Cara Berburu Makan Malam Thanksgiving Anda Sendiri

Lakukan lebih dari sekadar mengukir kalkun Thanksgiving Anda—burulah.

Koki dan petualang alam terbuka Georgia Pellegrini suka memanfaatkan semangat pionir modernnya dengan berburu dan memasak makan malam keluarga.

Dia menerbitkan buku barunya, ‘Pionir Modern: Lebih dari 150 Resep, Proyek, dan Keterampilan untuk Hidup Berkelanjutan’ untuk menunjukkan bahwa siapa pun bisa menjadi juru masak mandiri.

Pellegrini mengatakan kepada FoxNews.com saat memasak untuk Thanksgiving, berpikirlah di luar kebiasaan. “Kita sudah terbiasa mengonsumsi makanan tradisional yang sama berulang kali; ini benar-benar tentang menggunakan setiap bagian dari segalanya, baik itu protein hewani atau nabati.”

Untuk makan malam, Pellegrini suka menggantinya dengan memasak burung pegar, kalkun liar, bebek, atau bahkan merpati. Hewan-hewan ini banyak tersedia di pemburu, tetapi juga tersedia di supermarket dan toko khusus. “Kami terbiasa dengan rasa yang sama, senang rasanya mengubahnya.”

Namun, dia menambahkan bahwa jika menyangkut pilihan yang lebih eksotis seperti merpati, “Anda harus memikirkan di mana sumbernya” sebelum Anda mencobanya.

Ketika berbicara mengenai kritik yang mungkin menentang perburuan, Pellegrini memiliki keyakinan kuat bahwa “bagi saya, ini tentang membayar harga penuh untuk makanan dan mendapatkan pengalaman nyata di balik makanan saya, apakah itu berkebun, mencari makan, atau berburu makanan saya. Menurut saya, makanan jauh lebih berarti dengan cara seperti itu.”

Pellegrini memiliki tiga hidangan yang mungkin memberikan kesan berbeda pada Thanksgiving.

Sup Labu Bourbon dapat memberikan sensasi ekstra pada makan malam. “Labu dan semua jenis labu sedang musimnya saat ini dan saya suka menggunakan setiap bagiannya… Saya juga suka menambahkan sedikit bourbon ke dalamnya,” kata Pellegrini. Dibuat dengan dua buah labu, hidangan ini berisi jamur shiitake, kaldu ayam, santan, dan cabai merah tumbuk.

Resep: Sup Bourbon Labu

Dia kemudian mengambil biji labu tersebut untuk membuat garing yang disebut Chocolate Clumpkins. “Ada bubuk kopi di dalamnya dan rempah-rempah yang sangat enak…memberi sedikit protein dan kerenyahan.” Renyahnya juga mengandung minyak cabai atau minyak habanero, sirup maple, dan coklat batangan hitam.

Resep: Clumpkin Coklat

Kalau soal sisa makanan, Pellegrini suka membuat Thanksgiving Leftover Bites. “Mengambil kalkun, isiannya, kentang tumbuk, saus cranberry, dan menggulungnya menjadi satu gigitan yang lezat. Ini adalah hal yang baik untuk dilakukan dengan sisa makanan Anda sehingga Anda menghemat, bukan menyia-nyiakannya.” Setiap gigitan dibungkus dengan daging kalkun untuk menyatukan hidangan.

Resep: Sisa Ucapan Syukur

Untuk hidangan penutup tahun ini, Pellegrini membuat pai dengan lemak babi atau lard. “Cara terbaik untuk membuat kulit pai yang benar-benar terkelupas adalah dari lapisan perut babi, yang mungkin terdengar menyeramkan, tapi rasanya sangat enak.”

Sebelum menuju dapur, Pellegrini punya satu tip terakhir. “Kita harus mulai berbuat lebih banyak dengan sumber daya yang lebih sedikit, menjadi lebih mandiri – ini adalah hal yang sangat memberdayakan untuk dilakukan.”