat ditambahkan ke daftar ini, akan lebih aman jika Anda menghindari bahan kimia yang disebutkan di atas sebisa mungkin. Baca labelnya; Jika Anda mempunyai pilihan antara sekantong keripik kentang yang mengandung BHA dan BHT, dan yang tidak, pilihlah yang kedua. Atau lebih baik lagi, mengapa tidak memilih sayuran segar dan mencelupkannya saja, dan Anda akan menghindari bahan-bahan olahan sama sekali.
Lebih lanjut dari AskMen.com:
Manfaat teh hijau bagi kesehatan
10 makanan teratas yang menghilangkan stres
