Bos Barbekyu: 5 Tempat BBQ Milik Veteran yang Merayakan Amerika Serikat

Ada banyak acara barbekyu enak di seluruh Amerika, tetapi beberapa yang terbaik disajikan oleh orang-orang yang juga menyajikannya dilayani Amerika.

Berikut adalah lima tempat barbekyu terbaik yang berafiliasi dengan veteran di Amerika Serikat.

BBQ Fox

Setelah menjalani wajib militer selama 24 tahun, Jessie membuka Fox BBQ Fox di Clarksville, Tennessee, pada tahun 2001.

“Pada tahun 2001, ketika 9/11 terjadi, banyak tentara terdampar di pinggir jalan di Ft. Campbell (Kentucky). Itu berantakan,” kata Fox, yang bertugas di luar negeri di Irak, Afghanistan dan Panama, serta tempat-tempat lain. “Tentara tidak punya apa-apa untuk dimakan dan kehabisan bensin untuk naik dan turun dari pos. Jadi kami membuka panggangan dan memberi makan para prajurit.”

Makanan Fox sangat sukses hingga akhirnya Ft. Campbell mendesak mantan tentara itu untuk membuka toko di pos. “Kami telah bersama Campbell selama empat tahun dan tanggapannya luar biasa,” kata Fox. “Kami membutuhkan lebih banyak ruang, jadi kami akhirnya pindah ke Clarksville. Sejak saat itu, kami terus berkembang.”

5 TANDA ANDA BERADA DI GABUNGAN BBQ YANG BURUK

“Kecintaan saya pada barbekyu berasal dari nenek saya,” jelas Fox. “Saat nenek saya di rumah, saya harus berjalan ke tempat pembakaran batu bara dan kemudian saya menyalakan api untuk nenek saya. Begitulah cara saya mempelajari berbagai jenis kayu, seperti kayu hickory dan apel. Dari situ saya belajar memperhatikannya dan mencoba berbagai hal. Dia memberi saya resep rahasianya ketika dia meninggal.”

Fox menyajikan iga penuh dan setengah rak yang diasapi di atas kayu hickory (basah atau kering), serta brisket, daging babi, dan sosis asap dengan saus barbekyu spesialnya. Favorit di restoran ini adalah kentang goreng, di atasnya diberi ayam atau babi dan ditaburi keju, dan ditaburi saus spesial Fox.

Meneguk dan Babi

Anthony DiBernardo meninggalkan Angkatan Laut pada tahun 1994 di Charleston ketika dunia kuliner baru saja mulai berkembang. “Saya menjadi juru masak di USS Batfish SSN681 selama empat tahun,” DiBernardo, yang lahir di Philadelphia, mengatakan kepada Fox News. “Saya suka memasak, jadi saya memutuskan untuk tinggal di Charleston.”

Setelah bekerja di tempat makan mewah di sekitar Charleston, DiBernardo membuka restoran pertamanya, Meneguk dan Babi di Charleston, yang saat ini memiliki dua lokasi di kota.

“Kami satu-satunya tempat di Carolina Selatan yang memasak daging babi utuh, dari hidung hingga ekor, di atas kayu,” katanya. “Ini adalah seni yang sekarat.”

Di Swig and Swine, para pitmaster memanggang babi 24/7 di atas kayu. “Kami selalu menangani perokok,” tambah DiBernardo. “Rasanya seperti kembali ke kapal selam. Tidak ada waktu henti. Dan kami membuat semuanya sendiri, mulai dari acar hingga makanan yang dipanggang.”

Tahun ini, DiBernardo berencana membuka lokasi Swig and Swine ketiganya di Charleston.

HACKS BBQ YANG HARUS DIKETAHUI SETIAP WANNABE PITMASTER

V Braai

Seorang veteran Korps Marinir yang bertugas dari tahun 1982 hingga 1986 dan seorang koki yang terlatih secara profesional, Tuffy Stone sedang mencari tantangan setelah militer. Tapi dia selalu sangat menyukai barbekyu.

“Barbekyu adalah makanan yang paling ramah dan bersahabat. Tidak membeda-bedakan. Santai dan nyaman,” jelas Stone kepada Fox News. “Secara historis, ini untuk memberi makan sekelompok besar orang, seperti piknik keluarga di taman.”

Pada tahun 2008, Stone dan istrinya, Leslie, membuka V Braai di Richmond, Va. dan saat ini memiliki tiga Q Barbeque tambahan di wilayah Richmond.

