Buku masak pertama The Washington Post merayakan pembacanya

Ledakan acara memasak di televisi dan resep online mungkin telah mengubah cara orang menyiapkan makanan, namun ada sesuatu yang bertahan lama tentang resep dari surat kabar.

Saya ingat membaca buku masak lama milik ibu saya dan menemukan lusinan kliping koran yang menguning dan ternoda makanan yang menampilkan beberapa hidangan paling fantastis: seperti kue kotak es atau ayam goreng buttermilk.

The Washington Post telah menerbitkan resep seperti ini sejak surat kabar tersebut memulai debutnya di bagian makanan pada tahun 1956, dengan ribuan hidangan dan tips menghibur di bawah pengawasan editorial kritikus makanan Phyllis Richman dan lainnya.

Namun berbeda dengan New York Times, Chicago Tribune, atau Los Angeles Times, The Post tidak pernah menyusun resepnya menjadi sebuah buku — hingga saat ini.

Pada bulan April, mereka merilis The Washington Post Cookbook: Readers’ Favorite Recipes.”

“Ini benar-benar untuk pembaca kami,” kata wakil editor makanan Bonnie Benwick, editor koleksi tersebut. “Saya pikir mendapatkan rekomendasi pembaca adalah sesuatu yang akan mereka tanggapi dengan baik.”

Buku masak ini berisi campuran resep lama dan baru dari juru masak rumahan dan koki lokal hingga istri diplomat asing.

Ada resep Fudge Sejuta Dolar dari Mamie Eisenhower. Ceritanya, Ibu Negara menjadi tamu kehormatan pada jamuan makan siang Klub Wanita Republik Arlington pada tahun 1967, tetapi tidak bisa hadir. Sebagai gantinya, dia mengirimi setiap tamu suguhan yang dibungkus kertas timah. Judul utama di Post tersebut berbunyi: “Fudge Party sukses besar.”

Resep: Fudge Sejuta Dolar

Resep: Krim Brulee Coklat Putih

Makanan klasik seperti ini disandingkan dengan suguhan kontemporer, seperti Chocolate Ganache Cupcakes dari Georgetown Cupcakes, dari ketenaran “DC Cupcakes” TLC, atau Icy-Picy Watermelon Soup dari food stylist Lisa Cherkasky.

Resep: Sup Semangka Pedas Es

Resep: Burger Udang Hominy Grill

Namun Benwick – yang memasang pemberitahuan publik di surat kabar tersebut untuk menerima saran resep mana yang akan disertakan – mengatakan bahwa buku masak tersebut sebenarnya merupakan kumpulan resep untuk dan oleh pembaca, beberapa diambil dari beberapa seri paling populer di surat kabar tersebut.

Selama enam tahun terakhir, surat kabar tersebut mengadakan kompetisi tahunan “Top Tomato” di mana pembaca mengirimkan resep favorit mereka.

“Saya pemburu tomat dan selalu begitu,” kata Benwick. “Saya pikir ini akan menjadi pembangun komunitas yang baik. Dan pertama kali kami melakukannya, saya mendapat 350 resep pada tahun itu.”

Salah satu yang akhirnya dimuat dalam buku ini adalah resep pembaca: Kimchi-chi Tomat yang dibuat dengan tomat segar, bengkuang, lobak daikon, dan kecap ikan Thailand.

“Orang-orang menciptakan hal-hal yang inventif,” kata Benwick.

Buku ini – yang dirilis di pasar tertentu – tidak berupaya menjadi antologi resep yang lengkap untuk sekte diplomatik; juga bukan panduan klasik dan teknik memasak.

“Saya pikir ini untuk komunitas Washington,” katanya. “Meskipun orang bilang mereka mengirimkannya ke orang-orang yang dulu tinggal di sini. Ini adalah hal yang menarik.”

Jadi mengapa Post butuh waktu lama untuk merilis buku masak pertamanya? Benwick mengatakan beberapa di antaranya ada hubungannya dengan terbatasnya staf di departemen makanan dan pergeseran prioritas surat kabar di era digital.

“Intinya bagi saya adalah hal itu terjadi. The Post benar-benar layak memiliki buku masak,” kata Benwick. “Saya harap kita bisa terus melakukan hal-hal lain. Pasti ada buku masak lain yang bisa kita buat tentang kue.”