Cara membuat ganache yang enak

Ganache adalah makanan penutup serbaguna yang dapat dijadikan topping kue atau isian truffle dan makaroni. Diucapkan “gah-NAHSH”, Anda dapat menyiapkan kenikmatan cokelat ini dalam hitungan menit.

Bahan-bahan
Ide dasarnya adalah mencampurkan coklat semi-manis atau pahit dan krim kental dengan perbandingan yang sama. Disarankan untuk tidak menggunakan coklat yang mengandung lemak nabati. Gunakan krim yang mengandung 35 hingga 40 persen kandungan lemak mentega. Anda dapat membuat ganache dengan coklat hitam, susu atau putih, dan bereksperimen dengan rasa yang berbeda dengan menambahkan ekstrak dan minuman keras.

Petunjuk arah
Hancurkan 8 ons coklat dengan pisau bergerigi yang tebal, pastikan dipotong kecil-kecil agar mudah meleleh dan merata. Anda juga dapat memilih untuk mencukur pecahannya, yang dapat Anda potong lagi dengan pisau atau masukkan ke dalam food processor. Jika Anda memutuskan untuk memilih yang terakhir, lakukan denyut nadi sebentar, pastikan coklat tidak meleleh di dalam mangkuk pengolah makanan. Sementara itu, masukkan 8 ons krim di atas api sedang-besar. Angkat panci dari api segera setelah krim mulai mendidih.

Tempatkan coklat dalam mangkuk besar yang tahan panas. Tambahkan krim panas. resep Martha Stewart mengatakan untuk diamkan selama 10 menit sebelum diaduk. Dengan menggunakan pengocok atau sendok, mulailah mengaduk campuran dan masukkan krim secara perlahan. Berhati-hatilah untuk tidak membebaninya secara berlebihan. Campurannya akan terlihat mengkilat. Tambahkan mentega tawar atau sirup jagung untuk membantu ganache mempertahankan kilaunya.

Gunakan ganache segera jika resep memerlukannya. Anda selalu dapat memanaskannya kembali pada suhu rendah. Jika mau, biarkan hingga benar-benar dingin, baik dengan mendiamkannya pada suhu ruangan atau memasukkannya ke dalam lemari es. Ini akan mengentalkan ganache. Ganache akan lebih cepat dingin jika disebarkan di atas loyang yang bersih.

Kegunaan
Anda dapat menyesuaikan konsistensinya dengan menggunakan lebih banyak krim untuk ganache yang lebih kental dan lebih sedikit untuk ganache yang lebih encer. Anda bisa menggunakan ganache sebagai glasir, atau untuk menutupi kue Anda. Ubah menjadi frosting kocok atau piping. Ini juga bisa menjadi isian yang bagus untuk kue lapis, makaroni, dan kue jenis sandwich lainnya. Ubah menjadi chocolate fondue dengan memanaskannya dan menyajikannya dengan buah. Tambahkan setengah setengah hingga encer sesuai kebutuhan. Dengan cara yang sama, Anda bisa membuat stroberi cantik berlapis coklat. Letakkan di atas kertas minyak agar mengeras.

Jika Anda berencana melapisi kue dengan ganache, pastikan kue sudah dingin sepenuhnya. Anda dapat memilih untuk mendinginkan kue untuk mempercepat prosesnya, dan melanjutkan seperti yang Anda lakukan pada kue lainnya.

Untuk membuat truffle ganache, tutup dan dinginkan hingga mengeras. Gulung ganache hingga membentuk bola-bola kecil, lalu Anda bisa menutupi truffle dengan kacang cincang, gula halus, atau apa pun yang Anda suka. Truffle dapat disimpan di lemari es selama beberapa minggu dan dibekukan selama beberapa bulan.