Yang membuat barbekyu Stone istimewa, kata Stone, adalah kombinasi jumlah asap yang tepat pada daging dengan olesan yang memiliki rasa gurih. “Kami sangat pandai dalam menjaga daging tetap hangat setelah selesai dimasak, yang merupakan tantangan bagi restoran barbekyu,” katanya. Contoh daging ini termasuk Sandung lamur Stone, sosis pedas, dan iga punggung bayi Memphis.

“Pengalaman saya sebagai seorang Marinir sangat membantu saya,” jelas Stone. “Perhatian terhadap detail, kerja keras, rantai komando dan kepemimpinan semuanya berperan ketika menjalankan sebuah restoran. Pagi hari dan hari-hari yang panjang adalah hal yang biasa ketika Anda memasak barbekyu dan bertugas sebagai Marinir.”

Pada tahun 2012, Stone pergi ke Kuwait untuk memasak bagi pasukan Amerika yang ditempatkan di luar negeri. “Kami memberi makan lebih dari 5.000 tentara selama kunjungan kami, dan banyak tentara mengatakan bahwa barbekyu adalah hal yang paling dekat dengan rumah mereka sejak mereka dikerahkan.”

BBQ Asap Nordik

Kacy Tellesson bertugas sebagai penembak mesin infanteri di Korps Marinir dari tahun 2005 hingga 2009. Empat tahun kemudian, Tellesson dan saudaranya, Dusty, berasal dari Spangle, Washington, meluncurkan BBQ Asap Nordiktruk makanan barbekyu dan bisnis katering di Spokane. “Kami menyadari bahwa kami mempunyai hasrat untuk itu,” kata Tellesson kepada Fox News. “Ayah kami, Gary, selalu merokok daging, dan dari situlah saya mendapatkan pengetahuan dasar tentang cara menjadi perokok.”

Tellesson mengatakan dia tertarik pada misteri mencari tahu cara memasak berbagai potongan daging.

IKUTI KAMI DI FACEBOOK UNTUK BERITA GAYA HIDUP FOX LEBIH LANJUT

Dari semua daging, Sandung lamur paling menantang Tellesson. “Brisket adalah potongan daging yang sangat enak. Setiap akhir pekan di suatu musim panas saya mengganti resepnya, mengganti suntikannya, atau mengubah cara saya memotong brisket. Saya menyimpan buku catatan yang merinci banyak kegagalan saya, tetapi dengan setiap brisket yang patah saya semakin dekat.” Saat ini, Tellesson bahkan mengkhususkan diri pada potongan payudara, yang menurutnya “pasti tidak membuat malu”.

“Perhatian terhadap detaillah yang membedakan barbekyu biasa-biasa saja dari surga,” kata pemilik bisnis. “Penggosokan, penyuntikan, suhu, jenis kayu, dan waktu memasak semuanya menciptakan proses simbiosis yang mengubah potongan daging dari kulit sepatu, seperti brisket, menjadi sesuatu yang dapat membuat ribeye bintang 4 mendapatkan keuntungannya.”

Sandung lamur sapi Nordik, makanan paling populer, dicampur dengan mentega dan bir sebelum digosok dan diasapi selama empat belas jam. Iganya dimasak dengan potongan ala St. Louis, versi potongan dari sparerib yang lebih besar, dan ditaburi mentega dan madu di tengah proses pengasapan selama lima jam.

Misi BBQ

Sahabat Bill Kraus dan Steve Newton diperkenalkan Misi BBQ pada peringatan sepuluh tahun peristiwa 9/11 dengan tujuan memulihkan keadaan negara ini seperti sebelum serangan – dan membangun bisnis yang mengingatkan orang-orang betapa beruntungnya mereka tinggal di Amerika.

Dengan kecintaan terhadap barbekyu dan pedesaan, para pria ini meluncurkan usaha besar mereka di Glen Burnie, Md. dimulai dan sejak itu berkembang ke 50 lokasi di sebelas negara bagian.

Meskipun Kraus dan Newton sendiri bukanlah veteran, ayah Kraus, Al, dan kakeknya, Frank Shinners, memang bertugas. Putra Kraus, Alex, lulus dari USNA dan putranya yang lain, Andrew, bertugas di militer.

MISI BBQ KEMBALI KEPADA PAHLAWAN BANGSA DENGAN DONASI USO DAGING

Setiap hari pada siang hari, karyawan Mission BBQ berhenti memasak atau menerima pesanan untuk memutar lagu kebangsaan.

Mission BBQ juga mendonasikan $2 dari setiap Piala Pahlawan Amerika yang dibeli kepada organisasi yang ditampilkan pada piala tersebut, seperti Wreathes Across America (yang mereka berikan $228,664), Special Operations Warrior Foundation ($105,994) dan Semper Fi Fund: ($61,618).